飯店位置差十米，一年少賺100萬(wàn)

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在相同菜品，相同環(huán)境 ，經(jīng)營(yíng)方式差別不大時(shí)，這個(gè)時(shí)候選址的重要性就尤為重要。兩家差不多的店鋪，相差了十幾米，生意卻是天差地別，一個(gè)一年能賺到上百萬(wàn)，另一家卻是在溫飽狀態(tài)下苦苦堅(jiān)持 。

我這次來(lái)重慶萬(wàn)州做考察，發(fā)現(xiàn)來(lái)萬(wàn)州最出名一道菜就是烤魚(yú)，而吃烤魚(yú)最火爆的地方就是心連心廣場(chǎng)。

我們是5點(diǎn)左右到的萬(wàn)州，打車(chē)來(lái)到心連心廣場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)這里有一排的烤魚(yú)店，每家都是經(jīng)營(yíng)差不多的菜品，烤魚(yú)，干鍋，江湖菜這一類(lèi)的，但前面的幾家店，生意很好，排在后面的幾家店生意卻很冷清。

我們?cè)趶V場(chǎng)上等了一個(gè)多小時(shí)，這種情況一直在持續(xù)。

出現(xiàn)這種情況的原因也很簡(jiǎn)單，就是顧客都是把車(chē)停到廣場(chǎng)門(mén)口，吃烤魚(yú)就要從正門(mén)口一點(diǎn)點(diǎn)的往里面走，而每一家都派出拉客員。涌動(dòng)的顧客每經(jīng)過(guò)一家，都不斷的有人去選擇合適的烤魚(yú)店，到了后面基本顧客就會(huì)很少了。

發(fā)現(xiàn)一個(gè)很有意思的事情：

假設(shè)前面第一家店的房租是10萬(wàn)一年，后面的是2萬(wàn)一年，你會(huì)如何選擇呢？

想起一個(gè)故事，就是王子選公主的故事。

有一個(gè)王國(guó)，國(guó)王有三個(gè)兒子，都已經(jīng)長(zhǎng)大，有100個(gè)公主都帶著財(cái)禮過(guò)來(lái)，國(guó)王對(duì)王子的要求就一個(gè)，誰(shuí)能娶到最有錢(qián)的公主，誰(shuí)就能繼承王位。但是每個(gè)王子只能選一次，錯(cuò)過(guò)將不能重選。

第一個(gè)王子上來(lái)挑選，直接找了第一個(gè)，結(jié)果第一個(gè)公主帶的彩禮并不是特別多。

第二個(gè)王子吸取了教訓(xùn)，開(kāi)始一個(gè)一個(gè)的去問(wèn)，直到問(wèn)到最后一個(gè)，卻發(fā)現(xiàn)第70個(gè)是最有錢(qián)的公主。但他已經(jīng)沒(méi)有機(jī)會(huì)選擇了，只能選擇最后一個(gè)。

小王子吸取了兩位哥哥的教訓(xùn)，問(wèn)前40名公主帶的彩禮是多少，然后找一個(gè)最高值，然后開(kāi)始問(wèn)后面的公主，只要帶的彩禮比前面那個(gè)最高的多，就選擇了那個(gè)。

雖然小王子，沒(méi)有找到帶彩禮最多的那個(gè)，可找到的公主比前面兩個(gè)哥哥找到的公主，帶的彩禮都要多。

我們開(kāi)店選址也是這樣。

如果選最貴的，房租太高，有可能每天辛苦賺來(lái)的錢(qián)，大部分都交了房租，而找最便宜的，卻是沒(méi)有生意。

選址一直是最讓飯店老板們揪心的地方。

一些品牌餐飲店的選址都有專(zhuān)業(yè)的選址人員，他們會(huì)針對(duì)每一項(xiàng)數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總。比如肯德基在選址時(shí)，要考慮城市規(guī)劃，街道的寬度，車(chē)流量的速度，騎車(chē)或步行來(lái)店的時(shí)間，還有更詳細(xì)的就是把天氣因素也考慮進(jìn)去。

但我們開(kāi)一家小飯店時(shí)，明顯做不到這么精準(zhǔn)。那要如何做才能找到適合自己位址呢？我認(rèn)為有三種方式：

1 定位自身  

你有多少錢(qián)，就去找多少錢(qián)的房子，千萬(wàn)不要認(rèn)為貴的就是好的 。很多店老板就是犯了這樣一個(gè)錯(cuò)誤，找最貴的，然后裝修的很好，卻忽視了自己的能力，店里生意倒是可以，但是自己的資金短缺 ，最終因?yàn)橘Y金鏈斷裂而門(mén)張大吉！

這種店往往是不抗壓力的，一有點(diǎn)風(fēng)吹草動(dòng)就容易傷筋動(dòng)骨 ，把自己逼上懸涯。

2 菜品選址法  

我要做一道什么菜品？主要面對(duì)的消費(fèi)群體是那些人？然后做一下市調(diào)，根據(jù)自己的菜品形式來(lái)找到顧客群的聚集地，然后層層篩選，最終找到適合自己的房子。

不同的菜品經(jīng)營(yíng)方式會(huì)吸引不同的顧客群，其實(shí)有時(shí)候稍差點(diǎn)的位址，只要你找準(zhǔn)顧客的需求點(diǎn)，從這個(gè)需求點(diǎn)入手，很快就能找到適合自己的。

3 數(shù)據(jù)選址法  

這種選址法就要多花一點(diǎn)時(shí)間來(lái)市調(diào)一下城市的規(guī)劃，人員的分布情況，街道的寬度，人員的消費(fèi)喜好，顧客是開(kāi)車(chē)過(guò)來(lái)，還是走路過(guò)來(lái)？要多少時(shí)間，通過(guò)這些數(shù)據(jù)不斷把問(wèn)題聚焦。找到準(zhǔn)確的發(fā)力點(diǎn)，就開(kāi)始去找相應(yīng)的地方就可以了。

我們?cè)谶x址時(shí)，切忌心態(tài)浮躁，去應(yīng)付。一旦位址選擇不對(duì)，你以后要比別人付出十倍的努力，才能和別人的營(yíng)業(yè)額差不多。

想開(kāi)飯店不是一件很容易的事，選址是一個(gè)關(guān)鍵。重視起來(lái)吧，不能讓10米的距離把你的人生摧毀。

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本文轉(zhuǎn)載自：愛(ài)上你的菜

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