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青年廚師創(chuàng)新“未來菜單”，見證后浪力量

2023年10月18日轉(zhuǎn)載自：中國日報(bào)中文網(wǎng)

內(nèi)容摘要：在2023年10月20日國際廚師節(jié)到來之際，天津職業(yè)大學(xué)攜手萬豪國際酒店展開了一場名為“未來菜單”的廚王爭霸賽。比賽由萬豪酒店集團(tuán)在津的8家酒店廚師長與天津職業(yè)大學(xué)師生聯(lián)合組隊(duì)參加。10支代表隊(duì)通...

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在2023年10月20日國際廚師節(jié)到來之際，天津職業(yè)大學(xué)攜手萬豪國際酒店展開了一場名為“未來菜單”的廚王爭霸賽。比賽由萬豪酒店集團(tuán)在津的8家酒店廚師長與天津職業(yè)大學(xué)師生聯(lián)合組隊(duì)參加。10支代表隊(duì)通過食材“盲盒”的抽取，校企雙方以師帶徒形式，圍繞“我和地球”創(chuàng)意主題，用30分鐘進(jìn)行菜品設(shè)計(jì)構(gòu)思、味道走向選擇，再用45分鐘的時間將構(gòu)思轉(zhuǎn)化為一道道美食。

比賽中，天津職業(yè)大學(xué)旅游管理學(xué)院中西餐專業(yè)學(xué)生配合校企兩位師傅完成創(chuàng)意菜品制作，菜品完成后，向校企雙方領(lǐng)導(dǎo)組成的評委團(tuán)介紹菜品的設(shè)計(jì)理念，營養(yǎng)搭配及反映的主題。成熟經(jīng)驗(yàn)與新生代靈感的碰撞，滿載創(chuàng)意的“未來菜單”，讓比賽異彩紛呈。旅游管理學(xué)院烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)22級烹飪4班學(xué)生于洋說：特別感謝學(xué)校和萬豪酒店集團(tuán)給我們在校學(xué)生參賽機(jī)會，在比賽中我跟校企兩位師傅一起參賽，從他們身上我學(xué)到很多創(chuàng)意的思維，他們高超的技術(shù)水平和良好的職業(yè)行為習(xí)慣，讓我感覺在專業(yè)技能的學(xué)習(xí)道路上，還有很長的路要走。但我會努力，希望有朝一日能超越他們！

校企聯(lián)合辦賽，進(jìn)一步豐富了校企合作的形式，把產(chǎn)教融合、聯(lián)合育人做的更加扎實(shí)。新一代的美食工匠，在一次次比賽歷練中，積蓄起豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，穩(wěn)步成長。據(jù)了解，萬豪集團(tuán)將與天津職業(yè)大學(xué)深化校企合作，為企業(yè)在華北、東北地區(qū)新布局的高端酒店輸送創(chuàng)新型廚師。（中國日報(bào)天津記者站楊成）

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