98個(gè)熱門(mén)新興餐飲品牌拓展特性、創(chuàng)新趨勢(shì)解讀

03 休閑餐飲

“新茶飲”高歌猛進(jìn)；品牌調(diào)性“高端化”  

GREYBOX 中國(guó)精品咖啡開(kāi)拓者，創(chuàng)立不到一年估值一億美金  

roseonly集團(tuán)旗下高端精品咖啡品牌，2016年12月創(chuàng)立，不到一年時(shí)間，迅速將16家精品咖啡門(mén)店覆蓋上海、北京、杭州、成都、深圳、重慶、南京等中國(guó)主要城市的核心區(qū)域；

品牌現(xiàn)已進(jìn)駐上海環(huán)貿(mào)iapm、北京嘉里中心、深圳萬(wàn)象天地、成都IFS、南京德基廣場(chǎng)、杭州萬(wàn)象城等標(biāo)桿商場(chǎng)。

2017年12月完成一億人民幣A輪融資，品牌估值一億美金；首家門(mén)店（北京嘉里中心）日銷(xiāo)售額過(guò)萬(wàn)；2018年主要在一二線城市拓展30-50家門(mén)店，未來(lái)還計(jì)劃開(kāi)拓香港、臺(tái)北、新加坡，紐約、硅谷、東京等海外城市  。

保證精品咖啡的純粹性及高端品牌調(diào)性：  采用巴拿馬、肯尼亞、埃塞俄比亞、危地馬拉等十大世家頂級(jí)咖啡豆產(chǎn)區(qū)的精品咖啡豆，并且店內(nèi)每款咖啡豆都會(huì)配上一張風(fēng)味卡，方便顧客選出最適合自己的咖啡。

同時(shí)，選擇 SCA評(píng)分90分以上的咖啡豆（SAC對(duì)精品咖啡豆的標(biāo)準(zhǔn)是80分以上），并且所有咖啡豆堅(jiān)持48小時(shí)內(nèi)烘焙使用；店里主打手沖咖啡和意式咖啡，  有瑰夏、危地馬拉、耶加雪菲等7款不同風(fēng)味咖啡豆供顧客選擇。

門(mén)店設(shè)計(jì)以灰色為主調(diào)，內(nèi)嵌原木色陳列，讓人體會(huì)到設(shè)計(jì)者留給品嘗者的溫暖；墻體雕空以原木打造的展示柜里，陳列著甄選而來(lái)的咖啡豆、咖啡器皿以及各種類(lèi)有意思的周邊產(chǎn)品。

Emack&Bolio’s  “還原搖滾現(xiàn)場(chǎng)”  

2017上半年，國(guó)際冰淇淋品牌Emack&Bolio’s（伊多樂(lè)）中國(guó)內(nèi)地首家門(mén)店落戶(hù)成都遠(yuǎn)洋太古里，時(shí)隔4個(gè)月，再度在成都開(kāi)設(shè)二店，進(jìn)駐銀泰中心in99。目前在波士頓、紐約、臺(tái)北、新加坡、曼谷等地區(qū)擁有上百家店鋪。

從選址上來(lái)看，偏向于能夠輻射高端消費(fèi)人群的項(xiàng)目：  成都遠(yuǎn)洋太古里以復(fù)古的巴士為門(mén)店，車(chē)身上是各種嬉皮士的涂鴉，單日最高售賣(mài)700余個(gè)冰淇淋；成都銀泰中心in99門(mén)店沿用了嬉皮設(shè)計(jì)風(fēng)格以及巴士車(chē)身造型，除了經(jīng)典堆疊冰淇淋外，還新增加了原裝進(jìn)口手工巧克力。

產(chǎn)品最大的特點(diǎn)就是由無(wú)限疊加的球組合而成：  基本原料為奶油、牛奶、糖，不添加甜味劑、人工色素，堅(jiān)持使用不打激素的牛奶，使許多口味都獲得了美國(guó)伊斯蘭服務(wù)清真認(rèn)證；

