8：30參加晨會(huì)9：30參加員工點(diǎn)名，安排布置當(dāng)天的工作。9：50—11：00協(xié)調(diào)與其它部門(mén)之間的事項(xiàng)，完成總經(jīng)理指定的工作任務(wù)，根據(jù)訂臺(tái)情況通知和檢查各班組的人員調(diào)配情況，巡視各班組員工的衛(wèi)生打掃情況，督導(dǎo)檢查領(lǐng)...

(1)接到顧客房間送餐的電話時(shí)，先用英語(yǔ)向顧客問(wèn)好，如果顧客講普通話，服務(wù)員立即用普通話向顧客問(wèn)好，并報(bào)出部門(mén)名稱(chēng)。顧客點(diǎn)菜肴和灑水時(shí)，要記錄房間號(hào)碼、顧客姓名、所點(diǎn)菜肴和酒水、特殊要求、用餐人數(shù)等，并向...

(1)引座員素質(zhì)要求具有中等飯店服務(wù)專(zhuān)業(yè)學(xué)歷。熟悉菜單和酒單的全部?jī)?nèi)容，熟悉餐飲服務(wù)的程序和標(biāo)準(zhǔn)。具有較好的語(yǔ)言能力和英語(yǔ)會(huì)話能力及與顧客溝通能力。具有微笑服務(wù)、禮貌服務(wù)和交際能力。(2)引座員崗位職責(zé)接受...

被鑒定人姓名：餐廳：餐廳經(jīng)理：訓(xùn)練督導(dǎo)：地區(qū)督導(dǎo)：營(yíng)運(yùn)經(jīng)理：日期：5分表示優(yōu)秀總分385分4分表示表現(xiàn)一般，但可以接受實(shí)得分：3分表示不能被接受總得分率：O~2分表示差距太大，將依照問(wèn)題的嚴(yán)重性來(lái)決定評(píng)分意見(jiàn)（...

防損員是指餐廳的內(nèi)保，保證安全，排出一切安全隱患，防止小偷、控制生鮮、食品、非食品等物品被竊。防損的概念進(jìn)入中國(guó)時(shí)間不長(zhǎng)，但隨著零售業(yè)日后的發(fā)展，防損會(huì)慢慢受到重視。防損的工作重點(diǎn)是防盜，保證企業(yè)商品...

團(tuán)體包餐指一個(gè)具有一定人數(shù)的集體，包餐指一種按固定就餐標(biāo)準(zhǔn)、就餐規(guī)格，定時(shí)用餐的就餐形式。因此，又將團(tuán)體包餐稱(chēng)為集體包餐。團(tuán)體包餐這種就餐形式，一般決定于會(huì)議的需要、旅游團(tuán)隊(duì)的需要以及大型團(tuán)體活動(dòng)的需...

餐飲廚房業(yè)務(wù)流程指餐飲產(chǎn)品加工過(guò)程中的各道工序的劃分和各個(gè)工種之間的密切配合。它包括三大環(huán)節(jié):食品原料的加工程序、菜肴的切配程序和菜肴的烹調(diào)程序。1、食品原料的加工程序包括原料的初加工和細(xì)加工。2、菜肴的...

每個(gè)做老板的都希望自己的飯店生意興隆，希望廚師們把成本降得更低。這就給現(xiàn)代廚師們出了個(gè)嚴(yán)峻的課題。那么，成本降到什么程度為好？怎樣去降低成本而又不影響飯菜質(zhì)量？一、少買(mǎi)、勤買(mǎi)。有經(jīng)驗(yàn)的廚師都知道自己飯...

廚房是食品的生產(chǎn)車(chē)間,生產(chǎn)所使用的各種刀具、銳器、熱源、電動(dòng)設(shè)備等,在操作時(shí)如不采取安全防范措施,隨時(shí)可能造成事故。廚房常見(jiàn)事故有割傷、跌傷、撞傷、燒燙傷、觸電、盜竊等1、割傷主要是由于使用刀具和電動(dòng)設(shè)備...

據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)大多數(shù)飯店每年的能耗占其營(yíng)收的5％～13％（能源與維修兩項(xiàng)費(fèi)用占總營(yíng)業(yè)收入的8％～15％，有的甚至更高）�？梢钥闯�，各家飯店之間的能耗相差是很大的，其中首先是客觀因素，其次就是意識(shí)和管理...

***公司：我方作為貴公司________________________________________貨物的供應(yīng)商，向貴公司做出如下承諾：一、關(guān)于我方經(jīng)營(yíng)資格的承諾我方保證向貴公司提供的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證及經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)許可證真實(shí)有效。二、關(guān)于...

一、職業(yè)生涯管理的內(nèi)容：1．目的：把員工個(gè)人需要與企業(yè)需要統(tǒng)一起來(lái)。2．主要內(nèi)容：分析員工個(gè)人品質(zhì)和外在環(huán)境―>確定選擇什么職業(yè)、在什么單位和什么地方從業(yè)。在所選的職業(yè)隊(duì)伍中擔(dān)任什么職務(wù)－>各職業(yè)發(fā)...

為了加強(qiáng)餐廳往來(lái)款項(xiàng)的管理，控制應(yīng)收款項(xiàng)的占用，減少壞賬損失，每個(gè)餐廳都會(huì)有固定的記單員對(duì)賬款進(jìn)行記錄與跟進(jìn)，作為餐廳記單員，其崗位職責(zé)具體有哪些呢?本資料詳細(xì)描述作為一名餐廳記單員的崗位職責(zé)內(nèi)容。應(yīng)收...

一、績(jī)效考核的目的1.績(jī)效考核是對(duì)員工進(jìn)行激勵(lì)的手段。通過(guò)考核，獎(jiǎng)優(yōu)罰劣，對(duì)員工起到鞭策的作用，促進(jìn)員工提高工作績(jī)效。2.績(jī)效考核為員工職務(wù)變動(dòng)提供依據(jù)。對(duì)素質(zhì)和能力不能勝任工作地，予以調(diào)整。3.績(jī)效考核為...

（一）獎(jiǎng)勵(lì)凡符合以下條例的人員，企業(yè)予以獎(jiǎng)勵(lì)：1對(duì)企業(yè)管理、品質(zhì)、提升服務(wù)管理有重大貢獻(xiàn)者。2積極提出合理化建議并被管理部門(mén)采納，獲得良好經(jīng)濟(jì)效益或減少費(fèi)用支出者。3在服務(wù)中創(chuàng)造優(yōu)異成績(jī)者，被評(píng)為星級(jí)員工...