5萬(wàn)元開成都火鍋店的方案

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“吃在中國(guó)，味在四川”，這句廣為流傳的名言道出了成都“尚滋味”、“好辛香”的傳統(tǒng)飲食特點(diǎn)�；疱伕�是完美的體現(xiàn)了成都這一地域的美食特性�；疱伇臼桥f時(shí)碼頭船工驅(qū)寒充饑之物，但因其美味，勤勞樸實(shí)的成都人更是把這一美食發(fā)揚(yáng)光大。在成都，不論是大街還是小巷都能看到，不論是本地人還是外地人都能在火鍋這種美食中不僅能得到美食的享受的同時(shí)，也能得到精神上的滿足。

   成都火鍋一直受到全川及到全國(guó)人們的喜愛，不少火鍋品牌在不長(zhǎng)的經(jīng)營(yíng)的過程中得到迅速的發(fā)展，更有甚者已經(jīng)發(fā)展成全國(guó)性的品牌連鎖，足以證明火鍋這一特色的市場(chǎng)空間和發(fā)展的廣闊。

   成都火鍋在多年的經(jīng)營(yíng)中融入了各地烹飪的精華，在口味上，在菜品上，完全做到了多樣化，豐富化。在口味上改變傳統(tǒng)火鍋口感的單一性，發(fā)展出鴛鴦火鍋，粥底火鍋，藥膳火鍋，海鮮火鍋等等，在菜品上更是豐富，天上飛的、地上長(zhǎng)（跑）的、水中游（爬）的，無(wú)所不包。按原料的性質(zhì)可分為海鮮、河鮮、家禽、家畜、蔬果等，凡是能用來制作菜肴的原料幾乎都能作火鍋主料。再加上各式各樣的調(diào)味沾碟，更是滿足了人們不同的口味需求。

   成都火鍋一直以來就以注重對(duì)食材的細(xì)節(jié)處理和變通見長(zhǎng)，對(duì)特殊原料特殊的碼味、浸氽、腌制，包括別具一格的刀工處理，都使成都火鍋在味道上更醇厚多變，在口感上更鮮香誘人。

   成都火鍋，憑借天府之國(guó)得天獨(dú)后的豐富農(nóng)產(chǎn)品資源條件，以即融合了各地的不同的飲食習(xí)慣，形成了味道上可變可換，多種品味輕松調(diào)整的特點(diǎn)，更是使成都火鍋適合于大江南北。在展現(xiàn)川味火鍋特色的同時(shí)亦符合于地方口味要求！

   項(xiàng)目特點(diǎn)：

   成都火鍋經(jīng)營(yíng)相對(duì)靈活，投資較傳統(tǒng)餐飲要低、口味大眾化，消費(fèi)不高，使得成都火鍋適應(yīng)能力很強(qiáng)，并技術(shù)易掌握，經(jīng)營(yíng)管理難度不大，對(duì)從業(yè)者的技術(shù)和管理要求都較低，并具有以下特點(diǎn)：

   口味大眾化：在品種和風(fēng)味上實(shí)行了多樣化，可以滿足不同食客的需求；再加上不同的味碟的調(diào)配，其適應(yīng)性更加廣泛，適合大眾化之口味。

   用料更廣泛：從傳統(tǒng)火鍋的"牛雜"到今天的飛禽、家禽、山珍、海鮮等原料的增加，成都火鍋的品種可以說數(shù)不盡數(shù)了；用一句話概括就是凡是能吃的食物都可以在火鍋中燙食。

   制作精細(xì)：調(diào)味的選料上乘，湯料的熬制，原料的加工，味碟的配備，菜品的擺放，燙食的藝術(shù)都十分的講究有道理。

   樂意方便：火鍋之樂，在于意趣，親朋好友，賓客同伴，圍著火鍋，邊煮邊燙，邊吃邊聊，可豐可儉，其樂無(wú)窮，正如清代詩(shī)人嚴(yán)辰寫的“圍爐聚飲歡呼處，百味消融小釜中”。

   養(yǎng)身健體：成都火鍋湯鍋所用食材，大多取以以辛辣為主的川椒，花椒為主，其本身就用袪濕，開胃，止痛的作用，對(duì)人體十分有益，對(duì)于治感冒有一定的療效。還有含營(yíng)養(yǎng)較高的藥膳火鍋，用以魚頭、甲魚，并配以各種藥材對(duì)保健強(qiáng)身，輔助治療某些疾病也有一定的作用。

   經(jīng)營(yíng)方式靈活：成都火鍋可以菜品每份的單價(jià)收費(fèi)，也可以自助的方式進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，使得消費(fèi)者的選擇更加靈活。

   無(wú)季節(jié)性：成都火鍋一年四季都可銷售，季節(jié)變化對(duì)銷售影響不大。

   適應(yīng)性強(qiáng)：成都火鍋在多年的經(jīng)營(yíng)摸索，可根據(jù)不同地域，不同季節(jié)，對(duì)口味進(jìn)行靈活多變的調(diào)整，使得成都火鍋可以在全國(guó)各地經(jīng)營(yíng)。

   價(jià)格實(shí)惠，利潤(rùn)可觀：成都火鍋好吃，但價(jià)格還是相對(duì)便宜，一般葷菜每份的價(jià)格在8~10元左右，素菜每份的價(jià)格在3~5元左右，自助消費(fèi)每人在25元左右。三五朋友，相聚一起，加上酒水消費(fèi)不過百元左右。一般消費(fèi)者都可以輕松承受。菜品平均的毛利可達(dá)到45%以上，并且消費(fèi)人數(shù)越多，毛利越高。

   項(xiàng)目運(yùn)作方式：

   成都火鍋因其適應(yīng)性強(qiáng)，價(jià)格合理，在小區(qū)附近，商業(yè)街區(qū)只要是在人流量大的地方都可以開店經(jīng)營(yíng)。

   項(xiàng)目投資情況：

   成都火鍋?zhàn)钪匾�的成本是門面租金、裝修、設(shè)備等，以一家100平米的店鋪為例：

   房租：季付15000元（5000元∕月）

   廚房設(shè)備（包括20套桌椅）：10000元，裝修只需安裝大功率風(fēng)扇幾臺(tái)，以做排氣散熱。

   大5000元左右即可。流動(dòng)資金在20000元。合計(jì)：50000元。

   項(xiàng)目利潤(rùn)情況：

   綜合毛利在50%以上。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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