飯店位置差十米，一年少賺100萬

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在相同菜品，相同環(huán)境 ，經(jīng)營方式差別不大時，這個時候選址的重要性就尤為重要。兩家差不多的店鋪，相差了十幾米，生意卻是天差地別，一個一年能賺到上百萬，另一家卻是在溫飽狀態(tài)下苦苦堅持 。

我這次來重慶萬州做考察，發(fā)現(xiàn)來萬州最出名一道菜就是烤魚，而吃烤魚最火爆的地方就是心連心廣場。

我們是5點(diǎn)左右到的萬州，打車來到心連心廣場，發(fā)現(xiàn)這里有一排的烤魚店，每家都是經(jīng)營差不多的菜品，烤魚，干鍋，江湖菜這一類的，但前面的幾家店，生意很好，排在后面的幾家店生意卻很冷清。

我們在廣場上等了一個多小時，這種情況一直在持續(xù)。

出現(xiàn)這種情況的原因也很簡單，就是顧客都是把車停到廣場門口，吃烤魚就要從正門口一點(diǎn)點(diǎn)的往里面走，而每一家都派出拉客員。涌動的顧客每經(jīng)過一家，都不斷的有人去選擇合適的烤魚店，到了后面基本顧客就會很少了。

發(fā)現(xiàn)一個很有意思的事情：

假設(shè)前面第一家店的房租是10萬一年，后面的是2萬一年，你會如何選擇呢？

想起一個故事，就是王子選公主的故事。

有一個王國，國王有三個兒子，都已經(jīng)長大，有100個公主都帶著財禮過來，國王對王子的要求就一個，誰能娶到最有錢的公主，誰就能繼承王位。但是每個王子只能選一次，錯過將不能重選。

第一個王子上來挑選，直接找了第一個，結(jié)果第一個公主帶的彩禮并不是特別多。

第二個王子吸取了教訓(xùn)，開始一個一個的去問，直到問到最后一個，卻發(fā)現(xiàn)第70個是最有錢的公主。但他已經(jīng)沒有機(jī)會選擇了，只能選擇最后一個。

小王子吸取了兩位哥哥的教訓(xùn)，問前40名公主帶的彩禮是多少，然后找一個最高值，然后開始問后面的公主，只要帶的彩禮比前面那個最高的多，就選擇了那個。

雖然小王子，沒有找到帶彩禮最多的那個，可找到的公主比前面兩個哥哥找到的公主，帶的彩禮都要多。

我們開店選址也是這樣。

如果選最貴的，房租太高，有可能每天辛苦賺來的錢，大部分都交了房租，而找最便宜的，卻是沒有生意。

選址一直是最讓飯店老板們揪心的地方。

一些品牌餐飲店的選址都有專業(yè)的選址人員，他們會針對每一項數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總。比如肯德基在選址時，要考慮城市規(guī)劃，街道的寬度，車流量的速度，騎車或步行來店的時間，還有更詳細(xì)的就是把天氣因素也考慮進(jìn)去。

但我們開一家小飯店時，明顯做不到這么精準(zhǔn)。那要如何做才能找到適合自己位址呢？我認(rèn)為有三種方式：

1 定位自身  

你有多少錢，就去找多少錢的房子，千萬不要認(rèn)為貴的就是好的 。很多店老板就是犯了這樣一個錯誤，找最貴的，然后裝修的很好，卻忽視了自己的能力，店里生意倒是可以，但是自己的資金短缺 ，最終因為資金鏈斷裂而門張大吉！

這種店往往是不抗壓力的，一有點(diǎn)風(fēng)吹草動就容易傷筋動骨 ，把自己逼上懸涯。

2 菜品選址法  

我要做一道什么菜品？主要面對的消費(fèi)群體是那些人？然后做一下市調(diào)，根據(jù)自己的菜品形式來找到顧客群的聚集地，然后層層篩選，最終找到適合自己的房子。

不同的菜品經(jīng)營方式會吸引不同的顧客群，其實(shí)有時候稍差點(diǎn)的位址，只要你找準(zhǔn)顧客的需求點(diǎn)，從這個需求點(diǎn)入手，很快就能找到適合自己的。

3 數(shù)據(jù)選址法  

這種選址法就要多花一點(diǎn)時間來市調(diào)一下城市的規(guī)劃，人員的分布情況，街道的寬度，人員的消費(fèi)喜好，顧客是開車過來，還是走路過來？要多少時間，通過這些數(shù)據(jù)不斷把問題聚焦。找到準(zhǔn)確的發(fā)力點(diǎn)，就開始去找相應(yīng)的地方就可以了。

我們在選址時，切忌心態(tài)浮躁，去應(yīng)付。一旦位址選擇不對，你以后要比別人付出十倍的努力，才能和別人的營業(yè)額差不多。

想開飯店不是一件很容易的事，選址是一個關(guān)鍵。重視起來吧，不能讓10米的距離把你的人生摧毀。

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本文轉(zhuǎn)載自：愛上你的菜

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