餐飲市場前景幾何？企業(yè)家謹(jǐn)慎樂觀

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

同時，從三級指標(biāo)中，企業(yè)家信心指數(shù)呈現(xiàn)以下特點(diǎn)：

——企業(yè)家對宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境最為樂觀，投資意愿較強(qiáng)

在六大三級指標(biāo)中，宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境信心指數(shù)達(dá)109.3分，位居第一，說明企業(yè)家看好餐飲行業(yè)宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境發(fā)展前景，是最為樂觀的外部要素。宏觀經(jīng)濟(jì)狀況與企業(yè)家投資意愿密不可分，在宏觀經(jīng)濟(jì)逐漸企穩(wěn)的狀況下，企業(yè)家有更強(qiáng)的投資意愿，企業(yè)投資意愿情況指數(shù)達(dá)106.7分，在六大指標(biāo)中位居第二，是企業(yè)家最為樂觀的內(nèi)部要素。

——餐飲服務(wù)業(yè)融資環(huán)境是企業(yè)家較為擔(dān)心的外部要素

餐飲服務(wù)業(yè)融資環(huán)境指數(shù)101.2分，在外部環(huán)境三大指標(biāo)中最低。從不同規(guī)模企業(yè)去看，年?duì)I業(yè)額在1億以上餐飲企業(yè)的對融資環(huán)境的信心偏低，為98.6分，而年?duì)I業(yè)額在2000萬及以下的小型企業(yè)和2000萬-1億中型企業(yè)的信心指數(shù)則分別為102.4分、101.7分。

——企業(yè)經(jīng)營成本是企業(yè)家普遍擔(dān)心的內(nèi)部要素，同時是最不具有影響力的要素

餐飲企業(yè)家對企業(yè)經(jīng)營成本最為憂心，該指標(biāo)總體分?jǐn)?shù)為91.9分，為最低分?jǐn)?shù)項(xiàng)。主要是年?duì)I業(yè)額在2000萬元及以下的小型企業(yè)拉低指數(shù)得分，僅為80.1，普遍呈現(xiàn)悲觀態(tài)度。值得注意的是， 對企業(yè)經(jīng)營成本現(xiàn)狀感到悲觀的餐飲企業(yè)家比例為35.7%，而對未來感到悲觀為31.4%，企業(yè)家對經(jīng)營成本的未來信心更足。此外，企業(yè)經(jīng)營成本指數(shù)對總體樂觀情況的影響權(quán)重僅為1.8%，影響力在六大指標(biāo)中最低，不足以影響企業(yè)家對餐飲行業(yè)發(fā)展的整體信心。

——企業(yè)投資意愿是最具影響力的內(nèi)部因素，餐飲服務(wù)業(yè)政策環(huán)境是最具影響力的外部因素

企業(yè)投資意愿指數(shù)影響權(quán)重達(dá)26.3%，餐飲服務(wù)業(yè)政策環(huán)境影響權(quán)重達(dá)23.1%，分別是最具影響力的內(nèi)部因素和外部因素。這兩個指標(biāo)的總體得分值分別為106.7和103.2，在各大指標(biāo)中，處于相對樂觀水平。

在政策層面，有企業(yè)家反映行政審批手續(xù)繁瑣低效，存在著重復(fù)或相近的審批手續(xù)，增加了企業(yè)不必要的時間成本和經(jīng)營負(fù)擔(dān);餐飲政策扶持不足，特別是對連鎖餐飲行業(yè)扶持不足等問題，這是需要我們重視的。

不同業(yè)態(tài)、不同規(guī)模企業(yè)的信心指數(shù)有何特點(diǎn)?

1多元化業(yè)態(tài)企業(yè)對未來餐飲行業(yè)發(fā)展更有信心

從圖一，六大細(xì)分指標(biāo)角度去看，除了餐飲服務(wù)業(yè)融資環(huán)境指數(shù)，其他指數(shù)均由多元化業(yè)態(tài)企業(yè)領(lǐng)先，可見多元化業(yè)態(tài)企業(yè)家對餐飲行業(yè)發(fā)展各項(xiàng)因素的信心更為充足，在不久的將來，具規(guī)模餐飲企業(yè)在經(jīng)營特色化、業(yè)態(tài)多元化等發(fā)展將會獲得更多的投入。而單業(yè)態(tài)企業(yè)對未來抱有更謹(jǐn)慎的心態(tài)。

2小型企業(yè)信心疲軟，中大型企業(yè)信心企穩(wěn)。小型企業(yè)在企業(yè)經(jīng)營成本和企業(yè)盈利情況指數(shù)中呈悲觀態(tài)度

見圖二，從餐飲行業(yè)的總體樂觀情況指數(shù)去看，大型餐飲企業(yè)得分129.1，明顯高于中型企業(yè)和小型企業(yè)得分，屬于較為樂觀區(qū)域，可見大型餐飲企業(yè)家對餐飲行業(yè)未來發(fā)展信心更為充足。從六大細(xì)分指標(biāo)去看，中大型餐飲企業(yè)信心指數(shù)均高于小型企業(yè)，反映小型企業(yè)對餐飲行業(yè)的未來信心相對疲弱。

在資本角力、激烈競爭的餐飲市場中，飽受“四高一低”困境之苦的餐飲企業(yè)生存艱辛，特別是小型餐飲企業(yè)，首當(dāng)其沖就是要面對運(yùn)營上高成本、低利潤的壓力，并在本年餐飲企業(yè)高速增長放緩的市場拐點(diǎn)迎來更多的挑戰(zhàn)。所以，小型餐飲企業(yè)在企業(yè)經(jīng)營成本和企業(yè)盈利情況指數(shù)方面處于悲觀范疇。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng)

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多