什么樣的餐飲項(xiàng)目，才能稱之為一個(gè)好項(xiàng)目呢

對(duì)初始創(chuàng)業(yè)的人來(lái)說(shuō)，選一個(gè)好項(xiàng)目尤為重要，降低風(fēng)險(xiǎn)、少走彎路、可借鑒可復(fù)制等等。

什么樣的項(xiàng)目，才能稱之為一個(gè)好項(xiàng)目呢?兩只眼睛，一個(gè)鼻子?還是三只眼睛，兩只耳朵?好項(xiàng)目的臉上，不會(huì)寫(xiě)著“好項(xiàng)目”三個(gè)字。所以，這時(shí)，就需要我們具有火眼金睛，去甄別，去篩選。

廢話不多說(shuō)，上干貨!三個(gè)大方面：市場(chǎng)、項(xiàng)目、自身!

消費(fèi)潮流

消費(fèi)潮流，用人話說(shuō)就是火爆程度。一是當(dāng)前火爆程度;二是未來(lái)火爆程度�，F(xiàn)在火并不意味著將來(lái)火，現(xiàn)在不火也并不意味著將來(lái)不火。

好項(xiàng)目，一定是順應(yīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展方向與大眾生活水平趨勢(shì)的，健康化趨勢(shì)，如壽司、烘焙、咖啡、意面，專業(yè)化趨勢(shì)，如火鍋、披薩等。

舉個(gè)非常經(jīng)典的例子：在2013年異�；鸨�的芝士蛋糕，像流星一樣燦爛，又像煙火一樣短暫。這種紅極一時(shí)的現(xiàn)象，最容易出現(xiàn)在以單品為主打的項(xiàng)目上，產(chǎn)品單一，生命周期短，審美疲勞太早出現(xiàn)，市場(chǎng)急速萎縮消失。但是，但是，年輕人，恰恰又最容易受到此類項(xiàng)目的吸引，所以請(qǐng)注意嘍，眼光放長(zhǎng)遠(yuǎn)，不要跟風(fēng)，不要盲目。

接地氣

再完美的項(xiàng)目，都會(huì)碰上更奇葩的市場(chǎng)。通常一切都對(duì)了，但就是沒(méi)生意，那么，最大的可能就是――不接地氣。

不接地氣，再通俗點(diǎn)說(shuō)，就是項(xiàng)目與客群的口味、消費(fèi)、審美三大習(xí)慣出現(xiàn)了嚴(yán)重的不符，舉個(gè)例子：福州人愛(ài)吃甜、武漢人愛(ài)咸辣;中老年人普遍看中性價(jià)比、90后普遍喜歡新潮時(shí)尚;白領(lǐng)講究逼格，老板注重排場(chǎng)。

所以，在決定是否投資之前，市場(chǎng)調(diào)查是一定要做的，如果，你問(wèn)我，什么叫做市場(chǎng)調(diào)查?我就會(huì)這么教你：從銀行卡里取出2萬(wàn)元，在你要開(kāi)餐廳的區(qū)域，把這個(gè)區(qū)域最火的前10家餐廳挨個(gè)吃3遍，你的腦海中，自然就會(huì)有了是否接地氣的標(biāo)準(zhǔn)了。

特色

市場(chǎng)如此復(fù)雜，最怕的，不是缺點(diǎn)，是沒(méi)特色、沒(méi)個(gè)性。走在街上，放眼望去，一片雙眼皮、高鼻梁、尖下巴，除了迷茫還是迷茫，除了麻木也還是麻木。

餐廳也是一樣，經(jīng)過(guò)專家總結(jié)，中國(guó)的餐飲是最沒(méi)有客戶忠誠(chéng)度的市場(chǎng)了�？腿藥缀跏敲刻鞊Q花樣，頓頓換地方，這種局面，餐廳要靠什么吸引顧客，當(dāng)然是特色了!沒(méi)有特色，一沒(méi)顧客忠誠(chéng)度;二沒(méi)宣傳亮點(diǎn)，也是挺被動(dòng)的。

記住，選項(xiàng)目，不要選那個(gè)看起來(lái)最完美的，選那個(gè)讓你印象深刻的!

