優(yōu)秀餐飲團隊最重要的不是“人數(shù)” 而是“人術(shù)”

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什么是團隊?團隊就是你中有我，我中有你，是一股擰緊的繩牢固而有力量。好的餐飲團隊是一呼百應(yīng)的，精神百倍的，但是缺乏凝聚力的團隊則是一盤散沙，干啥啥不成。

作為餐廳前廳經(jīng)理，作為后廚的廚師長，你們知道優(yōu)秀的團隊是怎樣的?也許下面的故事可以給大家一些啟發(fā)。

優(yōu)秀的餐飲團隊重要的不是“人數(shù)”，而是“人術(shù)”!

鎖與鑰匙的故事

一日，鎖對鑰匙埋怨道：“我每天辛辛苦苦為主人看守家門，而主人喜歡的卻是你，總是每天把你帶在身邊�！倍�鑰匙也不滿地說：“你每天待在家里，舒舒服服的，多安逸啊!我每天跟著主人，日曬雨淋的，多辛苦啊!”一次，鑰匙也想過一過鎖那種安逸的生活，于是把自己偷偷藏了起來。主人出門后回家，不見了開鎖的鑰匙，氣急之下，把鎖給砸了，并把鎖扔進了垃圾堆里。

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主人進屋后，找到了那把鑰匙，氣憤地說：“鎖也砸了，現(xiàn)在留著你還有什么用呢?”說完，把鑰匙也扔進了垃圾堆里。

在垃圾堆里相遇的鎖和鑰匙，不由感嘆起來：“今天我們落得如此可悲的下場，都是因為過去我們在各自的崗位上，不是相互配合，而是相互妒忌和猜疑啊!”

很多時候，人與人之間的關(guān)系都是相互的，互相扯皮、爭斗，只能是兩敗俱傷，唯有互相配合，團隊協(xié)作，方能共同繁榮!

一個優(yōu)秀的餐飲團隊必備的五個基本要素：信任、慎重、溝通、換位、快樂。

優(yōu)秀的餐飲團隊重要的不是人數(shù)，而是心齊!

1 溝通才能維系合作

獅子和老虎之間爆發(fā)了一場激烈的戰(zhàn)爭，到了最后，兩敗俱傷。獅子快要斷氣的時候?qū)�老虎說：“如果不是你非要搶我的地盤，我們也不會弄成現(xiàn)在這樣。”老虎吃驚地說：“我從未想過要搶你的地盤，我一直以為是你要侵略我!”

點評：

記住!相互溝通是維系同事、老板之間的一個關(guān)鍵要素。有什么話不要憋在肚子里，多同同事、員工交流，也讓同事、員工多了解自己，這樣可以避免許多無謂的誤會和矛盾。

2 信任才能長久

兩只鳥在一起生活，雄鳥采集了滿滿一巢果仁讓雌鳥保存，由于天氣干燥，果仁脫水變小，一巢果仁看上去只剩下原來的一半。雄鳥以為是雌鳥偷吃了，就把它啄死了，過了幾天，下了幾場雨后，空氣濕潤了，果仁又漲成滿滿的一巢。這時雄鳥十分后悔地說：“是我錯怪了雌鳥!”

點評：

老板、同事之間要相互信任，很多幸福團結(jié)的團隊就毀于懷疑和猜忌。所以，對同事、員工要保持信任，不要讓猜疑毀了團隊。打造優(yōu)秀餐飲團隊同樣也要如此。

3 做決定要慎重

兩只烏鴉在樹上對罵起來，它們越罵越兇，越吵越激動，最后一只烏鴉隨手撿起一樣?xùn)|西向另一只烏鴉打去。那東西擊中另一只烏鴉后碎裂開來，這時丟東西的烏鴉才發(fā)現(xiàn)，自己打出去的東西原來是自己一只尚未孵化好的蛋。

點評：

遇到事情要冷靜對待，尤其是遇到問題和矛盾時，要保持理智，不可沖動，沖動不僅不能解決問題，反而會使問題變得更糟，最后受損失的還是整個團隊。所以，記住優(yōu)秀的餐飲團隊需要慎重。

4 懂得換位思考

小羊請小狗吃飯，它準(zhǔn)備了一桌鮮嫩的青草，結(jié)果小狗勉強吃了兩口就再也吃不下去了。

過了幾天，小狗請小羊吃飯，小狗想：我不能像小羊那樣小氣，我一定要用最豐盛的宴席來招待它。于是小狗準(zhǔn)備了一桌上好的排骨，結(jié)果小羊一口也吃不下去。

點評：

有時候，已之所欲，也勿施于人。凡事不要把自己的想法強加給同事，遇到問題的時候多進行一下?lián)Q位思考，站在對方的角度上想想，這樣，你會更好地理解同事、員工。優(yōu)秀的餐飲團隊重要的不是人數(shù)，而是心齊!

5 快樂工作才能幸福

小豬開始學(xué)做蛋糕，但它做出的蛋糕總是不好吃。它問公雞師傅，公雞想想，問它做蛋糕的原料是什么。小豬說，為了怕浪費，它做蛋糕用的全是一些快要壞了的雞蛋。

公雞對小豬說：“記住，只有用好的原料才能做出好的蛋糕�！�

點評：

只有用好的原料才能做出好的蛋糕，同樣地，只有用快樂的心情才能構(gòu)建起幸福的團隊。所以，進門之前，請把在外面的煩惱通通拋掉，帶一張笑臉進來。如果所有的團隊都能這樣做，那么這個團隊一定是最幸福的。

各位餐飲人，請記�。簺]有完美的個人，只有完美的團隊!

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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