天廚妙香素食館設計風格

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　　一沙一世界，

　　一樹一菩提!

　　于鬧市中，感受心靈滌蕩。

　　處方寸間，體味靜雅素食。

　　近年來，越來越多以素食為主題的餐廳相繼出現(xiàn)，并成為餐飲界一匹異軍突起的黑馬。提倡吃素，古已有之。按中國古老傳統(tǒng)：素食養(yǎng)身、有益健康、正心修德。生活大家李漁在他的《閑情偶寄》中說：“吾謂蝕食之道，膾不如肉，肉不如蔬，亦以漸近自然也�！�

　　然而，素菜館如何設計?卻對設計師提出了挑戰(zhàn)。如何簡單而不簡陋?如何保持禪味同時又不失熱鬧?這一切都考驗著設計師的設計智慧。素食館的設計理念中，最重要的是要貫穿一種簡單而大方，素雅而質樸，文化感強，禪意氛圍濃厚的理念。為此，設計師不宜濃墨重彩，反倒要寓意于無聲處，在細節(jié)中見力量。

　　在人來車往的朝外SOHO商務區(qū)，快節(jié)奏的環(huán)境中隱藏著一個清靜之所，頗有點大隱隱于市的神秘感。這片鬧中取靜的凈土就是天廚妙香素食館，她默默地開在喧囂的寫字樓中已有數(shù)年，用自己暗香流轉的美味口碑，為寫字樓里的繁忙白領們打造了一片清雅的靜心之地。

　　設計亮點1　蓮花引室

　　在入口處，一座蓮花造型的水池吸引了我們的注意，美蓉照水，蓮香縹緲，蓮花與佛教有不解之緣，佛菩薩就端坐于蓮花座上，以涉俗利生，一塵不染�？梢钥吹贸鰜恚�這種點睛的裝飾不但暗合佛意，也給一種凈化心靈之感，雅致得緊，高潔靈動的蓮花配上潺潺的流水聲，讓人舒緩身心，帶來了一種安寧和悠閑的感覺。

　　餐飲整體的設計風格因而盡顯禪意，剛踏入餐廳之中，就仿佛置身江南小鎮(zhèn)甚濃的春意中，北京熾熱的夏，已然被關在門外。這時迎上一位一身素雅的姑娘，白色上衣，踏著布鞋，淺淺地笑著迎接我們，說話都是輕聲細語。都說環(huán)境造人、潤物無聲，在這樣素樸的餐廳里，似乎只要走進去就能被熏陶出一身淡淡的氣質。

　　設計亮點2　靜雅大堂

　　采訪的時候，正是下午三四點的休息時間，所以這里的環(huán)境更顯靜謐淡雅，餐廳面積不大，但彌漫著若有若無的檀香，耳畔的音樂空靈曼妙，讓人感覺十分的舒服，當真一派世外桃源的情境。一切顯得精心而又自然潔凈，高雅宜人。

　　之所以讓人有這樣的感覺，顯然和這里的裝修十分的簡潔明快有關。黑，白、綠三色搭配，原有的水泥地鋪成甲板色，沉靜又讓人放松。幾棵兩米多高鮮翠欲滴的滴水觀音，為略顯暗淡的整體色調增加了幾分靈動之感。恰到好處的簡單裝飾，沒有刺激感官的宣傳品，給人一種樸素清淡，自然雅致的感受，讓人們一進門就能靜下來，身心釋然。

　　設計亮點3　人文環(huán)境

　　既然是素餐廳，當然要有佛教氣氛以及人文氛圍的設計。

　　所以設計師在布置餐廳時，在大廳內高高的書架上，擺滿了佛學、歷史、健康和兒童教育類的書籍，就連每個桌子旁邊的書架或窗臺上，也都是書籍，雜志和手工藝品，垂手可及。通常情況下，客人點菜后需等待幾分鐘，菜品才能端上桌。這里不希望浪費每一位客人的寶貴時間，希望用這些觸手可及的書籍和智慧話語給大家?guī)�來有益的啟示�?

　　因為是午后的休息時間，我們在包間看到一個年輕的員工正在抄寫著什么，走近一看，原來是《弟子規(guī)》：“祖宗雖遠，祭祀不可不誠。子孫雖愚，經(jīng)書不可不讀。廢經(jīng)廢倫，治安敗壞根由。貪?癡慢，人心墮落原因……”，餐廳的創(chuàng)辦人為了讓更多人分享儒家文化智慧，特意請了老師每周日在餐廳舉辦免費的《弟子規(guī)》和“四書”學習班，并且要求員工也一起背誦抄寫，在這儒雅的氛圍中了解中國傳統(tǒng)文化，真有一種滌蕩心靈之感。在老板看來，只有餐廳員工也具有這種禪意和古典情懷，才能由此及彼地把這份善意傳遞給客人。

　　設計亮點4　通透包廂

　　兩個不大的包間，看著舒適，敞亮，這全靠高大的玻璃墻，據(jù)說當時為了設計這堵玻璃墻，老板前后3次拆掉重做，這才有了如今這種通透靈動之感。陽光或明或暗，洋洋灑灑地透進來，心情也會隨之愉悅起來，白墻上掛著大幅的字畫，上書“上善若水”四個大字，十分清雅古樸。我們常覺得，食素的人在性格上可能會比較軟弱，但想想世界上最柔的東西莫過于水，然而它卻能穿透最為堅硬的東西，這就是“無欲則剛，上善若水”的道理。

