菜香、燈光、音樂都能成為吸引顧客上門的因素，但是這些都比不上一個(gè)好店名來得重要。因?yàn)橐魳�、燈光可以調(diào)整，店名起得不好要換就很大工程了。那么，如何起一個(gè)好聽又好記的店名呢？不同的餐廳起名有不一樣的注意事...

當(dāng)肯德基、麥當(dāng)勞都在出售中國(guó)業(yè)務(wù)時(shí)，星巴克（專題閱讀）卻在今年7月豪擲13億元美金，收回了華東市場(chǎng)合資企業(yè)剩余的一半股份，實(shí)現(xiàn)對(duì)中國(guó)大陸全部2800家店的直營(yíng)。這還不夠，還計(jì)劃在未來5年平均每年新增400多家門店...

“這名字的意思就是，我成心不想做生意，愛成不成�！鼻安痪�，“定位之父”杰克·特勞特接班人，現(xiàn)任特勞特全球總裁鄧德隆在給中國(guó)餐企做分享時(shí)，專門批講了“陣亡”的餐飲品牌名。他說，如果說品牌名是一個(gè)乘數(shù)，那...

餐飲選址是投資者餐飲創(chuàng)富之門的第一道關(guān)卡。選址選好了，就如在戰(zhàn)場(chǎng)中占據(jù)了有利地形，取得地利優(yōu)勢(shì)。選址沒有選好，緊靠后天在經(jīng)營(yíng)、推廣方面的努力，往往也無力回天。一起來看一下餐廳選址的六大致命錯(cuò)誤和十大法...

海鮮在餐飲企業(yè)里始終屬于“奢侈投資”，眾多餐企老板為了降低成本絞盡腦汁，“凌晨采購(gòu)”、“PK養(yǎng)殖戶”等大費(fèi)周章，耽誤自己時(shí)間不說，還不見得拿到了優(yōu)質(zhì)貨源。紅餐記者通過走訪發(fā)現(xiàn)，海鮮采購(gòu)作為餐廳經(jīng)營(yíng)重要環(huán)...

在這個(gè)追逐“顏值擔(dān)當(dāng)”的時(shí)代，不僅人需要造型，連食品也需要造型，顏色、質(zhì)感、燈光等都會(huì)影響人們對(duì)食品的感知。視頻里那些披薩拉出的奶酪絲、巧克力的絲滑質(zhì)感、飽滿的雙色甜筒冰激凌、嗞嗞冒著熱氣的牛排……這...

生鮮再戰(zhàn)記，零售新模式！在當(dāng)前電商沖擊，國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)零售業(yè)凈利潤(rùn)連年下滑，生鮮作為集客能力最強(qiáng)的板塊之一，無疑已成為零售業(yè)的下一個(gè)風(fēng)口。曾經(jīng)紅極一時(shí)的生鮮電商現(xiàn)在咋樣了？或者這組數(shù)據(jù)可以告訴你！目前，全國(guó)...

“做龍蝦5年來，第一次遇到7月份就沒蝦了”“短短半個(gè)月，批發(fā)價(jià)直接飆升超過50%”“小店可以直接放假了”最近，小龍蝦又火了，不過這一次，是因?yàn)榇蠹叶紱]貨了！是賣龍蝦的太多，還是小龍蝦的供應(yīng)端出了問題？為什么...

一個(gè)好的供應(yīng)鏈能伴隨企業(yè)一起成長(zhǎng)，相伴相生。就像麥當(dāng)勞跟夏暉，夏暉因麥當(dāng)勞而生，相伴到今天一起走過30年。很多餐飲企業(yè)都希望能像麥當(dāng)勞一樣，成立一個(gè)自己的“夏暉”，一步步擴(kuò)張，成為世界級(jí)品牌。于是，我們...

“21世紀(jì)的競(jìng)爭(zhēng)不再是企業(yè)和企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)，而是供應(yīng)鏈和供應(yīng)鏈之間的競(jìng)爭(zhēng)”。這是英國(guó)著名供應(yīng)鏈管理專家馬釘克里斯托弗在1992年下的論斷。時(shí)至今日，這一論斷已成現(xiàn)實(shí)，不論是BAT各自入局新市場(chǎng)，拓展供應(yīng)鏈，延伸...

今年夏天，和天氣一樣熱的有兩個(gè)行業(yè)：茶飲和小龍蝦。和前者不一樣的是，近幾年每到小龍蝦旺季，這個(gè)市場(chǎng)都是火爆異常，顧客的追捧讓商家都紛紛行動(dòng)了起來，做夜宵生意的你菜單上沒有小龍蝦仿佛就out了……市場(chǎng)：從無...

初夏，伴隨著田間陣陣蛙鳴，又到了牛蛙最肥美的時(shí)候。然而，今年4月中下旬以來，由于省內(nèi)牛蛙主要產(chǎn)地漳州減產(chǎn)，牛蛙供應(yīng)量減少，價(jià)格也隨之水漲船高，今年來已價(jià)漲近兩倍。但記者走訪發(fā)現(xiàn)，廈門不少做牛蛙菜系的餐廳...

首店還沒開業(yè)，這家準(zhǔn)備進(jìn)入北京的生鮮電商卻引起了競(jìng)爭(zhēng)們的擔(dān)憂。北京十里堡一家購(gòu)物中心旁，前不久掛出了一副巨幅海報(bào)，寫著”108個(gè)國(guó)家，3000多種鮮貨”、“30分鐘即時(shí)配送”，門口派送的傳單還顯示可以在App上下...

餐飲界“淡季”一來，大家頭痛。趁著淡季，餐飲老板不妨做系統(tǒng)的梳理和調(diào)整，從食材升級(jí)開始。在消費(fèi)升級(jí)的時(shí)代，消費(fèi)者不僅滿足于“好吃”，還追求“吃好”。這個(gè)時(shí)候，餐廳食材升級(jí)便成為必然趨勢(shì)，像巴奴毛肚火鍋...

從多年前被當(dāng)做飼料，到夜宵攤上迅速爆紅，再到因一則“生化武器”謠言談之色變，到最終成為宵夜界霸主，小龍蝦產(chǎn)業(yè)一路發(fā)展至今，既出乎意料又是自然而然，而對(duì)緊跟風(fēng)潮的餐飲人來說，誰都不愿錯(cuò)過這一波龍蝦創(chuàng)富熱...