一個煎餅改變一個村子

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一個三五塊錢的煎餅，改變了和改變著臨沂平邑鄭城鎮(zhèn)油簍村的命運。這個遠離城市 的小山村，如今已是別墅成排，樓房遍地。村里74歲的李廣學指著自家126平米的 樓房說，打記事起自己就開始吃煎餅，萬萬沒想到，最終自己的生活會被煎餅改變。

最初是為尋找活路

初到上海時他們也很窘迫，機緣巧合，在上海賣起了低成本的煎餅，日子逐漸好轉。

即便是現(xiàn)在，想去平邑距鎮(zhèn)政府駐地八公里的鄭城鎮(zhèn)油簍村，仍然并不容易。作為地處沂蒙山區(qū)的山村，進村的道路依舊蜿蜒。

油簍村村支書李洪成介紹說，作為抗戰(zhàn)時期中共魯南區(qū)的小延安，肖華、羅榮桓等老一輩革命家都曾在村里工作生活過。跟大部分農(nóng)村一樣，直到改革開放前，住在茅草屋，點著煤油燈，地瓜煎餅粗布衣便是村民們的全部生活�！叭司�不足半畝地，靠種地的話，連人都養(yǎng)不活!”58歲的李洪成告訴記者。

變化始于上世紀八九十年代。因經(jīng)濟條件實在太差，該村的李榮士帶著兩個女兒無奈離開了一貧如洗的油簍老家，到上海找尋生機。李洪成介紹說，李榮士出生在油簍村，工作在上海，后來因故回到老家，初到上海時他們也很窘迫，機緣巧合，李家人在上海賣起了低成本的煎餅，日子逐漸好轉。

消息傳開后，不斷有人試著走出去尋找生機。1996年的春天，一場意外的車禍使村民黃勤勤一家陷入困境，在聽說有上海打工的老鄉(xiāng)回家時，她趕緊去了解了在上海打工的情況。第二天便告訴父親不再繼續(xù)讀書，準備去上海打工。無奈之下，父親便和她一起來到了上海。

想在上海站穩(wěn)腳跟并不容易。記者了解到，初到上海時，黃勤勤和父親就租了一間兩層的門面房，一開始就做些小吃，但生意并不紅火。

直到經(jīng)別人提點，她才決定改行試著做煎餅。托人從老家給捎來了烙煎餅用的鐵鏊子后，黃勤勤的煎餅生意正式開始。眼見回頭客逐漸增多，她又把母親帶往上海，兩人一起攤煎餅外賣。慢慢的，黃勤勤的這家沂蒙煎餅生意在周圍火了起來。

改良口味適應城里人

城里人喜歡什么，咱就往里加什么。根據(jù)他們的口味隨時調整。

作為沂蒙山區(qū)傳統(tǒng)主食，煎餅在當?shù)厝诵哪恐杏∠笊羁�。油簍村村支書李洪成告訴記者，在村民們去上海打拼初期，他們對煎餅工藝進行了創(chuàng)新和改造。

據(jù)介紹，如今在上海灘名聲響亮的沂蒙雜糧煎餅，已經(jīng)不再是傳統(tǒng)的臨沂面煎餅。而是在以面粉為主的原料中，加入黃豆、高梁、小米、綠豆等雜糧面，同時配以各種蔬菜和調味品，以及肉松、火腿等食品。這種煎餅吃起來更爽口、糧香濃厚，也更具營養(yǎng)價值。“城里人喜歡什么，咱就往里加什么。根據(jù)他們的口味隨時調整，也根據(jù)他們的需求來決定價格。”李洪成介紹道。

記者了解到，在煎餅生意越來越好后，為了適應更多人的口味，黃勤勤開始研究上海本地人的飲食習慣。1997年春天，黃勤勤在自己的煎餅里加上了上海人愛吃的甜醬;為了適應外地人的口味和上海人對營養(yǎng)的講究，1998年，她又給小煎餅配上了涼菜和熱菜。這一創(chuàng)意，對她的煎餅攤生意頓時起到立竿見影的效果，甚至有顧客問她是不是“老上海人”。

在黃勤勤的不斷創(chuàng)新下，她的雜糧煎餅生意越來越火。十年前，她的年收入就達到了20萬元，現(xiàn)如今她已在上海擁有多家煎餅店鋪，從老家招來許多農(nóng)家婦女幫著做“沂蒙雜糧煎餅”。也因如此，黃勤勤還榮獲了平邑縣巾幗致富標兵和平邑縣好媳婦等榮譽稱號，并入選第十二屆“臨沂十大杰出青年”候選人。

據(jù)鄭城鎮(zhèn)新聞中心主任周國慶介紹，在油簍村的帶動下，周圍的桃峪、北楊莊等村的村民也都外出從事烙煎餅的生意，目前整個鄭城鎮(zhèn)在外從事烙煎餅生意的大約有6000多人，老中青三代煎餅人每年為家鄉(xiāng)帶來接近2億的收入。

年輕人用煎餅創(chuàng)業(yè)獲風投

眼下他的煎餅店已有40多家，每家店面平均每天收入2500元左右。

村支書李洪成告訴記者，現(xiàn)在由兩個自然村合并而來的油簍村，總共1876人，70%的人口在外地攤煎餅，除上海外，還廣泛分布在全國。記者了解到，在這些人群中，越來越多的年輕人不再滿足每年一二十萬的收入，而是想著以煎餅為資源，開始創(chuàng)業(yè)。

作為地方政府，鄭城鎮(zhèn)也注意到了這一趨勢。2010年時，鄭城鎮(zhèn)組織了在上海等地做煎餅生意的27名“煎餅高手”，進行首屆烙煎餅比賽，并評選“青年黨員創(chuàng)業(yè)之星”。

即便不是鄭城鎮(zhèn)人，同樣來自沂蒙的于恩棟，也加入到了煎餅創(chuàng)業(yè)大軍中去。1988年出生的他，在武漢讀書時，就發(fā)現(xiàn)大學周邊幾乎都有煎餅攤，那時家里的堂兄也在學校周邊賣煎餅，4平方米的小店，每年利潤幾十萬，讓他大吃一驚。

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本文轉載自互聯(lián)網(wǎng)

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