黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
在金剛山吃飯，你會發(fā)現(xiàn)有很多老年人！
要知道燒烤店的客群都是以年輕人為主，而它抓住老年人客群是怎么做的呢？
原因就是，除了物美價廉的超級性價比路線，金剛山還有一大特色，贈送近20樣小菜！
（在上桌之前，桌上就已經(jīng)擺滿了贈送小菜，顧客上桌后，相繼送上韭菜盒子、餛燉、豆包、冰淇淋等等其他贈送的小菜）
而與其他的燒烤店贈送簡單的花生涼菜等不同的是，金剛山贈送的小菜不光數(shù)量非常之多，而且很與眾不同！
除了常見的蝦片、冰淇淋、瓜子等等，還有大碴粥、湯圓、水餃、豆包、蘸醬菜、凍白菜這樣老年人都非常喜歡吃的食物。
不僅是免費，而且無限量供應(yīng)，所以很多年輕人帶著爸爸媽媽甚至爺爺奶奶來用餐，順便也就可以多買出很多的串品。
特別是在過年期間，小編帶著姥姥姥爺去吃過一次，贈送的各種菜品足足有22樣！家庭聚餐這部分的客群也被牢牢抓住了。
知名餐飲人楊秀龍曾經(jīng)說過，一個飯店的業(yè)績好壞很大程度上取決于服務(wù)員。
金剛山燒烤可以說把這點做到了極致，每個服務(wù)員都有十八般武藝！
根據(jù)大眾點評的總結(jié)，吃過的顧客都稱他為燒烤界的“海底撈”！
由于東北的民風(fēng)和當(dāng)?shù)氐臒崆槲幕�，所以金剛山燒烤甚至比海底撈“更變態(tài)”。
因為海底撈主要是提供細(xì)致周到的服務(wù)，而金剛山基于燒烤的歡樂屬性，所以在服務(wù)基礎(chǔ)之上，更注重和顧客的互動，比如聊閑話、二人轉(zhuǎn)等等。
很多餐廳比較火的老板都有一個苦惱，就是留不住等位的顧客。
有很多的顧客因為等的時間超過半小時，拿了號就直接走了，這樣就喪失了很多的客流。
而金剛山的等位情況也經(jīng)常是在100號開外的，等位一個半小時是經(jīng)常的，但是他們卻能抓住每一個等位的顧客，這是怎么回事呢？
首先等位的顧客會贈送一些小點心，先把饑餓的顧客搞定，讓他們不餓著肚子。
其次，在等位的過程中，會有專門的服務(wù)員帶領(lǐng)等位的顧客做游戲：抽獎、二人轉(zhuǎn)、唱歌跳舞、狼人殺……
（服務(wù)員帶領(lǐng)2樓排隊等位的顧客做游戲）
根據(jù)不同的客群選擇不同的游戲，很多顧客的用餐號已經(jīng)到了，還在沉迷游戲無法自拔，這就根本不用擔(dān)心等位顧客流失的問題了！
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本文轉(zhuǎn)載自：職業(yè)餐飲網(wǎng) 作者：孫佳瑤
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