餐廳迎賓員和領(lǐng)班扣分制度

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　　餐廳迎賓員和領(lǐng)班扣分制度

　　迎賓員扣分制度條例

　　1. 當班時儀表儀容不整潔、無化妝、站立姿勢不正確

　　2. 工作時欠缺主動熱情，客人到來時沒有主動上前稱呼問候客人或客人離開時沒有送聲

　　3. 未能準時到崗，當班時間擅離職守、串崗，離崗不知會上級

　　4. 工作時間態(tài)度不認真,上班期間沒按規(guī)定制行,

　　5. 上班期間沒給上級打招呼,私自脫崗。

　　6. 當班時間跟同事閑談以致冷落客人

　　7. 當班時間打、聽私人電話

　　8. 不按小訓(xùn)內(nèi)容執(zhí)行者

　　傳菜員扣分制度條例

　　1. 當班時間沒有佩帶名牌或員工證

　　2. 沒有按規(guī)定剪指甲和不注意個人衛(wèi)生

　　3. 沒有化淡妝，頭發(fā)披肩沒有扎起，不按規(guī)定穿著鞋、襪、制服

　　4. 開餐后沒有備好所需用品

　　5. 對客人不禮貌不尊重或工作時發(fā)牢騷

　　6. 收餐后沒搞好清潔衛(wèi)生或搞的不干凈

　　7. 傳菜時上錯菜或出錯臺號

　　8. 不按規(guī)定使用和清潔木夾

　　9. 上班吃零食或偷食（按食物售價10到30倍罰款））

　　10. 傳菜后不收回相應(yīng)用具、餐具

　　11. 故意損壞公物或?qū)⒕频晡锲纷鏊饺擞猛?

　　12. 汁醬、菜蓋用具到處亂放

　　13. 不愛護消防器材，消防栓下堆放雜物

　　14. 不關(guān)好電、煤氣閥門

　　15. 每市過后徹底清潔地面、用具一次

　　16. 不按規(guī)定收取送餐餐具

　　17. 不按小訓(xùn)內(nèi)容執(zhí)行者

　　領(lǐng)班責(zé)任扣分制度條例

　　餐廳的每一位領(lǐng)班都要盡職盡心帶動下屬出色完成上級給予的每一項工作，如果你所帶領(lǐng)的部下有犯如下的錯誤而你沒有及時處理，那么領(lǐng)班本人應(yīng)該扣責(zé)任分一分。

　　1. 員工當班時間沒有佩帶員工證或名牌

　　2. 員工沒有按規(guī)定剪指甲和注意個人衛(wèi)生

　　3. 女同事沒有化淡妝，頭發(fā)披肩不扎起來，帶過多飾物，男同事沒有刮胡子、頭發(fā)松亂過長

　　4. 員工沒有按規(guī)定擺放各類餐具和分類疊放

　　5. 員工沒有主動巡臺，站在一起閑談

　　6. 員工開茶時沒有使用暖壺器和不按規(guī)則跟客人斟茶

　　7. 員工沒有按規(guī)定最少要派兩道毛巾給客人或要跟毛巾的菜沒有跟

　　8. 員工沒有主動跟客人點煙或根本視之不理，火機又不在手上

　　9. 煙缸內(nèi)有2個煙頭以上、有雜物、有水必須更換

　　10. 員工沒有主動跟客人斟茶或加開水

　　11. 員工沒有主動詢問客人菜式是否用完，收菜碟或收點心籠、湯碗、粥碗和桌上雜物

　　12. 員工沒有主動跟客人換骨碟

　　13. 員工沒有主動詢問和留意菜式是否出齊，客人結(jié)帳時沒有核對臺號、人數(shù)、消費明細

　　14. 員工打爛餐具，當區(qū)領(lǐng)班沒有做記錄

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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