超市生鮮食品經(jīng)營現(xiàn)狀 這七點(diǎn)你必須知道

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　　2015 中國超市生鮮食品經(jīng)營方式研討會(huì)是召開了第十屆了，此次研討會(huì)所取得成果是豐碩的，在許多經(jīng)營方向上達(dá)成了一致。如果說第一屆研討會(huì)確定了中國超市生鮮食品自營自采的方向，那么，第十屆研討會(huì)也必將對(duì)未來十年中國超市的生鮮食品經(jīng)營產(chǎn)生方向性的積極影響。關(guān)于第十屆研討會(huì)取得的成果綜述如下。

超市生鮮食品經(jīng)營現(xiàn)狀 這七點(diǎn)你必須知道！

　　一、連鎖超市的經(jīng)營戰(zhàn)略已經(jīng)進(jìn)入了供應(yīng)鏈建設(shè)的新階段

　　此次生鮮會(huì)有兩位重要的人物缺席，他們是步步高的王填董事長(zhǎng)和永輝的張軒松董事長(zhǎng)，為何?王填是去德國參加全球最大的科隆食品展，而張軒松在北京與韓國最大的食品供應(yīng)商CJ董事長(zhǎng)有個(gè)重要的談判。零售業(yè)領(lǐng)袖人物缺席生鮮會(huì)對(duì)會(huì)議而言看似是失分的，但實(shí)際上對(duì)研討會(huì)和零售業(yè)發(fā)展而言是積極的，因?yàn)樗�反映出這樣的重要信息，連鎖超市的經(jīng)營戰(zhàn)略已經(jīng)進(jìn)入了供應(yīng)鏈建設(shè)的重要階段，尤其在國際供應(yīng)鏈的建設(shè)上實(shí)體連鎖店力求想比電商走的更快更扎實(shí)一些。

　　中國連鎖超市以國際市場(chǎng)貨源為突破口的供應(yīng)鏈建設(shè)是以聯(lián)合采購為深刻背景的，如永輝超市已經(jīng)聯(lián)合有著資本紐帶銷售總額超過1000多億的四家企業(yè)(武漢中百、聯(lián)華超市、香港牛奶國際，永輝超市)進(jìn)行聯(lián)合采購，并在上海成立了聯(lián)合采購辦公室。因?yàn)橛辛速Y本紐帶和執(zhí)行機(jī)構(gòu)，聯(lián)合采購所產(chǎn)生的供應(yīng)鏈整合效應(yīng)會(huì)較快。

　　這個(gè)月的中國連鎖業(yè)武漢大會(huì)期間步步高發(fā)起成立了23家連鎖超市組建的全球聯(lián)采眾籌平臺(tái)，更是以全球的視野把中國連鎖超市企業(yè)國際市場(chǎng)供應(yīng)鏈的建設(shè)置放在互聯(lián)網(wǎng)條件下電商與實(shí)體零售商相結(jié)合的運(yùn)作方式上。其意義和亮點(diǎn)在于：

　　第一，步步高云猴網(wǎng)電商的資源會(huì)讓聯(lián)采眾籌平臺(tái)的加入者共享電商的網(wǎng)絡(luò)資源，使得平臺(tái)效應(yīng)突破實(shí)體店的區(qū)域限制實(shí)現(xiàn)更大范圍的線上和線下資源共享，這可能會(huì)探索出實(shí)體零售商發(fā)展電商的一種新模式，即電商平臺(tái)與區(qū)域?qū)嶓w零售商結(jié)合發(fā)展的模式;

　　第二，全球聯(lián)采眾籌平臺(tái)體現(xiàn)了真正的互聯(lián)網(wǎng)精神，開放、合作、共享。因?yàn)閷?duì)實(shí)體零售商而言要拿出自己的優(yōu)勢(shì)資源讓大家來共享是不容易的，中國歷來傳統(tǒng)的零售商喜歡資源獨(dú)享、喜歡小范圍的“弟兄們”分享，步步高王填董事長(zhǎng)的創(chuàng)舉對(duì)傳統(tǒng)零售業(yè)的轉(zhuǎn)型有著積極的推動(dòng)作用，值得致敬；

　　第三，全球聯(lián)采眾籌平臺(tái)運(yùn)作初規(guī)具有意義，聯(lián)采平臺(tái)體現(xiàn)了服務(wù)精神，聯(lián)合采購只收取平臺(tái)運(yùn)作費(fèi)用5％而不加價(jià)，平臺(tái)運(yùn)作費(fèi)如有盈余年底反饋給眾籌企業(yè)，反映了相當(dāng)?shù)墓�開公正，對(duì)改變中國流通中多級(jí)多層的供應(yīng)商不斷加價(jià)的模式和創(chuàng)新供應(yīng)鏈金融盈利模式意義深遠(yuǎn)。

