2015年餐飲會(huì)員管理白皮書(shū)發(fā)布，什么大招讓會(huì)員一年消費(fèi)330次

　會(huì)員的平均桌均消費(fèi)是302塊，我們講說(shuō)今天桌均代表什么？代表這個(gè)行業(yè)單均的發(fā)展趨勢(shì)。

　　不同會(huì)員的桌均也是不一樣的，很顯然儲(chǔ)值會(huì)員的桌均相對(duì)來(lái)講偏高，其次是積分會(huì)員，最次的是粉絲會(huì)員。

　　會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)平均響應(yīng)率，2015年平均響應(yīng)率是12%，這個(gè)比例是非常高的，就是發(fā)優(yōu)惠券給100個(gè)人，會(huì)有12個(gè)人來(lái)消費(fèi)。

　　在生日營(yíng)銷(xiāo)、消費(fèi)次數(shù)、新會(huì)員獎(jiǎng)勵(lì)、忠誠(chéng)營(yíng)銷(xiāo)里面，消費(fèi)次數(shù)獎(jiǎng)勵(lì)是最高的。適合輕餐、快餐和食品類(lèi)的營(yíng)銷(xiāo)。消費(fèi)次數(shù)獎(jiǎng)勵(lì)的核心是讓頻率提升，特別適合輕餐和快餐。如果他生日在我這里過(guò)，就表明他對(duì)我這個(gè)餐廳的品牌、出品、服務(wù)、環(huán)境有很好的認(rèn)可，所以生日營(yíng)銷(xiāo)是提升客戶(hù)忠誠(chéng)度的很重要的方式。

　　很顯然，短信+微信的渠道是整個(gè)觸達(dá)方式最高的，平均短信的觸達(dá)率是百分之六點(diǎn)幾，就是今天送給消費(fèi)者一百個(gè)短信，有六個(gè)消費(fèi)者持短信來(lái)到店消費(fèi)。這個(gè)比例在過(guò)去幾年是逐年下降的，這也代表了我們?cè)谛畔⒈�炸的年代，大部分消費(fèi)者對(duì)于主動(dòng)推送的短信信息，實(shí)際上是敏感度越來(lái)越低了。

　　2012年開(kāi)始，我們統(tǒng)計(jì)客戶(hù)里面的商家，消費(fèi)者到店消費(fèi)的頻率，每一年的消費(fèi)頻率，從2012年的2.9次下降到了2013年的2.74次，下降到了2015年的2.58次。由于餐廳數(shù)量大幅增加，消費(fèi)者被分流了。這是整體行業(yè)的情況，我們不得不面對(duì)的事實(shí)。

　　第二個(gè)很重要的事實(shí)是桌均，2012年的342降到了2015年的302。這里面最最重要的不是別的，就是我們營(yíng)銷(xiāo)的力度比原來(lái)大了。五年以前如果有我的朋友送給我一張8.8折的卡，是很有面子的事情，今天打開(kāi)手機(jī)的APP，找到一張7.5折的代金券，覺(jué)得沒(méi)有打折。這個(gè)事情影響到了同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)程度高的企業(yè)，為了在這個(gè)洪流里面爭(zhēng)得消費(fèi)者，沒(méi)有其他辦法的情況下，只能通過(guò)打折。

　　我們營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的響應(yīng)率，從2012年的8%到2015年的5.7%，為什么響應(yīng)率也在下降，其實(shí)也是一樣的，消費(fèi)者被營(yíng)銷(xiāo)過(guò)渡了，消費(fèi)者對(duì)營(yíng)銷(xiāo)不敏感了，消費(fèi)者對(duì)營(yíng)銷(xiāo)麻木了。

　　在這個(gè)過(guò)程當(dāng)中，哪些企業(yè)能夠快速的去抓住這些消費(fèi)者，去研究他，更好的滿(mǎn)足他，你就在未來(lái)?yè)尩搅讼葯C(jī)。三年以后如果我們開(kāi)論壇，在頒獎(jiǎng)的時(shí)候，你會(huì)看到?jīng)]有人再提這個(gè)概念了，因?yàn)橐呀?jīng)被常態(tài)化了，所有人都會(huì)在上面獲得利益，變成了誰(shuí)先做，誰(shuí)先受益。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng)

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