投資餐飲業(yè)時的注意事項

   當(dāng)我市連鎖餐飲業(yè)呈現(xiàn)蓬勃發(fā)展之勢時，當(dāng)不少市民感慨我市餐飲業(yè)已經(jīng)成為惹眼的風(fēng)景的時候，當(dāng)不少想創(chuàng)業(yè)的朋友把眼光盯住餐飲業(yè)的時候，記者卻發(fā)現(xiàn)，我市一些餐飲業(yè)主倍感風(fēng)險來臨，飯店高速增長已風(fēng)光不再。

　　近段時間以來，我市酒店如雨后春筍快速增長，國內(nèi)品牌、區(qū)域性品牌的連鎖加盟酒店不斷在焦作安營扎寨。本土知名品牌餐飲企業(yè)也是連續(xù)擴張，被業(yè)界爆炒的某餐飲街更是風(fēng)生水起，呈現(xiàn)一片繁榮景象。但是，在餐飲業(yè)繁榮的表象背后，存在著這樣一個現(xiàn)實：品牌店、特色店人滿為患，大酒店經(jīng)營艱難。目前，餐飲消費的對象主要分為三類：公務(wù)宴請、商務(wù)宴請和居民消費。記者在采訪中了解到，隨著經(jīng)濟交往的加快和市民生活水平的提高，人們外出聚餐已經(jīng)非常普遍，這也是今年我市餐飲業(yè)火暴的主要原因。但因受地理位置、人流量不大、旅游拉動張力不大等客觀條件的限制，我市餐飲業(yè)發(fā)展空間并不大，往往是這家生意火、那家生意清淡，這家剛剛開業(yè)、那家已經(jīng)關(guān)門。我市的消費者曾經(jīng)給予大酒店以狂熱的追捧，但是人們在吃膩了大飯店長期以來不變的菜肴后，便紛紛走進那些精致的中小特色餐館。另外，隨著有車族的增加，人們覓食的范圍越拓越寬。記者了解到，一些大酒店紛紛裁減員工以收緊經(jīng)營成本，或推出針對散客的商務(wù)套餐來吸引消費者，但上座率仍不高。前不久，記者的一位朋友投資200多萬元的酒店因經(jīng)營不善關(guān)門。就在這兩天，我市前段時間很火暴的某酒店也閉門謝客。大型餐館難經(jīng)營且風(fēng)險太大已經(jīng)成為業(yè)內(nèi)人士的共識。

　　經(jīng)營餐飲的店鋪在配置和條件上有多項限制 投資前要驗明正身

　　投資失敗案例

　　2006年1月，陳先生相中了海珠區(qū)新港路某社區(qū)的一個68平方米的產(chǎn)權(quán)式商鋪，打算買下來出租做餐飲。銷售人員反復(fù)承諾該鋪做餐飲業(yè)無問題，結(jié)果，陳先生花了155萬元購買了該鋪。一個月后，從事餐飲業(yè)的劉先生選擇了陳先生的商鋪，雙方約定月租金為10500元。但到了進場裝修時，懂行的劉先生發(fā)現(xiàn)，商鋪設(shè)置的電容量為15千瓦，未達到做餐飲行業(yè)最低要求的25千瓦的標準，另外還發(fā)現(xiàn)商鋪內(nèi)的排污管缺乏油污沉淀器，故劉先生堅決要求與陳先生解除租賃合同。

　　損失慘重的陳先生這時才質(zhì)問開發(fā)商，但開發(fā)商表示“合同明確約定電容量是15千瓦，買方簽訂買賣合同時就視為認同商鋪的配置等條件”。陳先生則認為，因為銷售人員承諾該商鋪有飲食功能才買下該鋪，但實際上該鋪卻無法經(jīng)營飲食業(yè)，這與承諾不符。因雙方爭持不下，于是陳先生把開發(fā)商告上了法庭，要求開發(fā)商承擔(dān)電容量增容、排污管道改造以及賠償租金、傭金等經(jīng)濟損失的責(zé)任。不過，律師認為，陳先生的勝算并不大。

　　成功的餐飲旺鋪必須有相應(yīng)的硬件支撐。

　　“餐飲鋪”投資指南

　　陳先生的遭遇在餐飲鋪投資中不時出現(xiàn)。中原地產(chǎn)相關(guān)專業(yè)人士指出，考慮到餐飲行業(yè)難免對環(huán)境造成一定的污染，政府對經(jīng)營餐飲的店鋪設(shè)置了較多限制，例如商鋪用作經(jīng)營餐飲，除需要工商報批外，規(guī)劃也需經(jīng)有關(guān)部門批準；對水、電、煤、排污等方面也有行業(yè)要求。因此，打算投資餐飲鋪的人士除了要注意一般商鋪投資的注意事項外，還需要特別留意以下幾個問題：

　　第一，入市先入門。投資新手首先要對商鋪市場有大致的了解，可以請專業(yè)人士教路或委托專業(yè)的中介公司給予投資建議。

　　第二，入市勿盲目。部分銷售人員為了賣鋪，肯定會夸大回報率或者回避商鋪的一些缺陷。如果一些投資者頭腦發(fā)熱，只想到餐飲商鋪的租金回報較其他類型商鋪高，保值升值潛力也較大，就比較容易輕信銷售人員的承諾。

　　第三，選址要有法。投資者要對商鋪未來的經(jīng)營定位和客戶群體有具體的預(yù)測，并根據(jù)自身的資金投入預(yù)算，進行選址篩選與確定。

　　第四，規(guī)劃設(shè)計合標準。要向發(fā)展商了解清楚商鋪的規(guī)劃、設(shè)計和配套是否符合經(jīng)營餐飲業(yè)的條件，并要求發(fā)展商作出書面承諾，寫入合同中。最好查驗一下規(guī)劃設(shè)計，特別是水、電、煤氣和排污管道等設(shè)計。

　　第五，投資成本要算清。買鋪前就需要計劃好開支預(yù)算，如果是進行二手商鋪投資，除了要考慮商鋪買賣交易過程中的相關(guān)稅費、管理費、水電費用等外，更需要考慮頂手費用，某些位置比較好的餐飲鋪頂手費高達10萬元，因此頂手費不容忽視。

　　專家提醒

　　餐飲鋪應(yīng)配備以下條件：

　　1.具備自來水管；

　　2.具備排煙設(shè)備；

　　3.具備排污管和油污沉淀器，并可以辦排污證。（目前，住宅樓下的商鋪排污證審批較難，故準備在住宅樓下商鋪經(jīng)營餐飲業(yè)的需特別留神）；

　　4.電容量不小于25千瓦；

　　5.能進行明火煮食；

　　6.建筑面積≥50平方米的商鋪需辦理工商報批手續(xù)并獲批后才能進行鋪內(nèi)裝修。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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