黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
黃金土豆餅，一款備受大眾喜愛的街頭美食，外表酥脆、內(nèi)里軟糯、營養(yǎng)美味、價格實(shí)惠，憑借低成本、...
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
阿瓦山寨風(fēng)情食街首開山寨餐飲文化之先河，創(chuàng)建了全國首家原生態(tài)山寨主題餐廳。下面是阿瓦山寨的工作制度和工作流程，大家不妨了解一下。
1、考勤制度：不得遲到早退，1-5分鐘，扣5元，5-10分鐘，扣10元，以此類推，30分鐘以上屬無故曠工，無故曠工3天及以上者屬自動離職。
2、上班期間不得打鬧，不得相互取外號。
3、尊重領(lǐng)導(dǎo)，熱愛同事。
4、上崗前用洗手液洗手，洗至肘關(guān)節(jié)處，至少20秒，消毒水侵泡5秒。
5、儀容儀表：頭發(fā)，以發(fā)根為基礎(chǔ)將頭發(fā)盤起，用發(fā)網(wǎng)套住，前流海不得外露，短發(fā)，不過衣領(lǐng)，女士：上崗化淡妝。
6、站姿；腳跟并攏 腳尖分開，右手放左手上，放于小腹處。面帶微笑，熱情大方，見客有禮，身體微向前傾，站立自然。
7、迎賓：門口迎賓，目視大門，見有入門客時，立刻為其開門，并對內(nèi)說出“歡迎光臨.*****（店名）全體員工都要有迎賓意識，讓顧客記住我們的餐廳。
8、在顧客右前方二至三步外引導(dǎo)入座，單手平抬75度為顧客指引。
9、問茶倒水
10、點(diǎn)單：雙手呈上菜單，站在顧客一側(cè)后方開票并報出工號XX，很高興為你服務(wù)，讓顧客記住你
11、主動推薦本店招牌菜、特色菜、主食點(diǎn)心、飲料、酒水，建議性促銷，不可惡意性促銷，不可對老人、小孩促銷
12、復(fù)述顧客所點(diǎn)內(nèi)容，與顧客確認(rèn)，以免出錯
13、到收銀臺打單，唱票，確認(rèn)出單內(nèi)容是否正確
14、餐間服務(wù)，顧客招呼，舉右手示意：”好的，馬上來”,一分鐘內(nèi)滿足顧客所需物品
15、觀察顧客表情，盡量做在顧客之前，有超前的服務(wù)意識
16、換菜 委婉的與顧客解釋：“您好！先生∕小姐，您點(diǎn)的XX菜，已經(jīng)賣完了，要不XX菜很不錯，來一份吧！”。永遠(yuǎn)給顧客處選擇題，不要出問答題。
17、送客 提醒隨身攜帶物品
18、結(jié)賬 并使用禮貌語：“謝謝光臨，請慢走. . . . . . ”
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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