隔壁老王要去雄安新區(qū)開一家餐廳，我?guī)退�算了一�?.....

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去雄安開餐廳，到底是“搶跑”還是“搶死”？

雄安新區(qū)的規(guī)劃，最大的受益者是驢肉火燒？

在一個人均火鍋消費40元的地方，如何成為先驅(qū)而不是先烈？

【 一 】看時機  

雄安新區(qū)讓很多人為之瘋狂。

一群“食利而動”的炒房團，如野獸嗅到血腥，組隊涌入雄安新區(qū)。據(jù)說有人手提400萬現(xiàn)金買房，一位內(nèi)蒙古大老板，一口氣花7200萬買下8層樓……

這也讓一些餐飲人視為“新機遇”，紛紛“鼓噪”到雄安新區(qū)開餐廳。

但餐飲業(yè)跟房地產(chǎn)業(yè)差距巨大。

房地產(chǎn)業(yè)，立足于土地，當然要搶先了。但是，餐飲作為服務業(yè)立足于人，人氣不足，“搶跑”等于“搶死”。

任何一個新區(qū)的機遇，都要經(jīng)歷一個“大工地——大企業(yè)——大城市”的成長。

在這個成長中，不同的階段有不同的需求，因此進入機會和機遇，都不一樣。

試想一下，“雄安新區(qū)”如同你所在的城市新區(qū)一樣，并不是規(guī)劃一提出來，你就把餐廳開到那里去的。所以，到雄安新區(qū)開餐廳，需要正確的時機和節(jié)奏。

【 二 】看風險  

地理決定基礎客群。先來從“雄安新區(qū)”的地理位置看客群分布。

從上面這個圖來說，餐飲人“搶跑”風險太大。

1、五線城市的消費觀念和消費能力，仍然需要“時間教育”。

2、五線城市人員總的趨勢是流出的。北上北京，東去天津，南下保定和石家莊。再加上附近有大型批發(fā)市場。

3、當外來人口沒有大量涌入之前，進入雄安新區(qū)，為時尚早。

再來看消費能力。

目前，雄安新區(qū)所在地的基礎消費仍然偏低，基本上屬于五線城市。

舉例來說，在“美團”里搜索“雄縣”，最知名的餐飲品牌只有“德克士”。再搜索最大眾化的“火鍋”品類，人均客單價基本為40元。這個價格還不如一二線城市一盤毛肚貴。

除此之外，當?shù)夭惋嬈放苹�程度過低，這意味著“搶跑”就要跟當?shù)匦∑放破磧r格。這對于搶跑者來說，都是巨大的風險。

因此，餐飲人對于“雄安新區(qū)”商機，需要冷靜而非沖動。

相反，對餐飲人來說，二三線城市的機會，仍然大于“雄安新區(qū)”。

【 三 】看機會點  

但是，有人不服氣：等到機會來了，強勢品牌一旦進入，就沒有我們的機會了��！

于是，有人提出“硬闖”，搶占先機，以時間來換取未來的成長空間。

那么“硬闖”的機會點在哪里？

雄安新區(qū)所在的區(qū)域，基本上屬于五線。前面說過，它要先后經(jīng)歷“大工地——大企業(yè)——大城市”這三個階段。

其中，大工地時期，至少需要三年時間。因為從很多新區(qū)的發(fā)展來看，都基本上是“三年出形象，五年成規(guī)�！�。

這意味著，雄安新區(qū)在起步階段，強勢餐飲品牌企業(yè)是不會大規(guī)模進入的，因為缺少目標客群。

如果你要進，首先要選好地址。

雄安新區(qū)目前已經(jīng)公布了起步區(qū)規(guī)劃100平方公里。

起步區(qū)在哪里？從新華社的報道中，我們可以找到——“大王鎮(zhèn)小王營村是方案中的雄安新區(qū)起步區(qū)的基地地塊”。

從上面這個圖可以看到，“大王鎮(zhèn)小王營村”離容城縣更近，直線距離只有6.8公里。除此之外，容城縣南有榮烏高速。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲老板內(nèi)參 作者：王新磊

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