餐廳的菜品越多，顧客越難以選擇。一家能被顧客牢記的餐廳，往往就是因?yàn)橛型怀龅膯纹�，也就是流行說(shuō)的爆品。傳統(tǒng)大而全的菜單已經(jīng)跟不上潮流，餐廳主打一款爆品，不僅能省事兒，利于后廚標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，還能精準(zhǔn)地吸引...

你可能不知道，火遍社交網(wǎng)絡(luò)的網(wǎng)紅茶飲“喜茶”去年拿到了IDG資本和今日投資1億人民幣投資。而由前麥當(dāng)勞中國(guó)區(qū)副總裁繆欽創(chuàng)立的茶飲“inWE因味茶”，也在去年拿到了劉強(qiáng)東5億人民幣投資。資本在餐飲行業(yè)的投資遠(yuǎn)遠(yuǎn)不...

近年來(lái)，主題餐廳成了餐飲行業(yè)的新寵，商家們會(huì)圍繞音樂(lè)、戲劇、動(dòng)漫、3D等主題特色來(lái)設(shè)置不同場(chǎng)景，讓消費(fèi)者從中感受到不同文化，進(jìn)而產(chǎn)生身臨其境之感。相比普通餐廳，主題餐廳還會(huì)針對(duì)特定受眾群，如ACG玩家、音樂(lè)...

近日有消費(fèi)者反映，曾流行一時(shí)的火鍋外賣(mài)品牌鍋否如今在網(wǎng)上已經(jīng)訂不到了。鍋否CEO程凱文向記者證實(shí)，從年初開(kāi)始已經(jīng)停掉了線上生意。他表示，由于國(guó)家食藥監(jiān)總局出臺(tái)新政，沒(méi)有實(shí)體店不得在網(wǎng)上開(kāi)展訂餐業(yè)務(wù)，因此鍋...

這兩年，定位理論在餐飲界刮起一股“聚焦”風(fēng)，越來(lái)越多品牌更名或換slogan，聚焦單品或砍菜單，引發(fā)更多餐飲人對(duì)定位的思考和行動(dòng)。雖然都是特勞特理論或冷門(mén)戰(zhàn)略的“粉絲”，但重新定位后的品牌表現(xiàn)確是天壤之別。...

相比較之下，餐飲業(yè)向零售業(yè)的延伸遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不過(guò)零售業(yè)向餐飲業(yè)的滲透來(lái)得規(guī)模大、步伐快、程度深。零售業(yè)對(duì)餐飲業(yè)的依賴，或者說(shuō)二業(yè)的共生，從來(lái)就沒(méi)有停止過(guò)。只是，近幾年，大經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的持續(xù)向下、零售業(yè)和餐飲業(yè)的...

去雄安開(kāi)餐廳，到底是“搶跑”還是“搶死”？雄安新區(qū)的規(guī)劃，最大的受益者是驢肉火燒？在一個(gè)人均火鍋消費(fèi)40元的地方，如何成為先驅(qū)而不是先烈？【一】看時(shí)機(jī)雄安新區(qū)讓很多人為之瘋狂。一群“食利而動(dòng)”的炒房團(tuán)，...

蒸海鮮的吃法，早就流行于廣東沿海地區(qū)，但很長(zhǎng)一段時(shí)間都“淹沒(méi)”在一些街邊小店里。大排檔環(huán)境不好，酒樓價(jià)格太貴，但臻貨餐飲董事長(zhǎng)董榮娣發(fā)現(xiàn)了這個(gè)商機(jī)，首創(chuàng)臻貨品牌，把蒸海鮮的吃法搬到餐廳，顛覆了傳統(tǒng)的海...

曾經(jīng)在麥當(dāng)勞、新辣道餐飲集團(tuán)工作過(guò)8年的徐健，對(duì)餐廳選址頗有研究�？偨Y(jié)上千家店鋪的選址得失，徐健推出了知識(shí)產(chǎn)品《4A選址法》。這款產(chǎn)品共22節(jié)，內(nèi)容涵蓋地段的選擇、商圈的選擇、能見(jiàn)度的選擇、接近度的選擇等實(shí)...

隨著中國(guó)購(gòu)物中心與電子商務(wù)在吸引消費(fèi)者的競(jìng)爭(zhēng)上越來(lái)越激烈，購(gòu)物中心從應(yīng)用移動(dòng)技術(shù)到舉辦藝術(shù)展覽會(huì)，不斷在數(shù)字和生活方式領(lǐng)域進(jìn)行改造。根據(jù)塔博曼（Taubman）亞洲公司近期發(fā)布的報(bào)道“中國(guó)購(gòu)物中心2020”顯示，...

輕食簡(jiǎn)餐的可發(fā)展空間還是挺大的...過(guò)去一年，許多高端餐飲都在掙扎轉(zhuǎn)型，美味卻不健康的中西式快餐似乎不再是年輕人的心頭好。以沙拉、雜糧三明治、水果茶為代表的輕食餐廳開(kāi)始迅速崛起，但是他們大部分都在提倡健康...

可以說(shuō)，麻辣燙絕對(duì)稱得上全國(guó)最大眾、最受歡迎、開(kāi)店率最高的“平民”餐飲項(xiàng)目之一：它不用廚師，投入相對(duì)少，而且全年沒(méi)淡季，只需選好店址、獨(dú)特配方、量足質(zhì)優(yōu)、干凈衛(wèi)生、策略得當(dāng)，基本就能穩(wěn)穩(wěn)掙錢(qián)，這幾年楊...

隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)需求也日趨個(gè)性化。各大購(gòu)物中心都在不斷提高體驗(yàn)式消費(fèi)的比例，增加顧客滯留時(shí)間，試圖將購(gòu)物中心升級(jí)成休閑中心、服務(wù)中心、社交中心，求得在競(jìng)爭(zhēng)中的脫穎而出。而主題特色餐飲便因?yàn)?..

開(kāi)街邊店，還是進(jìn)商業(yè)體，一直讓一些餐飲人猶豫不決。但是，那些視商業(yè)體為新風(fēng)口的品牌，卻早已完成了歷練。商業(yè)體就像太上老君的八卦煉丹爐，經(jīng)不起三味真火煉就的，都化為灰燼，經(jīng)得起歷煉的，就會(huì)成為孫悟空。商...