同時(shí)，每年至少有140多種不同口味的更新；  其中包含了多個(gè)獨(dú)創(chuàng)口味，如蚱蜢派、奧利奧、太空蛋糕、迷情深紫脆片口味冰淇淋；另外，還擁有巧克力、冰淇淋蛋糕、思慕雪等產(chǎn)品。

未來(lái)將在中國(guó)開(kāi)設(shè)旗艦店，旗艦店將圍繞搖滾音樂(lè)文化進(jìn)行打造  ，引入復(fù)古唱片機(jī)還原搖滾現(xiàn)場(chǎng)  ，旗艦店除了實(shí)現(xiàn)全線產(chǎn)品外，還會(huì)在店內(nèi)放大音樂(lè)屬性，從英國(guó)進(jìn)口自動(dòng)黑膠唱片機(jī)。

莓獸                   

中國(guó)餐飲IP原創(chuàng)魔幻體驗(yàn)店  

2016年創(chuàng)立，總部位于杭州；2016年1月在杭州嘉里中心開(kāi)出首家門(mén)店，瞄準(zhǔn)85、90、00后女性消費(fèi)者；首家門(mén)店面積40，人均消費(fèi)22-26元；日均營(yíng)業(yè)額最高達(dá)3萬(wàn)元，月?tīng)I(yíng)業(yè)額最高達(dá)40萬(wàn)元 。

成立不到一年，微信微博平臺(tái)粉絲超過(guò)150萬(wàn)。并在上海、廣州、杭州、南京、蘇州、成都、寧波、西安等城市開(kāi)出130多家實(shí)體門(mén)店。目前已進(jìn)駐廣州正佳廣場(chǎng)、成都大悅城、上海中山公園龍之夢(mèng)、寧波來(lái)福士廣場(chǎng)、西安賽格國(guó)際購(gòu)物中心等優(yōu)質(zhì)購(gòu)物中心。

未來(lái)，將進(jìn)軍北京、上海、廣州、深圳、重慶、成都、長(zhǎng)沙、武漢、天津、沈陽(yáng)等一二線城市；2018年計(jì)劃拓展120家門(mén)店，40是選址面積的最佳標(biāo)準(zhǔn)  。

獨(dú)家生產(chǎn)基地、穩(wěn)定的上游供應(yīng)鏈、30多個(gè)產(chǎn)品線品類(lèi)：  與東北生大集團(tuán)合作，其為莓獸供應(yīng)鮮果1700噸，鮮果貨值為3600萬(wàn)元；同時(shí)與日本的全球采購(gòu)商進(jìn)行合作，穩(wěn)定的上游供應(yīng)鏈，為莓獸打造了很好的原材料產(chǎn)業(yè)壁壘。

口味標(biāo)準(zhǔn)化，快速?gòu)?fù)制：  鮮果經(jīng)過(guò)野生采摘后，進(jìn)行急速冷凍，將每個(gè)品類(lèi)做成重量為200g的獨(dú)立包袋，一袋只制作一杯飲品，既方便運(yùn)輸至全國(guó)門(mén)店，也實(shí)現(xiàn)了飲品口味的標(biāo)準(zhǔn)化。

將藍(lán)莓、草莓、樹(shù)莓、蔓越莓等作為拳頭產(chǎn)品；突出莓果美容養(yǎng)顏的功效，以及鮮榨果汁所帶來(lái)的新鮮感。

通過(guò)餐飲和插畫(huà)結(jié)合的方式，打造中國(guó)餐飲IP原創(chuàng)魔幻體驗(yàn)店，售賣(mài)限量原創(chuàng)IP衍生品：  以原創(chuàng)手繪“莓獸女王”精靈形象，在店內(nèi)裝潢、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、衍生品設(shè)計(jì)上加以體現(xiàn)，打造自拍圣地；飲品紙杯、抱枕、鑰匙扣、水杯、手機(jī)殼、雨傘、本子、信封等20多個(gè)衍生品，以限量款的方式對(duì)外售賣(mài)。

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本文轉(zhuǎn)載自：商業(yè)地產(chǎn)云智庫(kù) 作者：贏商大數(shù)據(jù)

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