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餐飲服務人員的微笑服務

2017年12月27日轉載自互聯(lián)網

內容摘要：在阜陽的時候，晚上和客戶出去吃飯。去了當?shù)匾患疑獗容^紅火的餐廳。阜陽和各地的情況一樣，很多的餐廳門口，都張貼著招聘服務員的廣告。餐飲業(yè)用工荒的趨勢，在全國各地蔓延著。而且形式看起來是越來越嚴峻。這家...

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在阜陽的時候，晚上和客戶出去吃飯。去了當?shù)匾患疑獗容^紅火的餐廳。阜陽和各地的情況一樣，很多的餐廳門口，都張貼著招聘服務員的廣告。餐飲業(yè)用工荒的趨勢，在全國各地蔓延著。而且形式看起來是越來越嚴峻。這家餐廳門口張貼的招聘廣告中的一句話，讓我記憶很深刻�！拔覀儚牟慌嘤枂T工的微笑，我們只招會微笑的員工”. 這句廣告語的意思，大概是想對應聘者說明餐廳招聘員工的條件和要求，很簡單，就是你要會微笑，懂得微笑。當然估計其中也有公關廣告的意味，意圖昭示他們的微笑服務理念，得到顧客的認同

微笑服務的理念肯定沒有錯的，但是我搞不懂的是第一句“我們從不培訓員工的微笑”。這句話，我不知道僅僅是一句餐廳編排出來，為了讀著上口的廣告語？還是確實就是餐廳管理理念？餐廳是否一直是按照這個理念指導去操作的？微笑誰都會，是人就會笑。最關鍵的是，員工是否能夠笑得出來？如果真如餐廳廣告語所說，餐廳從不去培訓員工的職業(yè)素養(yǎng)，操守。輸入員工進步的服務理念。不去完善合理的制度，文化。進行系統(tǒng)有效的管理，促使員工團隊關系和諧，富有凝聚力，培養(yǎng)員員工的工作主動性，調動積極性。而是單純的指望員工自己自覺的笑。這貌似只是一句看著堂皇，而實際上根本行不通的口號而已！試想一下，一個人如果沒什么高興的事，沒什么思維指導。每天面對繁重的工作，累得跟三孫子似的。確還一個勁兒的笑，是不是有點神經病呢？那還會是微笑嗎？這家餐廳狂言它從不培訓員工的微笑，我不明白，他究竟憑什么讓員工微笑？莫非強迫的去讓人笑嗎？不笑就打死你？開除你？扣你錢？員工不敢不笑，這容易做到。但是那樣的笑，是什么笑？皮笑肉不笑，一樣是笑，但是給人的感覺可是完全的不同。

服務質量對于餐廳的競爭力，吸引力，起著很重要的作用。好的服務質量，可以提升餐廳的性價比，附加值。同時，好的服務質量，可以彌補餐廳在其他方面的不足之處，抵消顧客對其它方面的不滿。很多餐廳，包括其他行業(yè)的企業(yè)，都依靠提供給顧客的優(yōu)質，滿意的服務，贏得了巨大的商業(yè)效益，使自己的企業(yè)越做越大，品牌越來越響。微笑是服務質量考核中一項最基本，也是最能產生商業(yè)價值的指標。微笑能夠發(fā)揮感染力，贏得顧客，那樣的笑應該是發(fā)自內心的親切。很多的老板都明白這個道理，但是事實上，確是只有很少的老板，才知道打造出真實微笑服務的方法。員工能不能微笑，主要的責任不在員工，在管理者。在于管理者用什么方法打造出積極上進，理念進步，關系和諧的團隊。在于管理者怎樣的去培養(yǎng)員工的職業(yè)素質，職業(yè)操守，讓員工自覺，親切，發(fā)自內心的微笑。決不是單純的靠硬性的強迫。

古語“為將之道，必先治心”現(xiàn)代的管理理論：“管理就是管人，管人就是管心�！�

人的表面的行為是容易約束的，企業(yè)中有制度，有獎懲。但是人的精神面貌，是要靠管理者對員工思想素質的建設，靠文化的灌輸，培養(yǎng)�？客晟频募铙w制。你不建設團隊，不培訓團隊人員？憑什么讓員工微笑？他就算會笑，恐怕也笑不出來！

做不出好的服務質量，員工工作狀態(tài)渙散，工作質量，效率低下。管理者難辭其咎。什么樣的人，帶什么樣的兵。

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