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美食廣場成功的要素

2018年01月03日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：一家美食廣場要如何才能客似云來，讓商家賺得盆滿缽滿呢？不妨來看看本文總結(jié)的美食廣場成功的要素。關(guān)鍵詞一：黃金地段雖然中國有句老話叫“酒香不怕巷子深”，但在現(xiàn)今越演越烈的商業(yè)競爭環(huán)境下，實際情況是“好酒...

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　　一家美食廣場要如何才能客似云來，讓商家賺得盆滿缽滿呢？不妨來看看本文總結(jié)的美食廣場成功的要素。

　　關(guān)鍵詞一：黃金地段

　　雖然中國有句老話叫“酒香不怕巷子深”，但在現(xiàn)今越演越烈的商業(yè)競爭環(huán)境下，實際情況是“好酒誰沒有？但別讓人找太久”。很明顯，像青島啤酒美食廣場這樣規(guī)模的餐飲場所和其獨特的運營模式，就非常強調(diào)要抓住先天優(yōu)勢，在美食廣場的選址和布局上做文章。從某種方面來說，選擇能提供大量停車位的漳州市新華北路27號作為美食廣場的經(jīng)營地點，已成為青島啤酒美食廣場飲首要制勝法寶。

　　關(guān)鍵詞二：中等收入階層

　　據(jù)不完全統(tǒng)計，青島啤酒美食廣場60％以上的消費人群為本地中等收入階層。早在美食廣場開業(yè)不久后，我就意識到，除了來來往往的游客以外，周邊漳州本地中等收入階層人士的胃口才是他們爭奪的真正焦點。首先，工作餐一直是一個很難解決的問題，公司或是物業(yè)搞餐飲，都面臨高成本和單一化的挑戰(zhàn)，很難征服這些人的“口腹之欲”，而訂餐、外賣必定影響到食物的口味，所以周邊的美食廣場應該是漳州本地中等收入階層人士的最佳選擇。其次，他們相對收入穩(wěn)定，相對于美食廣場的平價水平，一般沒有鴻溝，所以爭奪這個市場就等于保持了主流客源。第三，隨著現(xiàn)在年輕人生活方式的變化，在外用餐已成為他們主要用餐方式，為他們精心打造一個舒適的“食堂”，也許也是餐飲業(yè)的一種新思路。

　　關(guān)鍵詞三：吃的互動

　　來過青島啤酒美食廣場的許多人都說，美食廣場有一種別的飯店沒有的特殊吸引力，深入其中會有一種眼花繚亂的感覺。在嗅覺與視覺神經(jīng)相結(jié)合的剎那，就算是不累或是不太餓也會讓你停駐不前。這就是消費者與開放式廚房的互動帶來的特殊魅力，紅油熱鍋、菜肴翻飛、各地大廚爭相表演拿手絕技，即便不是吃飯，也會被這種賞心悅目的表演所吸引，而食物在現(xiàn)場制作時發(fā)散的香味，也會直接吊起你的胃口、刺激你的味蕾。最重要的，這種熱炒熱賣的方式，非常符合中國人的飲食審美習慣，干凈而新鮮，常常令人胃口大開。

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