酒店財務管理之十忌

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   酒店財務管理的成敗，很大程度上依賴于財務人員的分析能力。做好財務分析，不僅是財務部門的基本職責，更是為酒店管理者提供經(jīng)營決策的有力保障。但在實際的酒店財務管理活動中，能夠有效進行財務系統(tǒng)性分析的并不多，主要原因是存在財務分析上的理解偏差和誤區(qū)，不能使財務分析工作發(fā)揮積極作用。

   第一，只進行表內(nèi)數(shù)字的分析，忽略表外現(xiàn)象的分析。酒店財務管理是一項十分細致的工作，需要對酒店經(jīng)營中的方方面面進行業(yè)務流程的梳理。但由于存在“跑、冒、滴、漏”現(xiàn)象，在業(yè)務 管理制度的制定中稍有疏漏，就必然會影響到酒店會計核算的質量。為了保障會計業(yè)務的有序性，必然要求與業(yè)務流程的規(guī)范化相匹配。因此，在進行財務分析時，僅限于報表本身的數(shù)字對比分析是遠遠不夠的。還應當就收入、成本、費用等方面與同行業(yè)的先進指標相比較，才能夠全面反映酒店經(jīng)營的成果。

   第二，慣用常規(guī)性分析，沒有突破和創(chuàng)新。一家酒店本月的毛利率明顯偏低，僅從成本節(jié)約的角度考慮是遠遠不夠的。產(chǎn)生的原因很可能是因為本月的時令菜品因季節(jié)轉換漲價，而不進行原材料的采購分析，就難以得出全面的財務分析資料，緩解日常時令菜品采購的矛盾。

   第三，分析停留在紙面上，而不能落實到行動中來。酒店財務分析是基于報表數(shù)字的歸納、總結和對比，并從中發(fā)現(xiàn)異常財務指標，從而發(fā)現(xiàn)日常經(jīng)營和管理中的漏洞。但是不是存在分析中所提到的問題和漏洞，原因可能是多方面的，也是極為復雜的。將財務分析到的現(xiàn)象和問題，利用專題會或部門會議的方式進行安排和落實，是非常重要的。

   第四，財務人員自行解決分析后的問題，缺乏與業(yè)務部門的溝通和聯(lián)絡。目前酒店財務管理的體制和模式均是采取對酒店一把手負責的形式，這本身并無可非議。但從日常的經(jīng)營管理出發(fā)，對于財務分析中提到的改進措施和方法，需要相關業(yè)務部門的支持和幫助，而財務人員向有關業(yè)務崗位和部門提供其所需的財務分析專項資料，顯得非常迫切和必要。

   第五，財務分析僅供內(nèi)部參考，而將外部單位排斥在外。一家運作規(guī)范的酒店，其財務分析不僅是財務部門的常規(guī)工作，更是稅務、財政、工商等部門為酒店提供相應扶持政策的主要依據(jù)。但一般酒店的做法是將實際經(jīng)營中遇到的困境，內(nèi)部環(huán)境分析的相當透徹，而對外則一概不提。因此，對于可以進行減免稅收，延緩納稅等優(yōu)惠措施只能是擦肩而過。

   第六，分析中報喜不報憂，美化財務分析的內(nèi)容。酒店財務分析的宗旨是為日常的經(jīng)營管理服務，總結先進的管理經(jīng)驗是必要的，但更多的是要分析改進成本管理，提高酒店經(jīng)濟效益方面的內(nèi)容。

   第七，分析只做口頭的描述，而不做文字分析材料，更不建立財務分析資料文檔。酒店財務分析內(nèi)容多而繁雜，對酒店經(jīng)營中每個環(huán)節(jié)做出客觀的分析和評價，并非易事。這就需要財務人員除了口頭的匯報之外，還應建立酒店的財務分析材料，以備查閱。從而避免財務分析流于形式。

   第八，財務分析局限于年度分析，而缺乏日常的系統(tǒng)性分析。盡管財務分析的基礎有賴于年度財務報表。但對于日常經(jīng)營活動中涉及到的成本分析表、原材料采購表、現(xiàn)金收支表、營業(yè)狀況表、菜品定價表等也有必要按月、按季進行分析，以便動態(tài)的跟蹤酒店經(jīng)營的變化。

   第九，只分析結果，而不顧過程。酒店財務分析過程是一個指標不斷分離過程。只有將總的財務指標進行細化分解，才能知道其潛在的風險和問題。如酒店的總成本指標下降了，但究竟是哪一種成本下降了，可能一種成本在總成本下降中反而上升了，都要進行細分才能發(fā)現(xiàn)，而不能為此而得到籠統(tǒng)的成本下降的結論。

   第十，只懂分析，而不懂管理，使分析空洞無物。一項財務指標是不是健康，不僅要參考同行業(yè)的經(jīng)營狀況，還需結合酒店自身的經(jīng)營情況做出合理的制定。某些在同行業(yè)中先進的指標體系，對于酒店來講可能就行不通。因此，想試圖通過先進財務分析軟件或模板的形式達到實現(xiàn)財務分析的目的，也是有失偏頗的。

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本文轉載自互聯(lián)網(wǎng)

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