為客人奉茶是餐廳提供的基本服務(wù)，服務(wù)員在為客人奉茶時(shí)要?jiǎng)幼餮杆�，減少對(duì)客人的干擾。一、誠摯的為客人奉茶1.客人入座后三分鐘內(nèi)得到奉茶、濕紙巾。2.面帶微笑，奉茶話術(shù)表達(dá)親切、真誠，奉茶完畢依標(biāo)準(zhǔn)鞠躬。3.及...

為了給客人愉悅的用餐體驗(yàn)，服務(wù)員在提供席間服務(wù)時(shí)要態(tài)度親切，動(dòng)作干凈利落，盡量少打擾客人。1.主動(dòng)并有禮貌的幫助客人整理桌面，保持客人桌面整潔及美觀。2.了解客人的用餐感受并作積極回應(yīng)。3.主動(dòng)和客人聊天，...

服務(wù)員在提供點(diǎn)單服務(wù)時(shí)要積極主動(dòng)，根據(jù)客人的口味進(jìn)行適當(dāng)?shù)耐其N。1.主動(dòng)向入座的客人詢問點(diǎn)單需求，不讓客人久坐等待點(diǎn)單并做自我介紹。2.顧客入座五分鐘內(nèi)熟練為顧客介紹所需的產(chǎn)品，能主動(dòng)為客人搭配餐品（葷、...

本資料介紹了餐飲部團(tuán)隊(duì)接待服務(wù)流程，可作為餐飲部員工培訓(xùn)資料。一、餐前準(zhǔn)備1、用餐前，服務(wù)員應(yīng)做好餐廳的環(huán)境衛(wèi)生及個(gè)人衛(wèi)生。2、備好各類餐具。3、備好茶壺、茶葉、暖壺。4、準(zhǔn)備迎接客人。二、迎候客人1、客人...

服務(wù)員在書寫宴會(huì)菜單時(shí)，要注意字跡清晰、內(nèi)容準(zhǔn)確。1、在菜單上注明客人姓氏或單位名稱、人數(shù)、席數(shù)、臺(tái)號(hào)（或廳房名）、用餐時(shí)間、菜金標(biāo)準(zhǔn)及點(diǎn)菜員姓名。2、將客人揚(yáng)訂食品整齊地書寫在菜單上（或食品記錄），分...

點(diǎn)菜包含很多學(xué)問，如何借點(diǎn)菜的機(jī)會(huì)推銷菜品和酒水，如何讓客人感到滿意，這些都是服務(wù)員必須思考的問題。本資料介紹了接受客人點(diǎn)菜的程序，供參考。1、認(rèn)真留心觀察客人，當(dāng)有點(diǎn)菜動(dòng)機(jī)時(shí)，馬上迎上去，使用敬語詢問...

電話預(yù)定是宴會(huì)預(yù)定的一個(gè)重要途徑，宴會(huì)預(yù)訂員要掌握好電話預(yù)定的操作程序和技巧。1、授受客戶電話預(yù)定時(shí)，鈴響三聲之內(nèi)必須有人應(yīng)接，使用禮貌用語，語音語調(diào)并切，吐詞清晰（如：早上好！名園飯店，***為您服務(wù)）...

酒水服務(wù)是餐飲服務(wù)的重要內(nèi)容之一，服務(wù)員為客人提供的酒水服務(wù)時(shí)要?jiǎng)幼餮杆�，做到技術(shù)規(guī)范。本資料介紹了紅葡萄酒服務(wù)的操作程序，供參考。一、準(zhǔn)備1、在客人訂完酒后，應(yīng)立即去吧臺(tái)取酒，一般不可超過5分鐘2、準(zhǔn)備...

酒水服務(wù)是餐飲服務(wù)的重要內(nèi)容之一，服務(wù)員為客人提供的酒水服務(wù)時(shí)要?jiǎng)幼餮杆伲�做到技術(shù)規(guī)范。本資料介紹了啤酒服務(wù)的操作程序，供參考。一、推銷1、熟練掌握各種啤酒的知識(shí)，在客人訂飲品時(shí)，應(yīng)主動(dòng)介紹本餐提供的各...

酒水服務(wù)是餐飲服務(wù)的重要內(nèi)容之一，服務(wù)員為客人提供的酒水服務(wù)時(shí)要?jiǎng)幼餮杆�，做到技術(shù)規(guī)范。本資料介紹了飲料服務(wù)的操作程序，供參考。一、準(zhǔn)備接到客人訂單后，立即為客人取來飲料，時(shí)間不要超過5分鐘（現(xiàn)榨果汁除...

酒水服務(wù)是餐飲服務(wù)的重要內(nèi)容之一，服務(wù)員為客人提供的酒水服務(wù)時(shí)要?jiǎng)幼餮杆�，做到技術(shù)規(guī)范。本資料介紹了白葡萄酒服務(wù)的操作程序，供參考。一、準(zhǔn)備1、在客人訂完酒后，應(yīng)立即去吧臺(tái)取酒，一般不超過5分鐘2、在冰桶...

酒水服務(wù)是餐飲服務(wù)的重要內(nèi)容之一，服務(wù)員為客人提供的酒水服務(wù)時(shí)要?jiǎng)幼餮杆伲�做到技術(shù)規(guī)范。本資料介紹了茅臺(tái)酒（白酒）服務(wù)的操作程序，供參考。一、準(zhǔn)備1、客人點(diǎn)完茅臺(tái)酒后，應(yīng)立即去吧臺(tái)取酒，一般不可超過5分...

點(diǎn)菜是每個(gè)服務(wù)員都必須掌握的基本技能。本資料介紹了點(diǎn)菜服務(wù)規(guī)范，供參考。一、開餐前要了解當(dāng)天菜品情況，有無增減，有無售缺及數(shù)量情況。二、點(diǎn)菜時(shí)站在客人右后側(cè)，遞上菜單，并說：對(duì)不起，請(qǐng)問可以點(diǎn)菜了嗎?三...

擺臺(tái)是一門藝術(shù)，其好壞將影響著餐廳的形象。本資料介紹了零點(diǎn)擺臺(tái)的操作要求，供參考。一、準(zhǔn)備1.準(zhǔn)備好各類餐具,并保證有一定的周轉(zhuǎn)量2.各類餐具要整潔不銹鋼玻璃器具要潔凈光亮不能有污漬和損壞3.臺(tái)布口布須干凈不...

服務(wù)員在客人到來之前，要做好衛(wèi)生清潔工作，備好各種材料。一、檢查臺(tái)椅，飾物，餐具用具的擺放1、臺(tái)布平整，無污漬，無穿孔，下垂八角均勻2、餐具干凈無破損，席巾按要求折疊，筆直，無洞，無污漬3、餐椅干凈無塵，...