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餐廳廚房裝修設計的要求

2017年12月25日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要：1.廚房面積不少于餐廳總面積的33%，洗碗間的面積不少于廚房總面積的20%。2.廚房需設冷庫，以存放肉類、蔬菜。3.廚房需設廚師長辦公室、干貨倉、調(diào)料倉。4.熱菜間、冷菜間、燒鹵間、面點間要分開間隔。5.廚房天花掃白...
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　　1. 廚房面積不少于餐廳總面積的33%，洗碗間的面積不少于廚房總面積的20%。

　　2. 廚房需設冷庫，以存放肉類、蔬菜。


　　3. 廚房需設廚師長辦公室、干貨倉、調(diào)料倉。

　　4. 熱菜間、冷菜間、燒鹵間、面點間要分開間隔。

　　5. 廚房天花掃白漆，再加上防火漆。

　　6. 廚房墻面鋪滿易潔瓷磚。

　　7. 廚房地面鋪滿防滑地磚。

　　8. 廚房與餐廳或其他范圍的間隔須用兩小時防火物料。

　　9. 廚房通往餐廳的通道須分隔成兩道，一道進，一道出。

　　10. 廚房通往餐廳的門須保證能隔阻火一小時，并分兩道門，中間有一個緩沖空間；門帶彈簧，能自行關閉。

　　11. 須有鮮風送達廚房每一個部分，鮮風能有冷卻處理更佳。

　　12. 每個爐灶之上須有運水煙罩或油網(wǎng)煙罩抽風，最后集中一起排出室外。

　　13. 廚房每個部分均須有抽氣。

　　14. 廚房所有空調(diào)、鮮風、抽氣管道均須包以隔熱綿，面掃防火漆。

　　15. 廚房所有空調(diào)、鮮風、抽氣管道通往室外或餐廳其他部分均須加上防火閘。

　　16. 須設一個煤氣總開關在廚房以外地點。

　　17. 廚房必須有滅火筒、滅火毯等消防設備，位置及數(shù)量按不同面積設計。

　　18. 廚房須有后備照明燈、走火通道燈。

　　19. 廚房所有排水須經(jīng)隔油池隔除油污后方可排放出外。

　　20. 廚房所有電線須套於喉管內(nèi)。

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