輕食餐廳迅速崛起 誰(shuí)說(shuō)年輕人不要健康？

熱門(mén)精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

今年4月份開(kāi)始，Wagas開(kāi)始與最近大熱的共享單車(chē)摩拜Mobike跨界合作，兩家企業(yè)雖在不同領(lǐng)域，卻共同倡導(dǎo)“輕生活、輕騎行”的健康理念。

而且，第一家摩拜單車(chē)主題的Wagas餐廳現(xiàn)已登陸上海靜安嘉里中心。門(mén)店設(shè)計(jì)以橙色調(diào)為主，無(wú)論是墻上的涂鴉、地板上的單車(chē)道、門(mén)口的單車(chē)餐桌、餐區(qū)的橙色LOGO燈以及多個(gè)小細(xì)節(jié)都呼應(yīng)主題。甚至連餐單，也特別推出了“摩登家庭”定制版套餐。

2015年，Wagas曾跨界與日本化妝品牌SHISEIDO資生堂合作推出了一款可提高免疫力的同名果汁：紅妍肌活果汁。同時(shí)，北京太古里三里屯店和上海靜安嘉里中心店也打造成了主題概念店。許多追求健康生活方式的都市女性都優(yōu)先選擇了這款飲品，甚至新品上市半個(gè)月內(nèi)就已經(jīng)達(dá)成了門(mén)店月銷(xiāo)售任務(wù)。

多元化多渠道推廣，自平臺(tái)外送服務(wù)  

在充滿社交媒體和數(shù)字媒體的新紀(jì)元，任何信息都是瞬息萬(wàn)變的。線上線下的推廣都十分重要。Wagas運(yùn)用了多元化的線上渠道和手段，通過(guò)微博、微信和會(huì)員系統(tǒng)，保持持每周與37萬(wàn)會(huì)員良好的交流，分享Wagas的新鮮事和生活方式。

我們發(fā)現(xiàn)，在Wagas的微信公眾號(hào)里，每周五都會(huì)推送每周特別菜單Weekly Special，而微信頭條頭條平均閱讀量都在1萬(wàn)八以上，可見(jiàn)粉絲的忠誠(chéng)度和黏性還是挺高的。

同時(shí)，Wagas從2016年7月上線“沃樂(lè)送”開(kāi)始，全面開(kāi)啟全渠道營(yíng)銷(xiāo)全渠道銷(xiāo)售的戰(zhàn)略。“沃樂(lè)送”是Wagas的自平臺(tái)外送服務(wù)，目前已經(jīng)覆蓋10個(gè)城市超過(guò)90%的門(mén)店。Jackie告訴我們，品質(zhì)一直是Wagas的重中之重，不僅有精美的外賣(mài)包裝，所有的外送產(chǎn)品都符合門(mén)店的標(biāo)準(zhǔn)。品牌的O2O合作伙伴會(huì)在1小時(shí)內(nèi)送達(dá)外賣(mài)，以保證食物的新鮮，并且建立了健全的售后機(jī)制，來(lái)處理因天氣、意外等不可抗力因素造成的延時(shí)。

通過(guò)數(shù)據(jù)顯示，三月份有超過(guò)三分之一的線上訂單是回頭客，最高紀(jì)錄是有顧客一個(gè)月內(nèi)訂單次數(shù)超過(guò)50次，使用“沃樂(lè)送”來(lái)光顧Wagas已經(jīng)成為他的生活習(xí)慣。

同時(shí)，為了提升客戶的到店體驗(yàn)，讓顧客免于”排隊(duì)”。Wagas提出了“Don’t wait in line, just order online”的理念，顧客去到任何一家Wagas門(mén)店，只需要在座位上通過(guò)“沃樂(lè)送”平臺(tái)上的堂食功能手機(jī)下單，開(kāi)放式廚房就會(huì)在食物準(zhǔn)備完畢后通過(guò)短信通知顧客取餐，基本上15分鐘就能完成，十分便利。而平臺(tái)上的自提服務(wù)也相當(dāng)方便，顧客可以選擇在路上點(diǎn)單，到店時(shí)食物已經(jīng)準(zhǔn)備好，只需提走便可。

一二線城市中高端購(gòu)物中心標(biāo)配  

Wagas及旗下Baker & Spice目前在中國(guó)內(nèi)地共有65家直營(yíng)門(mén)店，分別位于北京、上海、成都、南京、廣州等多個(gè)城市。Wagas每進(jìn)駐一個(gè)新的城市，都需要更多的市場(chǎng)支持，需要通過(guò)產(chǎn)品的近期銷(xiāo)量來(lái)分析了解產(chǎn)品的適應(yīng)度，并且進(jìn)行改良。

據(jù)Jackie透露，未來(lái)Wagas依舊會(huì)聚焦在一二線城市，選址基本上都是在城市繁華商圈的中高端購(gòu)物中心，比如廣州太古匯、深圳萬(wàn)象城、北京三里屯、成都遠(yuǎn)洋太古里….

加強(qiáng)核心理念、保持創(chuàng)新、靈活和快速適應(yīng)市場(chǎng)、宣傳健康生活的理念，穩(wěn)扎穩(wěn)打，是Wagas未來(lái)發(fā)展的主要方向；“如何可以做得更好”，并且成為中國(guó)餐飲的領(lǐng)導(dǎo)者是Wagas的美好愿景。

與Wagas經(jīng)常聯(lián)手出現(xiàn)的Baker&Spice，品牌創(chuàng)立初始是想做一個(gè)擁有Wagas理念的面包房，但是隨著時(shí)間的推移，Baker & Spice自己的個(gè)性開(kāi)始逐漸顯現(xiàn)。自有烘焙高品質(zhì)的面包西點(diǎn)，配合以更偏正餐的主食，加上精品特焙咖啡與新鮮果汁。Baker & Spice不落Wagas精神，但自成一脈。

Wagas還另外7個(gè)家族品牌，分別是mr willis、LA STRADA披薩餐廳、花園式餐廳HENKES、BANG意大利餐廳、MiThai現(xiàn)代泰國(guó)料理、Amokka Cafe以及RAKU楽壽司，這些餐廳從裝修、菜品到服務(wù)上都有著更高的標(biāo)準(zhǔn)。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：新店商研習(xí)社 作者：Aria

熱門(mén)精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多