數(shù)據(jù)告訴你，下午茶生意應該這樣做才對！

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下午茶是休閑餐飲的典型代表，休閑餐飲是在餐飲行業(yè)細分品類中持續(xù)增長最快的一塊，把握住下午茶市場，等于抓住了一個新的利潤源。

為了解下午茶市場消費者的消費習慣，公會君特地做了一次小調(diào)研，此次我們共收集了2213份樣本，其中85后的占到85%，上班族占到73%。所以這份小調(diào)查可以代表85后上班族對于下午茶的喜好。

 

以下是報告全文

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在健康觀念深入人心的今天，水果成為下午茶最中意的選項，選擇人數(shù)占比達到35%。對于午飯吃的很匆忙的上班族，下午三四點鐘難免會有饑餓感，吃點暖心的甜點是個不錯的選擇，選擇甜點作為最中意的下午茶品類的消費者占比達到26%。

選擇奶茶咖啡作為最中意品類的消費者占比達到25%，與甜點比例接近，對下午茶的選擇中，消費者對于奶茶咖啡等飲品十分看重。

另外還有近10%的消費者選擇具有飽腹感的快餐小食小零食作為下午茶的選項，尋找滿足感和飽腹感也是消費者對于下午茶的重要訴求。只有少數(shù)的消費者對于下午茶吃什么不挑剔。

下午茶的消費人群中，25歲以下的消費者占比達到26%，其中學生族占比達到7%，學生相對時間自由，對于下午茶的需求比較旺盛，但受到價格等因素的影響對于下午茶的需求受到抑制。25~35歲上班族收入水平較高，更為追求生活品質(zhì)，對于下午茶的喜愛程度明顯高于其他群體。35歲以上上班族，消費習慣已經(jīng)養(yǎng)成，消費人群可拓展的潛力不大，但是在消費能力上占優(yōu)勢。對于自由職業(yè)者或家庭主婦等消費人群占比達到總?cè)巳旱膬沙�，該人群更注重環(huán)境、體驗。

“她經(jīng)濟”在下午茶市場中依然適用，女性在選擇上有著更強烈的情感訴求，男性們也許追求的只是飽腹感。

在喝下午茶的場景中，“周末享受生活”是消費者選擇最多的場景，比例高達到48%，“和好朋友閨蜜約會”在場景選擇中高達43%，所以輕松自在的氛圍是下午茶餐廳必有的特質(zhì)�！肮ぷ魅障挛绲男菹ⅰ边x擇該場景的消費者占比為30%，選擇“工作日開會碰頭”的比例為14%，該部分人群對下午茶的需求一般為外賣的形式，開發(fā)適合外賣的下午茶品類也是一個不錯的機會點。

在參與調(diào)研的消費者中四個人就有一個人表示“恨不得每天都吃”，至少每周一次的消費者占比達16%，每月至少吃一次的占比為18%，有32%的消費者認為吃下午茶是一件奢侈的事情，但是還是會去。只有8%的人表示從來不會吃下午茶。

在下午茶的消費群體中，有一半的人認為下午茶的氛圍很重要，傾向在餐廳吃，四成的人對于在哪里吃不看重，一成消費者由于上班不得不點外賣。

對于下午茶，人均20元以下的消費者占比為21%，人均20~50元的消費者占比52%是消費者人數(shù)最多的價格區(qū)間，人均50~100元的消費者占比為22%，與人均20元以下的消費者占比相當，愿意花費人均100元以上吃下午茶的人數(shù)占比為5%。

在消費者對下午茶餐廳最看重的因素排名中，餐廳氛圍和體驗排在第一位，有59%的人認為氛圍和體驗是最重要的因素；其次是好吃，有50%的人認為好吃最重要；有33%的人認為衛(wèi)生過關(guān)才是重中之重；只有21%的消費者認為超出預算不予考慮，對于大多數(shù)消費者而言，價格在進行選擇的時候不是最重要的因素；18%的消費者認為不斷的推出新品菜能受到吸引；認為地理位置最重要的消費者占比為13%。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲公會 作者：懂數(shù)據(jù)的

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