當(dāng)前位置：『創(chuàng)業(yè)學(xué)院』->文章正文

餐飲部團(tuán)隊(duì)接待服務(wù)

2019年09月17日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：本資料介紹了餐飲部團(tuán)隊(duì)接待服務(wù)流程，可作為餐飲部員工培訓(xùn)資料。一、餐前準(zhǔn)備1、用餐前，服務(wù)員應(yīng)做好餐廳的環(huán)境衛(wèi)生及個(gè)人衛(wèi)生。2、備好各類餐具。3、備好茶壺、茶葉、暖壺。4、準(zhǔn)備迎接客人。二、迎候客人1、客人...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟(jì)南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺(tái)灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺(tái)灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽(yáng)牛肉面楊國(guó)富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

　　本資料介紹了餐飲部團(tuán)隊(duì)接待服務(wù)流程，可作為餐飲部員工培訓(xùn)資料。

　　一、餐前準(zhǔn)備

　　1、用餐前，服務(wù)員應(yīng)做好餐廳的環(huán)境衛(wèi)生及個(gè)人衛(wèi)生。

　　2、備好各類餐具。

　　3、備好茶壺、茶葉、暖壺。

　　4、準(zhǔn)備迎接客人。

　　二、迎候客人

　　1、客人到達(dá)餐廳，服務(wù)員主動(dòng)微笑熱情迎接客人，引導(dǎo)客人入座。

　　2、對(duì)因宗教信仰和風(fēng)俗習(xí)慣不同的客人給予特別安排。

　　三、斟茶

　　客到斟茶。

　　四、上菜客人到齊后通知上菜，掌握好上菜節(jié)奏。

　　五、席間服務(wù)

　�。ㄒ唬�、上第一道毛巾

　　1、將溫度適宜的毛巾放在毛巾托內(nèi)。

　　2、根據(jù)“女士?jī)?yōu)先，先賓后主”的原則，按順時(shí)針?lè)较驈目腿说挠覀?cè)依次進(jìn)行。

　　3、將毛巾放在餐位的右側(cè)，并對(duì)客人說(shuō)：“對(duì)不起，請(qǐng)用毛巾”。

　�。ǘ�、更換毛巾

　　1、客人食用完用手抓的食品后，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)遞上毛巾。

　　2、上點(diǎn)心之前服務(wù)員應(yīng)更換毛巾。

　　六、送客

　　1、幫助客人離座，當(dāng)客人要起身時(shí)，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)為客人拉開(kāi)座椅，隨后遞上客人攜帶的物品。如有女士，要首先幫助女士，特別注意照顧老人和小孩。

　　2、在客人離開(kāi)餐桌時(shí)，要迅速檢查一下周圍是否有客人遺留的物品，并及時(shí)處理遺留物品。

　　3、當(dāng)客人離開(kāi)餐廳時(shí)，服務(wù)員要主動(dòng)想每一位客人道別，歡迎客人再次光臨。和客人道別時(shí)，應(yīng)微笑地注視客人。當(dāng)客人主動(dòng)擺手時(shí)，服務(wù)員應(yīng)不回避。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息，如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)與本站聯(lián)系，以便可以立即刪除；我們對(duì)文中觀點(diǎn)保持中立，不對(duì)所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證，僅作參考。

收藏到書架分享文章賺收入

相關(guān)詞條

餐飲部團(tuán)隊(duì) 接待服務(wù)