東海人魂?duì)繅?mèng)繞的家鄉(xiāng)美味，55種常見(jiàn)海鮮介紹

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條紋斑竹鯊 Chiloscyllium plagiosum

條紋斑竹鯊，體呈灰褐色，體側(cè)具12-13條暗色橫紋，體側(cè)及各鰭另具許多淡色之斑點(diǎn)。

在東南沿海有相當(dāng)產(chǎn)量，紅燒或擱咸齏放湯好吃。

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短鰭紅娘魚(yú) Lepidotrigla microptera

溫水性底層魚(yú)類(lèi)，棲息于泥沙底質(zhì)海區(qū)，能用胸鰭游離鰭條在海底匍匐爬行。因其體色紅潤(rùn)，身體苗條，頗有婦女之貌，故稱(chēng)紅娘魚(yú)。

短鰭紅娘魚(yú)為常見(jiàn)的一般經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，但產(chǎn)量不高。肉質(zhì)較好，汆湯食之味鮮美，也可清燉、油炸食用。

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綠鰭魚(yú) Chelidonichthys kumu

俗稱(chēng)綠翅魚(yú)，還有個(gè)擬人化的名字叫“綠鶯鶯”。體形與紅娘魚(yú)十分相近，胸鰭寬大，看來(lái)像翅膀一般，胸鰭內(nèi)側(cè)為具斑點(diǎn)的艷綠色，而且下方有3只手指一樣的肢腳，可在海底攀爬及捕捉獵物。

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日本鳀 Engraulis japonicus

俗稱(chēng)海蜒。海蜒喜光怕驚，漁人候夜以燈光誘捕之。詩(shī)云：“不用蝦撈不用鉤，生成半寸狎浮漚。燈光射處丁沽集，取盡魚(yú)兒萬(wàn)萬(wàn)頭”。說(shuō)的就是漁人捕海蜒。

鮮魚(yú)離水死亡后易于腐爛，難以保存或遠(yuǎn)運(yùn)；制成干品后，泡湯炒蛋、冷拌熱食，均為佳肴。

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康氏小公魚(yú) Stolephorus commersonii

康氏小公魚(yú)，暖水性近海小型鳀科魚(yú)類(lèi)，身體白色略透明，成魚(yú)體長(zhǎng)一般為6cm。漁鄉(xiāng)常見(jiàn)。

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遠(yuǎn)東海魴 Zeus faber

俗稱(chēng)鏡魚(yú)、鏡鯧。魚(yú)體扁平，淡灰色，側(cè)線有一個(gè)大于眼徑具白色環(huán)的暗色圓斑。味道一般。

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黃鮟鱇 Lophius litulon

鮟鱇魚(yú)，俗稱(chēng)海蛤蚆、蛤蟆魚(yú)。賣(mài)相難看，但全身可以“七吃”——肉、鰓、皮、肝、鰭、卵巢及胃袋，甚至被稱(chēng)為是“傳說(shuō)中的七種美味”；尤其是魚(yú)肝，有些人視之為可媲美法國(guó)鵝肝的珍饈。

民間多用以放咸齏湯和紅燒。

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頜針魚(yú) Belonidae

頜針魚(yú)，體細(xì)長(zhǎng)而側(cè)扁，吻特別突出，向前形成一細(xì)長(zhǎng)的喙。在已知魚(yú)類(lèi)中，頜針魚(yú)/鶴鱵的魚(yú)骨為綠色（因含膽綠素）。

此魚(yú)切段、鹵鹽、包芡、過(guò)油，再加蔥姜佐料煎燜，大佳。也可參考秋刀魚(yú)燒烤或炭炙。

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花身鯻 Terapon jarbua

俗稱(chēng)花身雞魚(yú)，會(huì)發(fā)出“啯啯”聲。體側(cè)有3條成弓狀的黑色縱帶。

清蒸 、 紅燒 、煮湯皆適宜。魚(yú)肉味若雞絲。

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黑鰓兔頭鲀 Lagocephalus inermis

黑鰓兔頭鲀，因其體色金黃，在日本被俗稱(chēng)為“金河豚”（金ふぐ）。皮膚、肌肉、內(nèi)臟均具毒性，肉無(wú)毒；食用前請(qǐng)謹(jǐn)慎料理。

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金錢(qián)魚(yú) Scatophagus argus

金錢(qián)魚(yú)，俗稱(chēng)金鼓魚(yú)。在受驚嚇時(shí)，還會(huì)發(fā)出“啯啯”叫聲，背鰭和臀鰭有幾根毒刺，人被刺傷后患處會(huì)有疼痛及紅腫。

因其體色漂亮，也宜于作為海水缸觀賞魚(yú)。

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本文轉(zhuǎn)載自：頭條號(hào)南澳故事

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