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廚房采購人員的應聘技巧

2018年01月04日轉載自互聯(lián)網

內容摘要：采購人員在餐飲業(yè)中又稱之謂“采買”。餐館在運作中的“進”、“銷”、“存”三大項工作中，采購的進貨工作占其首位�？梢姴少徳诓宛^經營中所處的位置是多么重要了。凡餐館中的設備、餐具、用品、原料、調味品以及煙...

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　　采購人員在餐飲業(yè)中又稱之謂“采買”。餐館在運作中的“進”、“銷”、“存”三大項工作中，采購的進貨工作占其首位。可見采購在餐館經營中所處的位置是多么重要了。

　　凡餐館中的設備、餐具、用品、原料、調味品以及煙、酒等等，無一例外均不能離開采購人員的工作。因此更需要一批既有實踐經驗，又有工作水平，能吃苦耐勞，任勞任怨的采購人員。以他們的聰明才智，用科學的采購方法，為企業(yè)作貢獻。采購人員采買、供應工作做的如何，會直接影響到整個企業(yè)的生產成本和經濟效益。

　　餐館天天都要從市場購進大量的原材料和其他物品，如何求得價格合理，質量上乘，最大限度地減少在采購過程中的種種紕漏，除了在管理上和規(guī)章制度亡狠抓外，挑選采購人員也應慎重從事，也應采取有效措施，堅持對采購員的基本素質和要求。

　　(1)采購人員必須為人忠誠老實，作風正派，實事求是，事事出以公心。

　　(2)采購人員應熱愛本職工作，認真負責，不怕吃苦，一心為公，能圓滿而出色地完成采購丁作。

　　(3)工作踏實，業(yè)務精通，有較豐富的商品、原料鑒別能力和知識。能較熟練掌握各種原材料的產地、規(guī)格、質量。對于較為貴重的原材料的選擇、價格以及原材料的出成率掌握得清楚。深懂行業(yè)業(yè)務，能與廚師配合默契。

　　(4)采購人員要有廣泛的貨源渠道，社會活動能力、應變能力較強，有及時供應一般原料和緊缺原料的能力。保證供應適用、適時、適量。做到企業(yè)不缺貨、不積壓貨物，保證一線正常運轉。

　　(5)采購人員應能嚴格執(zhí)行有關業(yè)內守則和財經紀律，有一定的政策水平和法律知識。不挪用備用資金和轉賬支票另作他用。賬務手續(xù)齊備，維護企業(yè)經濟利益，努力完成好本職工作。

　　(6)嚴格按政策辦事，不假公濟私，不營私舞弊，不徇私情，堅決抵制不正之風，拒收回扣、禮品、私請及小費。

　　(7)有條件的采購人員，應有駕駛企業(yè)運輸工具的能力。

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