　　設計亮點5　妙香慢餐

　　天廚妙香的素食無蛋，無肉、無煙，無酒、無五辛，倡導全新素食主義。這里所有的餐具都是純白色的，和暗紅色的原木桌椅搭配，相得益彰，互為裨益。每張餐桌正中，放著一張宣傳單，上面用實際數(shù)據(jù)向客人宣傳素食環(huán)保節(jié)能——每周一素的低碳生活。桌上的菜單制作十分講究，每道素菜的名字都透著佛情禪意，餐品形色味皆能兼顧。這里有一道人氣很旺的招牌菜“天下有余”，看上去分明是一盆鮮香誘人的水煮魚，入口卻是嫩滑爽口的白豆腐，讓人回味再三。但工作人員卻說，“我們其實不希望推這個菜，太油了，不夠環(huán)保�！辈蛷d的經(jīng)營理念可見一斑。

　　整個餐廳似乎都在營造一種氛圍，一種“慢餐文化”。放慢心情，在這個坐擁別致靜雅的餐廳中品嘗著清新健康的菜品，這種感覺脫俗而自然，在不知不覺中對身體就是一種凈化，身心的和諧才是健康的最高境界。

　　設計亮點6　小麥草　小清新

　　這是什么植物啊?我們望著柜臺上一片栽培在小方盒里的清翠植物向工作人員發(fā)問。原來這一株株清新可人的小草狀植物就是小麥的芽，生機勃發(fā)還帶著泥土的芳香。用它鮮榨的飲料“小麥草汁”，綠色怡人，清涼舒爽，加冰入口，仿佛在口中生出無限春意。菜單上這種飲料的原料配方則別出心裁地注明：農科院種子+陽光、空氣和水，想起來就感覺無比清新。

　　設計亮點7　匠心獨具的細節(jié)

　　除了餐廳中，一些隨處可見的小細節(jié)，同樣令我們備感暖心：用干植物做成的簡單花藝，體現(xiàn)著創(chuàng)辦人的生活情趣；制成桃心形的普洱茶餅，古樸之中透著一絲俏皮；在餐廳門口擺放的卡片，佛經(jīng)和書籍，人們可以隨意取閱，在感受素食魅力的同時，了解素食文化，獲得一種健康的飲食理念；在天廚妙香自辦的刊物《素錦》中，除了介紹自己店中的特色，還有一個“素食同業(yè)推薦”欄目，專門介紹同行業(yè)的素食館，而在刊物封底一整頁都是北京素食餐廳名錄，有店名、電話，地址，甚至還畫了一張分布圖。這種希望“對手滿天下”的豁達精神，正是對素食餐廳博愛，包容、簡單質樸理念的最好詮釋。

　　天廚妙香的環(huán)保設計細節(jié)

　　天廚妙香不僅提倡健康向上的生活方式，還提倡環(huán)保理念，他們的環(huán)保理念在一些小事中表露無遺。

　　◆拿起飯桌上晶瑩剔透的牙簽，居然并不是木質的，而是以番薯綠豆粉和玉米粉為原料，制成的淀粉牙簽。牙簽雖小，但幾乎是人們每天必不可少的使用物品，使用人群的基數(shù)龐大，無形中浪費了許多地球資源。淀粉牙簽帶來了一次新的革命。這種新型的小牙簽具有不容忽視的大作用。

　　◆后廚的原料全都擺放整齊，并且都是質量合格，有正規(guī)廠家的小包裝產品，保證食品安全。同時，天廚妙香還經(jīng)常搞“廚房開放日”活動，這對于餐飲業(yè)來說確實是需要一些勇氣的。

　　◆在每月的28號，天廚妙香還會舉辦“惜福日”活動，旨在節(jié)約糧食，如果在這一天你來到天廚，并將所點的食物全部吃完，便會在一張精心設計的惜福卡上得到一個“�！弊�，并有小禮物送出。當然，節(jié)約不是靠這每月一天完成的，這一天只是個樣板，帶動每個人培養(yǎng)起節(jié)約意識，杜絕浪費的風氣，當然這是需要長期去做的事情。

　　◆服務生在客人用餐快結束的時候會問上一句：請問還要加茶水嗎?而不是一味添滿茶水，節(jié)約的理念貫徹得如此徹底，讓人心里都有一種莫名的感動。

　　總結：素食館的設計重點

　　素食是一種生活姿態(tài)，但它絕非嘩眾取寵地做給人看，而是發(fā)乎內心的品位與豁達。在這沉心養(yǎng)性的素食館中，我們暫時遠離都市的喧囂，靜靜地體味這素樸悠然的飲食理念健康、平淡，清凈，平和。

　　為了達到這一切，素食館的設計理念中，最重要的是要貫穿一種簡單而大方，素雅而質樸，文化感強，禪意氛圍濃厚的理念。為此，設計師不宜濃墨重彩，反倒要寓意于無聲處，在細節(jié)中見力量。

　　好在，天廚妙香就是這樣設計的。它提供了一個素食館設計樣本，雖然不盡善盡美。但寓意卻讓人回味無窮。

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本文轉載自互聯(lián)網(wǎng)

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