這幾天有一個(gè)梗在朋友圈里特別火，那就是“友誼的小船說(shuō)翻就翻”，各行各業(yè)各地的版本都在瘋傳。暫不管這個(gè)梗怎么火起來(lái)的，但它顯然觸發(fā)了大家對(duì)于朋友關(guān)系的共鳴。映射到餐飲業(yè)，讓人立馬想到餐廳和顧客的關(guān)系。做...

餐廳每天要接待許多來(lái)自四面八方的客人，服務(wù)員是否具有熟練的溝通能力，對(duì)自己的服務(wù)工作影響很大。服務(wù)員要善于利用自己的語(yǔ)言、行為和肢體語(yǔ)言，與各種客人進(jìn)行準(zhǔn)確迅速的溝通。語(yǔ)言是有聲的思想，是表達(dá)感情的工...

菜里的止血貼與頭發(fā)絲之前有媒體報(bào)道有顧客在吃飯的時(shí)候吃出一張帶血的止血貼。店長(zhǎng)居然說(shuō)一句不是他們的問(wèn)題，廚師很專業(yè)。這件事情鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的，最后查出是廚師手受傷不小心將止血貼掉進(jìn)菜里了。很明顯店長(zhǎng)的這...

案例一：顧客想吃家鄉(xiāng)菜一天，一個(gè)由32位臺(tái)灣老人組成的旅游團(tuán)來(lái)到某高星級(jí)飯店，要求要嘗一嘗地道的家鄉(xiāng)菜。可是，飯店管理人員并不知道他們到底要吃哪兒的菜，喜歡什么口味，有什么特殊要求等等。于是，飯店經(jīng)理一...

優(yōu)質(zhì)服務(wù)是建立在標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化服務(wù)基礎(chǔ)之上的，在打造好這個(gè)底子之后，我們?nèi)绾芜M(jìn)一步提高服務(wù)水平，創(chuàng)造自己的差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)——以個(gè)性化為核心的優(yōu)質(zhì)服務(wù)?六字工作法也許能讓我們的餐飲工作者有所啟發(fā)。一、看：...

餐飲服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)水準(zhǔn)的高低，不僅關(guān)系著餐廳的效益、聲譽(yù)，更關(guān)乎餐廳的生存與發(fā)展。在制度化、程序化、標(biāo)準(zhǔn)化向個(gè)性化、多樣化轉(zhuǎn)化的過(guò)程中，我們所追求的服務(wù)目標(biāo)應(yīng)該是“優(yōu)質(zhì)服務(wù)”。而要做到“優(yōu)質(zhì)服務(wù)”，我...

就在許多人還未能從《服務(wù)員開(kāi)水澆顧客》事件驚魂而出的時(shí)候，昨天餐飲行業(yè)又出大事了，上演了一幕《女顧客因吸管問(wèn)題朝懷孕店員潑火鍋湯》事件。不禁讓我們發(fā)出疑問(wèn)這是怎么了?為什么最近服務(wù)員和顧客之間的沖突不斷...

溫州網(wǎng)訊為了進(jìn)一步提高酒店員工的綜合素質(zhì)，強(qiáng)化服務(wù)能力建設(shè)，進(jìn)一步調(diào)動(dòng)員工工作積極性和主動(dòng)性，管理心理學(xué)博士生、溫州市心理服務(wù)志愿者協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)林信潔為市得爾樂(lè)餐飲有限公司新橋店一百多名員工及管理員講授了...

文/曹莉萍（掌柜攻略記者）鼓樓、小店、牛肉鍋、啤酒、北京國(guó)安，在最具有京味兒的鼓樓西大街西街牛貨就以這樣最隨性的格調(diào)打造著屬于每個(gè)客人的室外桃源，涂鴉替代華麗的裝修，老板隨性到每天的營(yíng)業(yè)時(shí)間僅從晚上17:...

為了享受優(yōu)惠，不少人甚至提前半天就去排隊(duì)取號(hào)，扎堆排隊(duì)的人群成了商場(chǎng)里一道“獨(dú)特的風(fēng)景”。隨著生活水平的提高，越來(lái)越多市民喜歡在外就餐。商場(chǎng)里每有餐廳新開(kāi)業(yè)，總會(huì)吸引大批市民前往“嘗鮮”，為了享受優(yōu)惠...

微信點(diǎn)餐，這個(gè)概念不新，但你可打開(kāi)百度搜索一下，縱觀全國(guó)，目前還沒(méi)有真正成功的案例。從點(diǎn)餐的廠商們的推介里，我們可以清晰地發(fā)現(xiàn)節(jié)約人力、縮減成本、方便快捷、高大上一系列對(duì)于顧客與商家的好處。但是結(jié)果呢...

我們都有去餐館或酒店就餐的經(jīng)歷，每次去或者是去不同的餐館都會(huì)有不同的感受，感受平淡無(wú)他的居多，帶來(lái)欣喜和幸福偶爾也有，當(dāng)然給你不快甚至是憤怒的經(jīng)歷也會(huì)時(shí)有發(fā)生。很多酒店和餐館的老板一定很困惑：為什么我...

餐飲業(yè)一直是競(jìng)爭(zhēng)最激烈的行業(yè)之一，如何在近年成本上升、利潤(rùn)下降的大環(huán)境中生存發(fā)展，是每家餐飲店都必須面對(duì)的問(wèn)題。而面對(duì)這些挑戰(zhàn)，一些餐飲店開(kāi)始使用各種營(yíng)銷(xiāo)怪招吸引客人眼球。廣州泰靚餐廳：店員“調(diào)戲”顧...

餐廳經(jīng)營(yíng)的好壞是由許多因素決定的。從總體上來(lái)說(shuō)，環(huán)境因素、服務(wù)因素、比較因素、宣傳因素、反饋因素、管理因素對(duì)餐廳的經(jīng)營(yíng)起著非常重要的作用�？纯慈思业牟蛷d，為什么生意這么紅火?環(huán)境因素任何事物都是內(nèi)因、外...

1、熱情迎賓。（1）、當(dāng)客人走近餐桌時(shí)，服務(wù)員要微笑問(wèn)候，按“先主賓，后主人，先女賓、后男賓”的順序拉椅讓座。拉椅的動(dòng)作要用力適度，要順應(yīng)客人入座的節(jié)奏進(jìn)行，用雙手和右腳尖輕捷地將椅子稍向后撤，待客人屈...