女白領(lǐng)做外賣日賣2千多份融資6百萬

2018年03月21日轉(zhuǎn)載自：鉛筆道作者：邵希

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內(nèi)容摘要：2013年11月，她決定告別舒適的工作環(huán)境，圍繞美食創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)辦了“Yota”。鮑不會做飯，但她想為白領(lǐng)、尤其是女性烹飪一頓精致、健康的午餐，“因為我自己就是用戶�！毕冉ㄖ行膹N房她一開始想的就是：供應(yīng)鏈、研發(fā)、生...

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產(chǎn)品標準化

大量單品的累積，必須建立標準化的體系。每個單品都有標準的烹飪方法，包括食材克數(shù)，調(diào)料的品牌、克數(shù)，切菜的長寬高等。

鮑還考慮了配送對食物口感的影響。由于配送長達10公里，裝載設(shè)備具有加熱保溫的功能，廚師不會將所有食物都做到全熟，“西蘭花要是全熟了，再燜兩小時，等用戶拿到手，就發(fā)黃了�！�

推出新品時，鮑的團隊都會將食物運輸幾次，請用戶試吃。一次，用戶反饋湯羹太咸，研發(fā)人員才發(fā)現(xiàn)：放2g鹽，在廚房試吃，口感剛好;但經(jīng)過運輸，食鹽會在加熱環(huán)境中進一步融入食材，吃著就咸了。于是，他們將這道湯羹的食鹽減少至1.5g。該數(shù)字就會錄入數(shù)據(jù)庫，成為標準的烹飪方法。

“人一天需要1600卡熱量，午餐占40%(約600卡)，但很多人中午吃一盤蛋炒飯就800多卡了。”說到熱量超標，曾經(jīng)因此發(fā)胖的鮑殫恒深有感觸。

工作人員將1萬多種食材的營養(yǎng)素錄入數(shù)據(jù)庫。每當研發(fā)新品，只要輸入食材類型、數(shù)量等，就可自動生成菜品的熱量、脂肪等數(shù)據(jù)。

推出“孕媽媽”產(chǎn)品系列

在營養(yǎng)數(shù)據(jù)更精確的基礎(chǔ)上，2015年，鮑推出了“孕媽媽”系列�！昂芏嗦殘雠圆粫⻊偟弥辛藢殞毦碗x開職場。我們更多知道月子餐，但孕期飲食是最需要在意的，卻沒有人呵護她們�！�

對于孕期女性，她們從孕早期到孕晚期，需要補充葉酸、鹽酸、維生素等�！拔覀儠䴙樵性缙谟脩�，提供更多的綠葉菜，以補充葉酸;孕中期則會提供DHA等。其實孕期的飲食更加剛性，大家也更在意，所以愿意長期托管�！薄霸袐寢尅鄙暇€以來，已有2000多名孕期、哺育期用戶。

為了提高體驗自建物流

2015年上半年，鮑將配送交給達達等眾包的公司，將配送區(qū)域拓展到朝陽區(qū)四環(huán)以內(nèi)。但用戶埋怨的聲音只增無減�！皶r間晚、飯菜涼、服務(wù)惡劣，所有的問題都出在物流上�！彼诘却龝r機，建立自己的物流隊伍。

6月4號，鮑參加一場路演。她帶去了四份套餐，打開的一秒鐘，現(xiàn)場百來人發(fā)出“哇”的一聲驚嘆。

現(xiàn)場的評委試吃。徐小平津津有味地喝著一碗紅棗烏雞枸杞湯，感慨地對鮑說道：太驚艷了，我可從來沒在路演吃得那么好!在打分環(huán)節(jié)，徐小平給出了滿分10分。

鮑獲得了來自真格基金的600萬投資。資金在十多天內(nèi)到賬，她終于可以放手做一件想了很久的事情——自建物流。

目前的餐飲配送都是上門取貨，再進行配送，往返的效率不高�！癥ota”招募了15名配送員，采取整合出發(fā)的方式，通過騎行送餐。一個配送員在每次用餐時間，可配送60～80份餐。

此外，由于“Yota”是提前一天預(yù)約，配送路線可提前規(guī)劃好，提高效率�！拔覀兘M建配送團隊后，整個路線試跑，發(fā)現(xiàn)最遠跑出30公里，都可以保持最佳口感。”