無(wú)所不用其極！看這些餐廳都怎樣用盡每一平方

熱門(mén)精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

八、墨西哥Bésame Mucho

 

餐廳空間小，客人不多或者合桌率高的時(shí)候，多出來(lái)的凳子疊起來(lái)又不是，放一邊空置又不是，這種情況不知道你有沒(méi)有遇到過(guò)？墨西哥餐廳“Bésame Mucho”教你一招——將凳子掛到天花板上！餐廳特選19世紀(jì)50年代最具代表性的戶外椅子Acapulco Chair，獨(dú)特的貝殼造型坐著輕盈舒服，掛著作燈罩更則能切割光源，增加氣氛。

九、大碗米線

筷子收起來(lái)，勺子收起來(lái)，紙巾筒，牙簽筒通通收起來(lái)！別看大碗米線店面不大，但儲(chǔ)物設(shè)備倒是別出心裁。桌子下配備有專(zhuān)用的小抽屜，用來(lái)放餐具。椅面也可以掀起來(lái)，存放餐廳桌面上的雜物，或者客人隨身攜帶的衣物。這樣的收納設(shè)計(jì)，不但解決了小型餐廳桌面空間不夠的問(wèn)題，還能讓餐廳環(huán)境變得更整潔。

十、荷蘭阿姆斯特丹Weekend

這間酒吧的亮點(diǎn)，是在它占地不大門(mén)店內(nèi)，擁有一個(gè)長(zhǎng)達(dá)12米的吧臺(tái)。它不僅是兼具多種功能的雞尾酒吧臺(tái)，也是各種食品與飲料的陳列柜，達(dá)到了在收納方面一物多用的效果。如此一來(lái)，同一張吧臺(tái)在不同的時(shí)段里，就具備不同的飲食功能，豐富了餐廳的層次。事實(shí)上，現(xiàn)在很多日式餐飲店也是一臺(tái)多用的。

提高空間利用率還有這些辦法

除了上面的例子，其實(shí)還有許多提高空間利用率的方法，例如把餐具掛起來(lái)，把餐桌折起來(lái)，把座椅換作下挖型和式等等。大概可以總結(jié)為以下幾個(gè)方面：

 1、 布局精確到毫米，從餐具距離到桌椅間距  

a、餐桌一般選擇可拆分型4人，6人方桌，或3人圓桌。

b、每位客人的用餐空間，控制在“寬約600mm、深約800mm”的范圍內(nèi)。

c、客人坐下后與餐桌的距離應(yīng)保持240mm≤相對(duì)高度≤300mm

d、活用窗邊，墻角，做半包圍或連接式卡座設(shè)計(jì)

e，利用地坪增加就餐區(qū)域位置的數(shù)量

 2、一物多用是永遠(yuǎn)的主題，要善于開(kāi)發(fā)每一件用具的價(jià)值。  

 3 、收納技巧用得好，可以讓你的餐廳看上去更整潔。例如參考日本某餐廳把餐具掛到墻上，路過(guò)自取的做法。  

 4、善于利用墻面，凹陷型墻面一般比凸出型相面利用率高，凸出型墻面一般可用作吧臺(tái)設(shè)計(jì)。  

 5、利用潮流熱點(diǎn)，變樓道，廚房門(mén)口，廁所旁等冷門(mén)位置為亮點(diǎn)。  

作者|  紅餐網(wǎng)_盧琬

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng) 作者：盧琬

熱門(mén)精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多