以上，是立足于外部市場(chǎng)分析;

以下，來(lái)自項(xiàng)目分析。

總公司資格

虛假信息太多，騙子泛濫，要?jiǎng)?chuàng)業(yè)，第一步要具備安全守法的意識(shí)。

在洽談一個(gè)項(xiàng)目時(shí)，要在法律允許的范圍內(nèi)，要對(duì)餐飲加盟連鎖特許商進(jìn)行舉辦特許經(jīng)營(yíng)資質(zhì)審查，索要留存相關(guān)資料，以確定其正當(dāng)性。

其中，最重要的是：營(yíng)業(yè)執(zhí)照、品牌注冊(cè)證、合同(詳情請(qǐng)參照國(guó)家自2007年5月1日起實(shí)施的《商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)管理?xiàng)l例》)。

模式

出品品質(zhì)保障制度、服務(wù)品質(zhì)保障制度、叫貨驗(yàn)貨制度、物流供應(yīng)指導(dǎo)、人才篩選及培訓(xùn)機(jī)制、財(cái)務(wù)管理指導(dǎo)。出品和服務(wù)是保障客人的需求，叫貨驗(yàn)貨是資金和食材安全，物流、人才、財(cái)務(wù)是屬于內(nèi)部管理。

環(huán)環(huán)相扣，環(huán)環(huán)相關(guān)，作為任何單個(gè)的個(gè)體，都不要去質(zhì)疑系統(tǒng)運(yùn)作的科學(xué)和效率。作為加盟者，更多的重點(diǎn)在于考量整體運(yùn)轉(zhuǎn)，而不是去糾正細(xì)枝末節(jié)。

管理經(jīng)營(yíng)手冊(cè)

每個(gè)團(tuán)體，都有自己運(yùn)轉(zhuǎn)的法則，這個(gè)法則是什么?是一套明文規(guī)定的規(guī)則，是一種約定俗成的文化，是白紙黑字的標(biāo)準(zhǔn)。要保證團(tuán)體運(yùn)轉(zhuǎn)正常，得有這樣的法則，每個(gè)人是什么角色，做什么事，做到什么標(biāo)準(zhǔn)。

經(jīng)營(yíng)餐廳，同樣需要健全的管理經(jīng)營(yíng)手冊(cè)：菜品出品標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等等。越成熟的企業(yè)，制度越完善，經(jīng)營(yíng)也越方便，這是成長(zhǎng)規(guī)律。

以上的以上，是立足于外部市場(chǎng)分析;

以上，來(lái)自項(xiàng)目分析;

以下，是針對(duì)自身的分析。

承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)

投資有風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)這句耳熟能詳?shù)脑挘�真的理解�?這句話代表兩個(gè)方面：你有賺錢(qián)的希望，但也要做好虧錢(qián)的打算。如果只包賺，那還是直接把錢(qián)存銀行，等著利息收入最好。

雖然這么說(shuō)，但還是盡量降低風(fēng)險(xiǎn)，我的建議是，初入行者，不要選擇加盟那些動(dòng)輒上百萬(wàn)的項(xiàng)目，20～30萬(wàn)是最好的選擇。這樣的投入，能保證做出一個(gè)有模有樣的項(xiàng)目，又在可控范圍內(nèi)，不至于傾家蕩產(chǎn)，難以收?qǐng)觥?

興趣與能力

先說(shuō)興趣，如果，如果，你對(duì)餐飲沒(méi)有什么興趣，那么，我真的建議你不要入行，因?yàn)榈阶詈螅瑳](méi)有興趣，就會(huì)把餐飲當(dāng)成生意。而餐飲，是很需要興趣的，否則，只有生意，遭殃的是客人，最后，是自己。

再說(shuō)能力，有了興趣，再談能力，選擇一個(gè)適合自己的項(xiàng)目。不是一時(shí)心血來(lái)潮，三分鐘就放棄了;也不是一時(shí)難以下口，無(wú)法入手，沒(méi)有自我成就感，對(duì)項(xiàng)目本身也沒(méi)有幫助。

我們鼓勵(lì)90后創(chuàng)業(yè)，更鼓勵(lì)理性創(chuàng)業(yè)。有激情，不盲從;有實(shí)力，也謙虛。

最后再總結(jié)，找到一個(gè)好項(xiàng)目，其實(shí)只是開(kāi)始，更重要的是，你通過(guò)一個(gè)好項(xiàng)目，結(jié)識(shí)到有正確餐飲觀、有實(shí)力有未來(lái)的這樣一群合伙人，才是最重要的，才是最寶貴的投資!

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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