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餐飲業(yè)席間服務標準

2019年09月17日  轉載自互聯(lián)網(wǎng)
內容摘要：為了給客人愉悅的用餐體驗，服務員在提供席間服務時要態(tài)度親切，動作干凈利落，盡量少打擾客人。1.主動并有禮貌的幫助客人整理桌面，保持客人桌面整潔及美觀。2.了解客人的用餐感受并作積極回應。3.主動和客人聊天，...
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　　為了給客人愉悅的用餐體驗，服務員在提供席間服務時要態(tài)度親切，動作干凈利落，盡量少打擾客人。

　　1.主動并有禮貌的幫助客人整理桌面，保持客人桌面整潔及美觀。

　　2.了解客人的用餐感受并作積極回應。

　　3.主動和客人聊天，當你了解客人的同時取得名片讓客人記住你的名字。

　　4.當客人離桌時，通知收餐，協(xié)助快速整理桌面并通知戶外空座情況。

　　5.適時推薦茶人卡和近期的其他優(yōu)惠活動做二次促銷。

　　6.對于有隨手泡的客人主動關心水溫及剩余量，及時回沖熱茶，及時更換煙缸，煙缸內有三支煙頭就有更換服務。

　　7.對于未上完餐的客人重點關注（10分鐘未上及時催菜/對于晚上的餐品及時詢問需上餐時間）。

　　8.伙伴遇到顧客時主動熱情招呼，讓顧客感受到被尊重。

　　9.對于顧客的招呼伙伴立即回應，快速上前詢問并滿足顧客的需求。

　　10.火鍋時段，能向客人介紹餐具并做試管醬料協(xié)助取用或醬料臺取醬提示。

　　11.根據(jù)客人所點的火鍋配菜，合理使用小推車，菜品的擺放注意餐品美學，提醒顧客食品安全。

　　12.鍋底湯低于1/2時，主動及時為客加湯。

　　13.根據(jù)客人所點的火鍋配菜，提供漏勺。

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本文轉載自互聯(lián)網(wǎng)

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