餐飲服務(wù)的有聲服務(wù)

熱門精品廚藝教程推薦：
川味涼菜紅油醬香雞   鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

  l 迎賓用語(yǔ)

  1） “您好！歡迎光臨”。

  2） “您好！歡迎光臨酒店”。

  l 稱呼用語(yǔ)

  1）女賓客可稱呼“小姐”或女士，未婚女賓客不能稱呼“夫人”。

  2）有學(xué)位的賓客稱呼“教授”或“老師”。

  3）如有職位的稱呼“某總”、“某經(jīng)理”、“某局長(zhǎng)”。

  4）對(duì)年齡稍長(zhǎng)的女性切忌稱呼“老太太”或“老太婆”。

  5）對(duì)男士可稱“先生”。

  6）現(xiàn)在流行一種“老板”稱呼，特別是廣東人、香港人喜歡這樣被人稱呼。

  l 問候用語(yǔ)

  1）遇到上級(jí)或客人要主動(dòng)問好：“您好！”、“某經(jīng)理好！”。

  2）遇到客人過生日應(yīng)說(shuō)：“祝您生日快樂！”

  3）節(jié)日那天見到客人應(yīng)說(shuō)：“節(jié)日快樂！”

  4）遇到有生病或身體不適的客人應(yīng)說(shuō)：“祝您早日康復(fù)！”

  5）客人離店應(yīng)說(shuō)“走好/慢走，歡迎下次光臨！”。

  l 征詢用語(yǔ)

   1）“請(qǐng)問您有幾位？”

   2）“您好！請(qǐng)問需要幫忙嗎？”

   3）“對(duì)不起，我沒聽清您的話，請(qǐng)您再說(shuō)一遍好嗎？”

   4）“請(qǐng)問您現(xiàn)在點(diǎn)主食嗎？”

   5）“如果您不介意，我可以把桌上的包放到餐椅上嗎？”

   6）“您還有別的需要嗎？”

  l 應(yīng)答用語(yǔ)

   1） 應(yīng)答語(yǔ)須簡(jiǎn)潔、明了，并給予客人肯定的答復(fù)。

   2） “好的”、“馬上就去”、“這就來(lái)”。

   3） 手上有物品、正在服務(wù)或距離太遠(yuǎn)不方便語(yǔ)言答復(fù)客人時(shí)，可用點(diǎn)頭等小幅度的動(dòng)作示意答復(fù)。

  l 致歉用語(yǔ)

  1） 工作中不能滿足顧客的需要或者因工作、菜品質(zhì)量、服務(wù)設(shè)施的某些不足，而對(duì)顧客表示歉意的語(yǔ)言。

  2） “對(duì)不起”、“讓您久等了”、“請(qǐng)?jiān)�諒”、“很抱歉”、“打擾您了”。

  l 感謝用語(yǔ)

  “謝謝”、“感謝您的提醒”、“感謝您提出的寶貴意見”。

 l 婉轉(zhuǎn)推脫語(yǔ)

  1）“對(duì)不起！我不能離開，我用電話為您聯(lián)系一下好嗎？”

  2）“不好意思，我們有規(guī)定，謝謝您的好意！”

  l 道別用語(yǔ)

  1）“您請(qǐng)慢走”、“請(qǐng)帶好您的隨身物品”。

  2）“祝您旅途愉快”！“歡迎下次光臨”！

   l 理解語(yǔ)

   只能如此、深有同感、所見略同。

  l 慰問語(yǔ)

  辛苦了、麻煩您了、受累了。

  l 有聲服務(wù)

 

   有聲服務(wù)必須體現(xiàn)五聲：是指賓客來(lái)店有迎聲，賓客離店有送別聲，賓客表?yè)P(yáng)有致謝聲，服務(wù)給客人帶來(lái)麻煩或不周有道歉聲，賓客欠安有慰問聲。十一字是指：您、您好、請(qǐng)、謝謝、對(duì)不起、再見。

   l 有聲服務(wù)應(yīng)用

   1） 當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí)：上午好！先生/小姐，請(qǐng)問一共幾位/請(qǐng)跟我來(lái)/請(qǐng)稍候，我馬上為你安排/請(qǐng)問這個(gè)位子可以嗎/祝各位進(jìn)餐愉快。

   2） 當(dāng)客人來(lái)到餐桌旁或包房時(shí)：歡迎光臨！我是00x號(hào)服務(wù)員，很高興為您服務(wù)。

   3） 為客人點(diǎn)菜時(shí)：這是我們的菜單，請(qǐng)您過目。/打擾一下，先生/小姐現(xiàn)在可以為您點(diǎn)菜嗎 /您是否有興趣品嘗一下我們今天的特色菜？/請(qǐng)問您喜歡用些什么酒！/您喜歡用什么口味的飲料，我們酒店有XXX。/您還需要來(lái)點(diǎn)其它的嗎？/真對(duì)不起這個(gè)菜還需要一些時(shí)間，您多等一會(huì)可以嗎？/真對(duì)不起這道菜剛剛賣完？/好的我跟廚師聯(lián)系一下，看能否為您做一份。/如果您不介意的話我向您推薦XXX。/如果您趕時(shí)間我給您安排出品速度快的菜可以嗎？/您點(diǎn)的菜有XXX，您看對(duì)嗎？

   4） 為客人上菜時(shí)：請(qǐng)問現(xiàn)在可以上熱菜了嗎/對(duì)不起請(qǐng)讓一下/對(duì)不起讓您久等了，這道菜是XXX/真抱歉耽誤了您這么長(zhǎng)時(shí)間/實(shí)在對(duì)不起我們馬上為您重新做一份/先生這是您點(diǎn)的菜XXX。

  5） 席間服務(wù)：先生/小姐“您點(diǎn)的菜上齊了，請(qǐng)慢用。/您再來(lái)一碗米飯嗎？/一盒酸奶，好的馬上就來(lái)/小姐打擾你了，這是你的東西嗎？/我可以幫你分一下菜嗎/我可以撤掉這個(gè)盤子嗎？/對(duì)不起我可以清理桌子嗎？/謝謝您的幫忙/謝謝您的合作。

   6） 餐后為客人結(jié)帳并送客：先生這是您的帳單，請(qǐng)問您哪位買單？/請(qǐng)?jiān)谶@里簽上您的名字/請(qǐng)付。。。元，謝謝/先生這是找您的余錢和發(fā)票、請(qǐng)收好，謝謝/希望您對(duì)我們的服務(wù)和菜品多提寶貴意見/非常感謝您的建議和意見謝謝！/走好！歡迎下次光臨！

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

熱門精品廚藝教程推薦：
川味涼菜紅油醬香雞   鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多