2018年最新潮的餐飲模式，竟然玩出了混血兒！

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近年來，我們身邊出現(xiàn)了一大波的“混搭”餐廳，如喜家德+南航，喜茶+杜蕾斯，必勝客+時裝周、小楊生煎+摩拜單車等等。

這些看似不搭邊的跨界合作，仿佛起了化學(xué)反應(yīng)，往往能碰撞出奇妙的火花！今天小編就腦洞打開，探究未來！

未來，餐飲“跨界混搭”還能怎么玩？

1

燒烤+KTV

隨著木屋燒烤、冰城串吧等品牌的興起和火爆，烤串逐漸成為了當(dāng)下餐飲最流行的品類之一。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，燒烤產(chǎn)業(yè)在整個餐飲市場份額中已經(jīng)躍居第二位，僅次于火鍋。

但與此同時，燒烤行業(yè)的洗牌也相當(dāng)嚴(yán)重，據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有將近70%的燒烤店活不過一年！

蛋糕那么大，有能力來瓜分它的人卻很少。

燒烤關(guān)店如此“慘烈”，烤串品牌如何生存？

燒烤+KTV或許是個不錯的選擇！

紅餐點(diǎn)評

燒烤+KTV=？

抓住燒烤這個品類所具備的社交屬性，燒烤品牌可以聯(lián)合一些同樣具備社交性質(zhì)的品牌或者行業(yè)進(jìn)行合作，比如：KTV。

眾所周知的是，KTV的本質(zhì)就是社交場所，唱歌也許不是剛需，但社交和聚會一定是剛需，除了餐廳之外，群體的社交往往首選KTV。

燒烤和KTV都有一個共同的屬性：社交，一邊烤串一邊唱K的混搭模式更符合消費(fèi)者的社交需求；

可操作性：四星半！

2

洋快餐+中式快餐

在很多人看來，肯德基和麥當(dāng)勞正逐漸由傳統(tǒng)印象種的洋快餐轉(zhuǎn)變成為一家綜合性的快餐店，以后在麥當(dāng)勞、肯德基里面，將會出現(xiàn)更多的中式快餐。

遺憾的是，被用心設(shè)計(jì)過的“肯德基米飯”，即使在外觀上處理得很好看，但是新產(chǎn)品的嘗試還是失敗了，甚至曾因過于粗糙而被譽(yù)為“用后媽的心在做飯”。

即使米飯菜品在肯德基的菜單中不斷迭代，存活了下來。但消費(fèi)者可能永遠(yuǎn)不會說：我們?nèi)タ系禄�吃個飯吧！

中西結(jié)合，或是個新王道！  

紅餐點(diǎn)評

洋快餐+中式快餐=加速本地化

對于肯德基or麥當(dāng)勞來說：和中式快餐的合作能大幅度降低運(yùn)行成本，免去市場調(diào)查、研發(fā)新品、產(chǎn)品測試、推廣等大量的繁瑣工作，從而真正做到實(shí)現(xiàn)“本地化”。

對于真功夫or72街等中式快餐而言：則可以學(xué)習(xí)麥肯的標(biāo)準(zhǔn)化管理系統(tǒng)，幫助企業(yè)提升效率、降低成本，更快的實(shí)現(xiàn)規(guī)模擴(kuò)張與連鎖發(fā)展。

可操作性：五顆星！

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng) 作者：周洪楚

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