零經(jīng)驗(yàn)“鍋否”能否玩轉(zhuǎn)加盟店

近日有消費(fèi)者反映，曾流行一時(shí)的火鍋外賣(mài)品牌鍋否如今在網(wǎng)上已經(jīng)訂不到了。鍋否CEO程凱文向記者證實(shí)，從年初開(kāi)始已經(jīng)停掉了線上生意。他表示，由于國(guó)家食藥監(jiān)總局出臺(tái)新政，沒(méi)有實(shí)體店不得在網(wǎng)上開(kāi)展訂餐業(yè)務(wù)，因此鍋否暫停了線上業(yè)務(wù)，正在籌備實(shí)體店。據(jù)介紹，鍋否實(shí)體店采取的是加盟模式。業(yè)內(nèi)人士分析，盡管線上線下融合是大趨勢(shì)，實(shí)體店也有利于增進(jìn)顧客體驗(yàn)，但是加盟模式對(duì)品牌方的管控能力要求極高，對(duì)于像鍋否這樣缺乏實(shí)體店運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的線上品牌來(lái)講，加盟店是利好還是坑，尚有待觀察。

暫停北京上門(mén)火鍋

一小時(shí)左右送到，配送員自帶鍋具、菜品的火鍋外賣(mài)品牌鍋否最近暫停了北京地區(qū)的外賣(mài)業(yè)務(wù)，引發(fā)公眾廣泛猜測(cè)。4月18日，鍋否在自己的微信公眾號(hào)上發(fā)表聲明，稱(chēng)暫停外賣(mài)火鍋是由于政策要求沒(méi)有實(shí)體店，不能開(kāi)展網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)。

今年2月，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局局長(zhǎng)畢井泉在一次國(guó)新辦舉行的新聞發(fā)布會(huì)上強(qiáng)調(diào)，2016年食藥監(jiān)總局發(fā)布了《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》,提出只有取得許可證的實(shí)體餐飲店才能在網(wǎng)上接受訂餐，沒(méi)有實(shí)體店不得進(jìn)行網(wǎng)上訂餐銷(xiāo)售活動(dòng)。

鍋否自2015年5月創(chuàng)立以來(lái)，一直采用“互聯(lián)網(wǎng)+火鍋”的營(yíng)銷(xiāo)模式，采取移動(dòng)端點(diǎn)餐，并在60分鐘內(nèi)提供火鍋配送上門(mén)的服務(wù)。而根據(jù)新規(guī)，鍋否沒(méi)有線下實(shí)體店，不得開(kāi)展外賣(mài)業(yè)務(wù)，所以鍋否暫停了外賣(mài)業(yè)務(wù)。不過(guò)，程凱文對(duì)北京商報(bào)記者表示，鍋否的實(shí)體店正在積極籌備中。未來(lái)，鍋否將重點(diǎn)拓展加盟外賣(mài)店及持續(xù)發(fā)力火鍋的供應(yīng)鏈建設(shè)。

實(shí)體店面均為加盟

程凱文坦言，如果不是新政出臺(tái)，鍋否原本并沒(méi)有開(kāi)實(shí)體店的打算，但是現(xiàn)在看來(lái)，線上線下融合發(fā)展是大勢(shì)所趨，只單純地做虛擬平臺(tái)，對(duì)于企業(yè)來(lái)講也不是完善的模式。

不過(guò)鍋否的實(shí)體店仍采取了輕資產(chǎn)的加盟模式。據(jù)介紹，目前鍋否在全國(guó)有10家加盟商，也開(kāi)設(shè)了10家實(shí)體店，分布在河北、山東、江蘇、安徽等地。所有店面都是通過(guò)加盟商來(lái)開(kāi)設(shè)和運(yùn)營(yíng)。鍋否為加盟商提供肉類(lèi)、調(diào)料等主要食材，一些蔬菜等則由加盟商在當(dāng)?shù)刈孕胁少?gòu)，總部給予技術(shù)支持。目前加盟店的投資大概在30萬(wàn)元左右。

鍋否一位負(fù)責(zé)加盟業(yè)務(wù)的人士告訴北京商報(bào)記者，加盟商需要自行申請(qǐng)營(yíng)業(yè)執(zhí)照和餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)許可證，并擁有一家80平方米的店面，店面功能主要用于體驗(yàn)。加盟費(fèi)用是12萬(wàn)元，可以享有鍋否品牌十年的使用權(quán)。鍋否提供店面設(shè)計(jì)，加盟商根據(jù)設(shè)計(jì)自行裝修。另外，加盟商每年還要上交3000元的管理費(fèi)。

此外，加盟商也可以申請(qǐng)做區(qū)域代理，自己再去發(fā)展加盟商，加盟費(fèi)則與總部分成。

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本文轉(zhuǎn)載自：北京商報(bào) 作者：徐慧 李振興

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