獨(dú)特的民風(fēng)民俗龍舟飯

   據(jù)說(shuō)：宋朝末年，被元朝大軍追趕的少帝，從福建漳州乘坐一艘長(zhǎng)船，由數(shù)十人快劃，到達(dá)了珠江三角洲。后來(lái)，人們?yōu)榱思o(jì)念宋末遺老，就約定端午節(jié)期間在長(zhǎng)船裝上龍頭龍尾，舉行競(jìng)渡活動(dòng)。無(wú)論傳說(shuō)的真實(shí)性如何，但扒龍舟確實(shí)體現(xiàn)了團(tuán)結(jié)一致、齊心協(xié)力、力爭(zhēng)上游的精神，扒龍舟已經(jīng)成為寄托珠三角老百姓生活理念的一件大事�！拔母铩逼陂g，扒龍舟被當(dāng)作“四舊”。1983年，順德人在珠三角地區(qū)最早恢復(fù)龍舟傳統(tǒng)�，F(xiàn)在，龍舟運(yùn)動(dòng)已經(jīng)成為順德響亮的體育品牌，順德區(qū)也已經(jīng)被國(guó)家體育總局授予“全國(guó)龍舟之鄉(xiāng)”稱號(hào)。

   一年一度的龍舟活動(dòng)從農(nóng)歷五月初一開(kāi)始，一連持續(xù)很多天。由“起龍”、“采青”到“藏龍”，或者“游龍”，或者“賽龍”，無(wú)論是初五端午日，還是初八龍母誕，甚至到正月十二包公誕，天天都很熱鬧。龍舟活動(dòng)中一項(xiàng)重要的習(xí)俗就是吃龍舟飯。

   龍舟飯最初的目的是宴請(qǐng)扒龍舟的壯丁們，讓他們吃了之后劃船特別有力氣。最簡(jiǎn)單的做法是：糯米加上臘肉丁、蝦米、墨魚(yú)丁、香菇粒，“一鑊熟”，特別頂飽�，F(xiàn)在的龍舟飯就豐盛多了，每席有菜十余盆。主菜稱“龍舟菜”，用料有辣椒、黃豆、豆角、芹菜和豬肉絲。此外，少不了寓意“紅皮赤壯”的燒肉，還有紅灼大沙蝦、腰果錦上丁、紹菜扒魚(yú)丸、油豆腐煮魚(yú)、豬肉煮節(jié)瓜等。還有，必備一碟蒜頭蒸辣椒。因?yàn)榘驱堉蹠?huì)被水花濺濕身體，所以用這碟蒜頭蒸辣椒驅(qū)除“扒仔”身上的濕氣。

   鄉(xiāng)間龍舟飯的烹飪廚師，是從村民中挑選出來(lái)，多名業(yè)余烹調(diào)高手作“候鑊”，而炊具、碗碟瓢盆到筷子湯勺都是從各家各戶借來(lái)的，炒菜的大鍋是專門(mén)為做龍舟飯購(gòu)買(mǎi)的，直徑就有一米五。壘好大灶，煮的是大鍋飯，炒的是大鍋菜，久而久之，一些廚藝精湛的鄉(xiāng)村廚師便脫穎而出，成為民間烹飪精英。我們也許可以由此推知順德被譽(yù)為“中國(guó)廚師之鄉(xiāng)”稱號(hào)的真正原因。

   據(jù)說(shuō)，一起吃“龍舟飯”，就能沾上龍舟靈氣，使生意興隆，家人吉祥平安。村民一般都邀請(qǐng)親戚朋友一起來(lái)吃龍舟飯�，F(xiàn)在，來(lái)吃“龍舟飯”的市民越來(lái)越多，一些“外地人”也會(huì)被邀而來(lái)，或者不請(qǐng)自來(lái)。不問(wèn)戶籍不問(wèn)身份，只要愿下訂者就可參與。“順德公”好客，那是為了凝聚更多人氣，讓更多人一起來(lái)感受這一團(tuán)結(jié)氛圍。三教九流，南腔北調(diào)，五湖四海，一同把盞暢飲，共享美食。大家一團(tuán)和氣，其高興情景，與春節(jié)、清明節(jié)、重陽(yáng)節(jié)等相比較，猶有過(guò)之。

   龍舟飯經(jīng)費(fèi)來(lái)源有四種，其一是捐助，最普遍的形式是給神廟“添燈油”，另外就是來(lái)自村內(nèi)工廠、店鋪、專業(yè)戶、個(gè)體戶和普通村民，以及港澳同胞、華僑的捐贈(zèng)和贊助；其二是龍船部件的投標(biāo)所得，；其三是新龍船巡游各村所得的“謝儀”（禮物、禮金等）；其四是龍舟競(jìng)賽所得獎(jiǎng)品，比如金豬、美酒等。

   順德的清代著名詩(shī)人黎簡(jiǎn)，描寫(xiě)順德鄉(xiāng)飲用過(guò)這樣兩句詩(shī)：“村飲家家醵酒錢(qián)，竹枝籬外野棠邊�！毙蜗蟮馗爬�了這種民俗古風(fēng)的經(jīng)費(fèi)問(wèn)題和環(huán)境特點(diǎn)，移之寫(xiě)照龍舟飯也是很合適的。傍晚時(shí)分，紅霞滿天，男女老少就集中到自己的那間神廟前，或者是某個(gè)“社公”，或者是某間祠堂，甚至只是河涌邊的某塊空地。在彌漫著炮仗火藥味、紙錢(qián)香燭味、美酒佳肴味的潮濕空氣中，在臨時(shí)搭起的簡(jiǎn)易棚架下，凱旋的“扒仔”披紅掛花，昂昂然端坐上席，樂(lè)呵呵接受鄉(xiāng)親父老的祝賀。三叔公、大嬸婆、老友記、老同學(xué)，齊聚一堂，熱熱鬧鬧，大碗喝酒，大塊吃肉。席間助興的樂(lè)曲《步步高》、《落水天》，還有《游龍戲鳳》等，與此落彼起的猜拳行令聲，匯成了一片歡樂(lè)的海洋，洋溢著順德鄉(xiāng)飲的精神特質(zhì)。  

   觥籌交錯(cuò)之中，伴隨著朦朧醉意，也許你會(huì)對(duì)這塊鄉(xiāng)土產(chǎn)生一種親切感和歸屬感，也許你開(kāi)始明白順德人年復(fù)一年樂(lè)此不疲的原因。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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