“羊貴妃”駕到：羊肉價(jià)格上漲超30%，創(chuàng)5年來新高！

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冬季是羊肉消費(fèi)旺季，羊肉是火鍋中不可或缺的食材，但今年很多火鍋店老板發(fā)現(xiàn)：羊肉價(jià)格漲了不少。

確實(shí)，臨近春節(jié)，羊肉像加足了“馬力”一樣往上沖，價(jià)格屢創(chuàng)新高，多地超30%的上漲幅度，讓不少人望“羊”卻步，戲稱：“羊貴妃”又來了。 

那么面對原材料價(jià)格瘋漲，你想好怎么應(yīng)對了嗎？

01 羊肉價(jià)格坐上了“火箭”

從全國范圍看，羊肉價(jià)格就是一個(gè)字：漲。 

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場價(jià)格信息系統(tǒng)”監(jiān)測顯示：1月6日 至1月 12日，羊肉價(jià)格為每公斤63元，同比上漲22.4%，去年同期羊肉價(jià)格每公斤僅為51.47元。

據(jù)媒體報(bào)道，在山東、甘肅、內(nèi)蒙古等地，羊肉的價(jià)格相比去年上漲幅度超過30%，創(chuàng)5年來新高。

△ 圖片來源：全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場價(jià)格信息系統(tǒng)

“羊貴妃”一詞第一次出現(xiàn)，是在2012年的12月，羊肉價(jià)格突破60元/公斤，被網(wǎng)友戲稱為“羊貴妃”。

今年，“羊貴妃”再次駕到，陣仗還比往年更猛烈，到底是怎么回事？

02 羊肉價(jià)格上漲的原因

因羊肉具有御寒補(bǔ)身的功效，在秋冬季節(jié)，喝一碗熱乎乎的羊肉湯，吃一頓熱騰騰的羊肉火鍋是很多人的習(xí)慣。

因此，每到秋冬季節(jié)，羊肉就到了傳統(tǒng)的銷售旺季，需求大幅增長，自然會(huì)推高羊肉價(jià)格。

季節(jié)性因素影響是一方面，但這輪羊肉漲價(jià)是從去年持續(xù)到現(xiàn)在，"羊周期"導(dǎo)致羊肉供不應(yīng)求，是價(jià)格上漲的主要原因。

（名詞解釋 ：“羊周期”是一種經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象，指“價(jià)高傷民，價(jià)賤傷農(nóng)”的周期性羊肉價(jià)格變化怪圈�！把蛑芷凇钡难�環(huán)軌跡一般是：羊價(jià)上漲→母羊存欄量大增→羊肉供應(yīng)量增加→肉價(jià)下跌→大量淘汰母羊→羔羊供應(yīng)量減少→肉價(jià)上漲。）

A 供不應(yīng)求，存欄不足

內(nèi)蒙古呼倫貝爾巴圖牧場的主人巴圖告訴餐見君，今年羊肉上漲的主要原因就是：市場需求大，存欄不足，缺貨自然漲價(jià)。

2017年春夏秋三季，內(nèi)蒙古降水一直偏少，主要牧區(qū)長時(shí)間干旱，牧草長勢較差且減產(chǎn)。

入冬之前全區(qū)共打儲草15.9億公斤，同比減少0.5億公斤，造成冬季牧民飼草量儲備困難，飼養(yǎng)成本提高，導(dǎo)致眼下羊肉價(jià)格飛漲。

目前呼倫貝爾、興安盟等地已連續(xù)多日出現(xiàn)極寒天氣，飼草料消耗大，牲畜抓膘不盡如人意，牧民本身也考慮過冬成本，牲畜不得不在冬季之前提前出欄。

眼下臨近春節(jié)，正是羊肉銷售的旺盛時(shí)期，由于之前羊畜提前出欄，而到了冬季出欄量減少，導(dǎo)致羊肉價(jià)格飛漲。

按照往年的經(jīng)驗(yàn)，春節(jié)之前，羊肉等相關(guān)衍生產(chǎn)品還有繼續(xù)漲價(jià)的可能。

B 優(yōu)質(zhì)羊肉缺口大

在調(diào)查過程中，餐見君發(fā)現(xiàn)，漲幅最大的是內(nèi)蒙羊、灘羊，和進(jìn)口牛羊肉。

鍋圈供應(yīng)鏈牛羊肉事業(yè)部負(fù)責(zé)人劉亞威解釋說：隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級，消費(fèi)者對于綠色生態(tài)、高端特色的產(chǎn)品情有獨(dú)鐘。也正是因此，優(yōu)質(zhì)羊肉的需求日益旺盛。

一邊是普通羊肉的產(chǎn)能過剩，一邊是優(yōu)質(zhì)羊肉缺口增大。

這不僅拉高了整個(gè)源頭羊肉的均價(jià)，也促使了更多大型養(yǎng)殖區(qū)調(diào)整養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)。

大家都想瞄準(zhǔn)中高端消費(fèi)群體，都想賺大錢，羊肉價(jià)格自然就上去了。消費(fèi)者越來越舍得花錢，卻在無形中將價(jià)格越推越高。

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本文轉(zhuǎn)載自：火鍋餐見 作者：阿寧

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