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食堂夏季安全管理工作

2018年03月20日轉載自互聯(lián)網(wǎng)

內容摘要：夏季是腸道傳染病高發(fā)時期，為了切實維護職工的身體健康，保證各項工作的正常開展，現(xiàn)將食堂夏季安全管理工作的有關要求通知如下：1.對主要食品大米、面粉、菜油、調料、肉類五大宗食品的供應商，還必須同時具備國家...

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　　夏季是腸道傳染病高發(fā)時期，為了切實維護職工的身體健康，保證各項工作的正常開展，現(xiàn)將食堂夏季安全管理工作的有關要求通知如下：

　　1.對主要食品大米、面粉、菜油、調料、肉類五大宗食品的供應商，還必須同時具備國家規(guī)定的必須具備的相關資質、證書：衛(wèi)生許可證、產品質量監(jiān)督檢驗報告、動物檢疫合格證等等。

　　2. 針對夏季高溫儲存難等問題，實行勤采購少積存的方法，盡量少存食品，增加采購次數(shù)，并對采購的成品、半成品、食品、生熟食品等分開存放，分類冷藏，避免交叉污染，確保食品新鮮、安全。

　　3.禁止采購、加工野生鮮蘑菇、山野菜、蕓豆等有毒食物。

　　4.仔細閱讀食物相克表，對于在烹炒過程中可能產生食物中毒的事故加以防范。

　　5. 入夏蚊蠅進入繁殖的高峰期餐廳食堂廚房、餐廳的門窗應有防蠅的設施（紗窗、紗門、塑料簾子、滅蠅燈等），保證食品衛(wèi)生安全。

　　6. 合理安排夏季伙食，注意飲食搭配，制作綠豆湯、酸梅湯或購買西瓜等防暑降溫食品，將“清涼”送到一線每位職工，杜絕員工中暑事件的發(fā)生。

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