　　步步高發(fā)起的全球聯(lián)采眾籌平臺(tái)要運(yùn)作成功還有許多事情要做，但只要堅(jiān)持，不斷探索就一定會(huì)成功！更可喜的是在這次生鮮研討會(huì)期間家家悅董事長(zhǎng)王培桓聯(lián)合中國超市聯(lián)合采購交易聯(lián)席會(huì)議的會(huì)員企業(yè)，利用山東威海獨(dú)有對(duì)韓國貿(mào)易的地理與區(qū)位優(yōu)勢(shì)發(fā)起了韓國進(jìn)口商品聯(lián)合采購，目前已經(jīng)有一批韓國進(jìn)口商品訂單產(chǎn)生。

　　山東威海與韓國仁川這兩個(gè)城市是中國加入世貿(mào)組織協(xié)定中的規(guī)定的兩個(gè)自由貿(mào)易區(qū)，由于中韓兩國簽訂了自由貿(mào)易協(xié)定，山東威海對(duì)韓貿(mào)易區(qū)位優(yōu)勢(shì)愈加凸顯，威海港每天有多達(dá)十幾班的客貨輪與韓國對(duì)開，貨物能夠做到當(dāng)天到達(dá)，真正做到了空運(yùn)的速度，海運(yùn)的價(jià)格。生鮮會(huì)后家家悅董事長(zhǎng)親率公司成立以來規(guī)模最大的采購團(tuán)赴韓國招商并與韓國許多大供應(yīng)商簽訂了大批量的采購合同。

　　為了做細(xì)韓國商品的聯(lián)采家家悅正在自己九龍城購物中心里的韓國商品專賣館內(nèi)調(diào)整商品品類，并按貨架陳列分類的韓國商品，讓參加韓國商品的聯(lián)采企業(yè)可以迅速地組合成韓國商品專區(qū)提升進(jìn)口商品的銷售。家家悅董事長(zhǎng)為了能夠做好韓國商品聯(lián)合采購還把首次的聯(lián)合采購平臺(tái)運(yùn)作費(fèi)用降低到3％，非常實(shí)在地體現(xiàn)了他奉獻(xiàn)的精神，值得敬佩！

　　中國的連鎖超市整合供應(yīng)鏈這一戰(zhàn)略的實(shí)施正以國際市場(chǎng)貨源組織為突破口，以多形式的聯(lián)合采購為規(guī)模性采購的依托，預(yù)示著中國零售業(yè)下一步的整合會(huì)以供應(yīng)鏈的整合為抓手，企業(yè)之間的合作也會(huì)以聯(lián)合采購為渠道，并探索著與國際不同的具有互聯(lián)網(wǎng)精神與技術(shù)背景的中國特色自由合作連鎖的新方式。

　　二、生鮮加工配送中心和中央廚房適時(shí)地向社會(huì)開放提供服務(wù)

　　中國大部分連鎖超市都已建立了生鮮加工配送中心，中央廚房的建設(shè)也如火如荼，這次研討會(huì)上家家悅董事長(zhǎng)在他的演講內(nèi)容中介紹了家家悅超市公司以配餐中心的形式將生鮮加工配送中心和中央廚房向社會(huì)開放的情況，并以令人矚目的成績(jī)得到了中央領(lǐng)導(dǎo)的高度肯定。

　　今年中國海軍的黃海演習(xí)中家家悅配餐中心以高品質(zhì)、高安全、低價(jià)格，及配送速度及時(shí)到位的服務(wù)成為中國軍隊(duì)后勤保障系統(tǒng)社會(huì)化的成功范例，解放軍總裝備部和總后勤部已正式將家家悅配餐中心列入了中國軍隊(duì)后勤保障系統(tǒng)，為中國超市的國防建設(shè)服務(wù)創(chuàng)造了新的途徑，樹立了學(xué)習(xí)的榜樣。

　　另外，山東東營的勝大超市這幾年開放生鮮加工配送中心向勝利油田的機(jī)關(guān)、學(xué)校、醫(yī)院、公安機(jī)關(guān)等食堂配送生鮮食材和調(diào)味品等，取得了良好的社會(huì)效益和企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，目前生鮮加工配送中心向社會(huì)配送的銷售額已經(jīng)占到了配送中心一半以上的配送額。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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