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開火鍋店四大注意要點

2018年01月03日轉載自：聯(lián)商網(wǎng)

內容摘要：做好主題火鍋，需要注意什么?必須懂得定位與營銷，準確把握主題，火鍋經(jīng)營者在主題定位上要充份考慮大眾需求�；疱伇緛韺儆诖蟊娤M產(chǎn)品，定位過高，可能出現(xiàn)“高處不勝寒”的冷清結果。一、多樣表現(xiàn)主題經(jīng)營者在經(jīng)營...

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　　做好主題火鍋，需要注意什么?必須懂得定位與營銷，準確把握主題，火鍋經(jīng)營者在主題定位上要充份考慮大眾需求�；疱伇緛韺儆诖蟊娤M產(chǎn)品，定位過高，可能出現(xiàn)“高處不勝寒”的冷清結果。

　　一、多樣表現(xiàn)主題

　　經(jīng)營者在經(jīng)營過程中要從多個方面來表現(xiàn)主題，可從就餐環(huán)境、服務和菜品上表現(xiàn)主題;提供差異化產(chǎn)品，發(fā)揮具有自己獨特主題文化的東西;提供與主題相關的衍生產(chǎn)品，比如與主題相關的杯子、抱枕等小物件;條件好的，可以結合主題，運用一些科技手段，用聲、光、電等形式，讓顧客耳目一新。

　　二、開發(fā)互動項目

　　火鍋店可以結合自身主題文化、資源優(yōu)勢開發(fā)顧客參與性較強的互動項目，同時，注意對服務員的主題文化培訓，不要出現(xiàn)服務員一問三不知的尷尬情況。此外，要根據(jù)原有主題，與時俱進做一些主題延伸策略。

　　三、合理選擇店址

　　初次進入餐飲行業(yè)者，應盡量別選黃金地段，可以選擇交通方便的地方，減輕初期投資壓力，降低風險，有一定客源后再做擴大。要根據(jù)火鍋店周邊人群特點來確定主題，比方說，學校周圍可以做些電影火鍋、漫畫火鍋等主題。

　　四、開發(fā)時尚菜系

　　餐飲落到實處還是菜品味道，應把握當下時尚元素，在此基礎上定期對菜品更新、挖掘網(wǎng)絡顧客。建議通過網(wǎng)絡宣傳推廣，很多吃貨往往聚集在美食網(wǎng)站、論壇，可以通過一些試吃或者體驗活動，吸引他們參與，也可到一些寫字樓或者社區(qū)里做一些電梯廣告。

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