餐廳如何裝修既省錢又有效

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    現(xiàn)今，隨著人們生活水平的提高，消費者的消費觀念也在不斷地更新變化。餐飲消費，人們已不滿足于簡單的味覺、口感需求，更注重對飲食背后蘊涵的文化與環(huán)境的消費。

   在餐飲店經(jīng)營中的（地段、定位、價格、環(huán)境、服務(wù)、廣告、營銷、財務(wù)控制）八要素中，店面環(huán)境和廣告、營銷并列其中。由此可見，餐廳的裝修與店面環(huán)境的營造在餐廳經(jīng)營中的重要地位。而筆者認為，一個餐飲店的裝修如果符合其經(jīng)營定位、能突出其文化特色、讓消費者賞心悅目、欣賞認可的話，那么裝修無疑稱得上是最有效的廣告、最省錢的營銷手段了。

   一個餐飲店，巧的裝修可以讓生意火爆，顧客盈門，而一次蹩腳的裝修可能會讓你就此門庭冷落、無人問津。正因如此，現(xiàn)在市場上一些餐廳老板對裝修可謂下足了功夫，往往耗費巨資，但窮奢極侈搞裝修固不可取，我們強調(diào)的是，裝修并非一味的追求奢華、高檔，而是符合餐廳經(jīng)營定位、突出餐廳經(jīng)營特色、體現(xiàn)餐飲店獨特文化的才最好。

   巧的裝修可以一下子就讓消費者看出你經(jīng)營的是粵菜還是川菜；是快餐還是正餐；是中餐還是西餐。因為裝修風(fēng)格與品味會直接反映一個餐廳的經(jīng)營定位，比如快餐店的裝修講究的是干凈、明快、流暢，而高檔餐廳的裝修則要追求尊貴、高雅、浪漫，在燈光選擇上也是非常講究，不似快餐店那般燈火通明、夜如白晝；色彩是餐廳氣氛中可視的重要因素，不同的色彩對人的心理和行為有不同的影響，如紅、橙之類的顏色有激勵的效果，青、藍色等冷色則有鎮(zhèn)靜的作用。顏色的強度也有次效果，例如明亮的藍色有相同于紅色的激勵作用。所以在快餐廳空間氣氛設(shè)計過程中，大多使用紅綠相配的顏色，以提高顧客的流動。

   巧的裝修還要講求人性化。比如去訂餐廳的桌椅，如果只是圖便宜或好看便買回來用，可顧客坐下來吃飯時，就是感覺不舒服。為什么？就可能會因為桌椅之間的高度搭配不合理，趴著或者夠著吃東西，自然會覺得累，顧客若下次再來消費時一定會產(chǎn)生某些顧慮而影響到你的生意。這只是個裝修過程中很小的一個細節(jié)，但卻能直接影響到生意的好壞。只有多站在顧客的角度思考，不斷完善才有可能讓你的店面環(huán)境更富有人情味，才能把你對顧客的尊重轉(zhuǎn)化成無聲的廣告與良好的口碑，顧客也會不由自主地再回到你為他們營造的舒適的環(huán)境中來。

   同時餐飲店的裝修要能夠反映出餐廳的品味、檔次和格調(diào)，如大型的酒店一般以建筑恢弘和奢華見長；而小型的餐館則以巧、新、特取勝，特別是在現(xiàn)今，時尚、新穎、個性化的氣息已經(jīng)滲透到餐飲世界里面的方方面面，對于一個中小額度的投資者來說，在有限的資金及場地中，如何更好地表現(xiàn)需傳達給消費者的文化內(nèi)涵，就更需要多動腦筋來凸顯對品位與格調(diào)的追求了。

   裝修時，在保持整體風(fēng)格和效果的基礎(chǔ)上，還要通過一些細節(jié)來有效的傳達餐飲店的獨特文化，這樣既能節(jié)省了資金，又能充分向顧客傳達了你的經(jīng)營理念。比如桌椅的布置巧妙，餐具的別具一格，菜單的一目了然等都可以有效提升消費者的購買欲；甚至對餐廳空間的合理分割，如屏風(fēng)、擋板的利用，另外飾物、掛件、宣傳畫、留言版的合理布置，除了能體現(xiàn)餐廳品味外，還可以達到“移步換景”的效果，增加了就餐的樂趣，讓人留連往返。

   近來風(fēng)靡全國的的泡泡燙骨湯麻辣燙，開到哪里都是食客云集，除菜品豐富花樣百出之外，獨特的裝修風(fēng)格也是其成功的一個關(guān)鍵性因素。

   其靚麗扎眼的門頭上舉著紅辣椒，額頭上淌著汗的泡泡卡通人尤其顯得活潑可愛，遠遠望過去，讓人立刻就產(chǎn)生了親近感，想馬上走近看一看；黃底紅字的泡泡燙骨湯麻辣燙幾個大字顯眼醒目，讓人產(chǎn)生一定要去嘗一嘗的沖動。

   步入店內(nèi)，首先映如眼簾的是1幅關(guān)于泡泡燙骨湯麻辣燙的宣傳畫，講述了骨湯麻辣燙的4種特色底湯：紅湯系列金不換、骨湯系列不老松、清湯系列香滿街、海鮮系列譽滿天；4種個性就餐方式：火鍋麻辣燙、碗裝麻辣燙、砂鍋麻辣燙、串簽麻辣燙和奇特的保健原理：能喝湯的麻辣燙！讓消費者快速了解骨湯麻辣燙的常識，傳達出美食、時尚、浪漫、新奇、個性、健康、營養(yǎng)的消費理念，潛心默化中起到了文化營銷的作用。

   再往里走，大面積的墻體是蘋果綠顏色，會讓你煩躁等餐的心寧靜下來，細細打量，淺綠色的桌子、紅黑色的椅子、紅黃兩色的掛旗、通體透亮的燈箱畫、一目了然的價格牌、琳瑯滿目的產(chǎn)品展示冰箱……墨綠色的碗里裝的是麻辣燙、白色或黑色的砂鍋里也盛的是麻辣燙、泡泡格里更插滿了一串串麻辣燙，最吸引人的還是湯翻料滾的火鍋麻辣燙，食客們圍坐一團，邊吃邊聊，湯熱料嫩，嘴暖心酣，溫情蕩漾。

   狹長的就餐廳，有一面墻上安裝了塊大鏡子，延伸了顧客的視覺空間，從鏡面里映出隨處可見的靚麗時尚美女們的倩影，抓住了不少帥哥們愛慕的眼神，也把美女們襯托得更加美麗動人。泡泡堂留言板上寫滿了心跳臉紅的熱辣話語，呵呵，如果你也愿意，當然可以把自己的火熱情話也寫在上面哦。魅力四射的泡泡燙，的確帶來一種興旺、幸福、快樂的味道。

   正如泡泡燙骨湯麻辣燙連鎖經(jīng)營總部的市場經(jīng)理所說：“好的裝修，遠比做一個傳統(tǒng)的廣告有效。在今天，人們已對四處泛濫的廣告日益反感與排斥……如何讓消費者從一大堆“垃圾”廣告中牢牢記住？宣傳手段的轉(zhuǎn)變已經(jīng)勢在必行！而我認為裝修中巧妙設(shè)計，利用文化營銷帶來的力量對消費者進行無聲的滲透，更能夠引發(fā)共鳴，而被廣大消費者所牢記。所以說，巧裝修，是現(xiàn)今最省錢廣告，最有效的營銷！”。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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