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全聚德發(fā)布“互聯網+”戰(zhàn)略，給了傳統餐企三記耳光

2018年12月20日  轉載自：餐飲老板內參

第2頁（共2頁）：全聚德發(fā)布“互聯網+”戰(zhàn)略，給了傳統餐企三記耳光[2]

內容摘要：互聯網思維，O2O，一度讓傳統餐飲老板手足無措。然而，大批傳統餐飲老板在經歷了暗地觀望、潛心研究后，逐漸開始頓悟，并拿起互聯網武器，收復失地。昨日，全聚德率先打響失地收復戰(zhàn)，發(fā)布“互聯網+”戰(zhàn)略，推出外賣...
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｜啟示三｜

舊瓶裝新酒行不通，新事物需要新團隊

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有了創(chuàng)新意識和產品，最終能否在市場推行下去，還要靠團隊落實。

關于全聚德擁抱互聯網，推外賣品牌，此前得到風聲的資深業(yè)內人士稱：如果是全聚德那幫老家伙做，估計就完蛋了。

這話絕非危言聳聽。

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小鴨哥定位為一款中高端輕奢系的烤鴨外賣，

產品外包裝年輕時尚

有餐飲老板講了這樣一個例子。2015年的米蘭世博會上，中國館有全聚德的展位，生意非常好。但是這位老板一眼就看出流程動線不合理，服務人員走動相互碰到，隨即向工作人員提出，可以調整一下收銀臺的位置。

“我們一直就是這么做的！”工作人員理直氣壯地回答，讓這位餐飲老板頗感無趣。

管中窺豹，可見一斑。傳統老字號餐企員工在多年的發(fā)展中形成了固有的思維定式和工作習慣，要讓他們用現有的工作方法和思維方式去應對新生事物，必然阻力重重。

而全聚德那種做任何事都要請示發(fā)文的做法，也與狂草科技這種創(chuàng)業(yè)公司的機動靈活打法差異較大。

顯然，全聚德高層與狂草科技都意識到了這個問題。于是，雙方選擇成立合資公司單獨運作外賣項目。

據鴨哥科技CEO楊艾祥介紹，由于全聚德是上市公司，因此董事長由全聚德（集團）總會計師徐佳擔任。其他管理人員全部重新通過市場招聘組成，在日常經營上并不會受到全聚德集團的干預。

鴨哥科技的團隊能否拿下市場尚未可知。但很顯然，如果依靠全聚德原有團隊，用固有思維去進攻新市場，難度更大。

統籌：張琳娟｜編輯：王艷艷｜視覺：陳曉月

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本文轉載自：餐飲老板內參

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