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排幾小時(shí)只為一杯奶茶，教你5步打造超級(jí)網(wǎng)紅小吃！

2018年03月15日轉(zhuǎn)載自：財(cái)經(jīng)網(wǎng) 作者：陳澤秀

第3頁(yè)（共3頁(yè)）：排幾小時(shí)只為一杯奶茶，教你5步打造超級(jí)網(wǎng)紅小吃！[3]

內(nèi)容摘要：這個(gè)清明節(jié)大家餐廳生意都還不錯(cuò)吧，在上海清明假期這幾天，特別是人民廣場(chǎng)，這么炎熱的天氣，大家都在用生命排隊(duì)，只為喝上一杯2分鐘就能吸完的奶茶！為了買(mǎi)一份幾分鐘就能吃掉的奶茶、糕點(diǎn)，花數(shù)小時(shí)排隊(duì)，或者多花...

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“網(wǎng)紅食品”能“長(zhǎng)紅”嗎？

然而，就算掌握了網(wǎng)紅食品的套路，也不能保證“長(zhǎng)紅”。更多的網(wǎng)紅店，其熱鬧景象如“曇花一現(xiàn)”，隨著時(shí)間的推移，人流越來(lái)越少。2015年，上海一家名為“光之乳酪”的面包店剛開(kāi)業(yè)時(shí)，也曾需要排隊(duì)2小時(shí)以上。今年3月，這家店門(mén)口僅排著10來(lái)個(gè)人，排隊(duì)時(shí)間也只需要10分鐘左右，“網(wǎng)紅”不再。

上海武康路Farine的面包店的工作間。來(lái)源：澎湃新聞

門(mén)店被查封后送到工廠的面粉。來(lái)源：澎湃新聞

還有一些網(wǎng)紅店的質(zhì)量存在問(wèn)題。3月下旬，上海網(wǎng)紅面包店Farine 因涉嫌使用過(guò)期面粉被責(zé)令停業(yè)，4人被刑事拘留。有關(guān)部門(mén)從該企業(yè)租用的倉(cāng)庫(kù)中查獲了10個(gè)品種12批次2366包過(guò)期進(jìn)口面粉（每包25公斤）。此外，上海武康路一家網(wǎng)紅冰淇淋疑似無(wú)營(yíng)業(yè)執(zhí)照關(guān)張。

其實(shí)，一年紅火，兩年穩(wěn)中有降，三年就撐不下去，成為很多網(wǎng)紅餐飲們遇到的困境�！熬W(wǎng)紅食品”如何才能一直保持紅紅火火的狀態(tài)呢？

“營(yíng)銷(xiāo)成敗與否，最核心的是網(wǎng)紅和美食之間找到兼?zhèn)涞钠胶恻c(diǎn)。很多網(wǎng)紅談不上美食。 ”上海交通大學(xué)中國(guó)企業(yè)發(fā)展研究院院長(zhǎng)余明陽(yáng)教授認(rèn)為，很多“網(wǎng)紅食品”推廣時(shí)更多考慮把網(wǎng)紅價(jià)值變現(xiàn)，而不是考慮給消費(fèi)者提供物超所值產(chǎn)品。炒作上精力過(guò)多，導(dǎo)致“曇花一現(xiàn)”，“跨不過(guò)這個(gè)坎，很難擺脫短命的魔咒�！�

“凡是催熟的東西，生命力往往比較短。”余明陽(yáng)指出，“如果品質(zhì)上得到保證，將網(wǎng)紅產(chǎn)品轉(zhuǎn)換為特色產(chǎn)品，就有持續(xù)發(fā)展的價(jià)值了�！�

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本文轉(zhuǎn)載自：財(cái)經(jīng)網(wǎng) 作者：陳澤秀

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