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新疆大盤雞

食材：三黃雞1只、土豆250g、青椒2個、面粉200g、清水80g、啤酒2罐、油適量、鹽適量、辣椒適量、郫縣豆瓣醬適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、糖適量、桂皮適量、八角適量、醬油適量
耗時：準備時間10分鐘內(nèi)、制作時間半小時-1小時做法
1)雞一只清理干凈，去除內(nèi)臟和排泄器官
2)豆和青紅椒洗凈，土豆去皮切塊
3)準備辣椒、桂皮、八角、花椒、郫縣豆瓣醬
4)將雞斬成塊（某新疆孩子說俺剁的塊太小了），干辣椒切段，蔥姜切片
5)用開水焯燙一下去除血水和臟東西廚師之家m.cucurakwarungsunda.com
6)鍋里放兩大勺油，油溫熱后放入花椒，小火炸出香味后撈出
7)放1大勺糖進去，快速攪拌使糖融化
8)當糖慢慢成焦黃色后，將雞塊倒入迅速翻炒
9)加入蔥姜、豆瓣醬、干辣椒和蔥姜翻炒，并加入少許醬油翻炒均勻
10)往鍋里倒入啤酒沒過雞肉（啤酒揮發(fā)快要多倒一些）
11)加入兩個八角和一塊桂皮，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燜燉雞肉20分鐘（其間要開鍋看下，俺是新手怕燒干鍋，鍋如果要燒干了就再加點啤酒）
12)雞肉燉至八成熟，加入適量鹽調(diào)味，將土豆塊倒入鍋中
13)翻炒均勻，繼續(xù)燉15分鐘左右廚師之家m.cucurakwarungsunda.com
14)等土豆也燉熟了，加入切塊的青紅椒翻炒均勻即可出鍋
15)2克鹽溶解80克清水中，一點點加入200克面粉中，活成光滑的面團，一旁醒制30分鐘
16)面團搟成圓餅裝
17)切寬條
18)盤子里刷少許油將面條分散擺進去，面條表面也刷少許油，蓋保鮮膜醒制30分鐘
19)時間到了，拿起一條寬面，邊捏邊抻，厚薄寬窄隨你喜歡
20)水開了，煮面條

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