就像三次科技革命締造不同的時(shí)代一樣，每一個(gè)時(shí)代總有那么幾個(gè)主趨勢(shì)、主旋律，那么對(duì)餐飲來說，生活方式化、數(shù)據(jù)科技化、小眾化精準(zhǔn)化、高客單價(jià)化……這些可能就是下個(gè)階段餐飲行業(yè)的主旋律。抓住了趨勢(shì)，就是抓住...

到了冬季，飲品店多了一個(gè)需要日常焦慮的新問題：熱飲賣什么，水果茶如何變熱，下個(gè)月的新品怎么推……？科學(xué)作家萬維鋼曾經(jīng)說，喜歡＝熟悉＋意外。今天就來總結(jié)一下研發(fā)新產(chǎn)品逃不過去的7個(gè)維度，以及冬季飲品一定不...

餐飲的文創(chuàng)做法，文創(chuàng)的餐飲做法。這其實(shí)有點(diǎn)共享廚房的意思！這既是一家餐廳，又是一家文創(chuàng)品牌，從來都不缺客人。顧客在店內(nèi)，可以做飯、插花、手工DIY，還可以增添家居的設(shè)計(jì)靈感…..將餐飲和文創(chuàng)結(jié)合在一起，吸引...

近些年來，越來越多的餐飲企業(yè)投入了公益慈善活動(dòng)，免費(fèi)請(qǐng)環(huán)衛(wèi)工人吃飯、孤寡老人免費(fèi)用餐、認(rèn)購待用快餐……在繁榮景象的背后，卻是“開業(yè)兩個(gè)月虧3萬”、“5元公益餐廳，每個(gè)月倒貼萬元”的消息……公益與營(yíng)利一定...

近年來，日本料理憑著食材健康、口味清淡日漸走俏，也帶動(dòng)日料市場(chǎng)走向細(xì)分，鰻魚飯正是從傳統(tǒng)日本料理中獨(dú)立出來的熱門單品，目前已然開設(shè)了不少家餐廳。本期，記者走訪了京城兩家頗有口碑的主打鰻魚飯的餐廳——鰻...

新生代品牌與傳統(tǒng)餐飲大佬的優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)正在餐飲界成為一種新的趨勢(shì)，這種“組合拳”也許就是餐飲未來的共贏模式之路！要問2017年最火的單品是啥？非潮汕鹵鵝莫屬！短短一年時(shí)間，在大眾點(diǎn)評(píng)搜索鹵鵝，深圳109個(gè)結(jié)果，廣...

火鍋已經(jīng)占領(lǐng)餐飲營(yíng)業(yè)額榜首，燒烤、麻辣燙也是街邊熱銷產(chǎn)品，并在向品牌化過渡，而和它們都是“親戚”的串串，最近也開始崛起。串串為什么能在火鍋這個(gè)看上去相似的品類之外，成為另一個(gè)風(fēng)口？這個(gè)風(fēng)口還能是豬都能...

餐飲行業(yè)不好掙錢了。想必這是很多餐飲人近年來最大的感受之一，除了善變的消費(fèi)者以及讓人摸不著頭腦的市場(chǎng)外，最重要的一點(diǎn)在于你發(fā)現(xiàn)你身邊的餐飲品牌變得大同小異，比如2013年剛看到小龍蝦大火的消息，市場(chǎng)上的小...

數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)有3萬多億的餐飲體量市場(chǎng)，其中面類占據(jù)了8000億，而米飯至少有1萬億市常中式米飯快餐作為中式快餐的最大品類，卻始終沒能出現(xiàn)對(duì)標(biāo)麥肯等洋快餐的本土品牌。如今傳統(tǒng)中式米飯快餐在熱鬧的餐飲界里日益...

你今天吃早餐了嗎，是在哪里吃的？你可能不知道，為了讓你吃一頓早餐，便利店花了多少功夫。在一線城市人們的快節(jié)奏生活中，你或許會(huì)發(fā)現(xiàn)，身邊開始有越來越多的人通過便利店解決自己的一日三餐，一些口味好的便當(dāng)或...

一個(gè)餐廳有超市、有“農(nóng)潮......有一家餐廳，定價(jià)和售賣方式讓人大跌眼鏡，但又能成為購物中心里的弄潮兒。一部分是餐廳，一部分是蔬菜零售，一部分是顧客培訓(xùn)。這便是這家餐廳與當(dāng)今其他餐飲品牌與眾不同的模式。這...

早餐店賺的是辛苦錢，但因?yàn)橥顿Y少，利潤(rùn)高，甚至不需要真正的大廚，所以想要投資早餐店的創(chuàng)業(yè)者很多。其實(shí)，看似不起眼的小生意，研究起來門道還挺多。怎樣能使一個(gè)小小的早餐店月賺過萬元？餐廳選址、味道、價(jià)格、...

餐飲行業(yè)，被譽(yù)為不會(huì)衰落的行業(yè)，大家都知道餐飲行業(yè)的市場(chǎng)依然是一篇廣闊，然而，成也蕭何敗也蕭何，一波波新品類崛起也倒下了不少餐飲店。那么在這個(gè)贏在開店敗在經(jīng)營(yíng)的“經(jīng)典”模式中，你是否跳過了這幾個(gè)經(jīng)營(yíng)大...

假期逛商場(chǎng)，看到一家新開的門店排隊(duì)，竟然是個(gè)抹茶店，更讓我沒有想到的是，本以為抹茶是小年輕的喜好，卻看到兩位阿姨也神采飛揚(yáng)地走進(jìn)店里，熟練的點(diǎn)單——顯然是熟客�。≌娴娜缛怂�說，抹茶將是繼新茶飲后的下一...

這個(gè)時(shí)代，總不乏一些草根品牌，因?yàn)槟X洞大開的創(chuàng)新或是孜孜以求的執(zhí)念，成為人們眼中的現(xiàn)象級(jí)餐飲。今天，筆者就梳理了幾個(gè)超能吸金的小店，希望他們的運(yùn)營(yíng)秘笈能給你一些靈感和啟發(fā)。逆襲的草根沒錢沒資源開出80多...