“烹”然心動(dòng) “環(huán)球廚神”在東莞橫瀝誕生

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名廚競技，名菜飄香。9月7日，世界頂尖星級(jí)評(píng)審團(tuán)、全球48位精英廚師云集東莞橫瀝，共赴“環(huán)球廚神·國際挑戰(zhàn)賽2023”中國總決賽（以下簡稱“環(huán)球廚神挑戰(zhàn)賽”）盛宴。經(jīng)過激烈角逐及評(píng)委們的綜合品鑒打分，萬眾矚目的環(huán)球廚神終于誕生。

據(jù)介紹，“環(huán)球廚神·國際挑戰(zhàn)賽2023”中國總決賽由環(huán)球廚神國際專業(yè)協(xié)會(huì)、香港稻香飲食集團(tuán)主辦，東莞市稻香中菜廚藝職業(yè)培訓(xùn)學(xué)院承辦，東莞市橫瀝鎮(zhèn)人民政府指導(dǎo)，旨在弘揚(yáng)世界飲食文化，通過比賽提升廚藝界專業(yè)水平。

當(dāng)日上午，大賽在稻香學(xué)院實(shí)訓(xùn)基地正式拉開帷幕。學(xué)生組、專業(yè)廚師組和名人明星名廚世界挑戰(zhàn)賽三組的選手各就各位，同臺(tái)競技，盡展風(fēng)采。

學(xué)生組參賽選手包括三名在“環(huán)球廚神·精英選拔賽”學(xué)生組勝出的選手，以及香港中華廚藝學(xué)院、北京第二外國語學(xué)院中瑞酒店管理學(xué)院、東莞市技師學(xué)院、香港高等教育科技學(xué)院及順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院等學(xué)校的優(yōu)秀選手。

專業(yè)廚師組則“星光熠熠”，有遠(yuǎn)雄悅來大飯店的徐榮懋、老私房牛肉面餐館的宋致緯、法斯樂的簡成鴻等名廚大咖、Conrad Centennial Singapore的拉糖花高手梁子豪、香港賽馬會(huì)的潘炳強(qiáng)、稻香集團(tuán)的朱啟祥和梁青記、北京西院餐廳的常青、西安食久家的魏文武，以及東莞四大名廚——莞府家宴的劉澤全、橫瀝牛莊的葉琪高、長安鎮(zhèn)福湖酒店的朱亞明和東莞老飯店的曾杏通等。

在學(xué)生組及專業(yè)廚師組比賽中，參賽人員選取代表當(dāng)?shù)嘏腼儌鹘y(tǒng)和獨(dú)特風(fēng)味的優(yōu)質(zhì)食材作為比賽的主題，包括穗香雞、穗香鴿、穗香雞蛋和來自擁有500多年歷史的橫瀝牛墟提供的新鮮牛肉等。

賽事現(xiàn)場，各路名廚上演巔峰對(duì)決，亮出絕活，比拼廚藝，展現(xiàn)出精湛的烹飪技巧、創(chuàng)新的菜品設(shè)計(jì)以及對(duì)食材的獨(dú)特理解。一道道美食接連出鍋，一陣陣香味撲鼻而來，讓人不禁為頂級(jí)廚師精湛的廚藝點(diǎn)贊。

名人明星名廚世界挑戰(zhàn)賽匯集環(huán)球廚神國際專業(yè)協(xié)會(huì)創(chuàng)會(huì)主席陳植漢、芬蘭的星級(jí)名廚Niko TAHTI、美國星級(jí)名廚Dennis Tiec WONG、新加坡米芝蓮名廚顧問唐本陞、名廚鐘易庭，以及東莞稻香名廚康前鋒。比賽以“黑盒”形式進(jìn)行，選手在比賽開始時(shí)獲得“神秘主題食材”，在15分鐘內(nèi)完成菜式，展現(xiàn)了創(chuàng)意和烹飪技巧，為現(xiàn)場觀眾呈現(xiàn)了一場精彩的“巔峰對(duì)決”。

另外，今年總決賽還特別設(shè)置了“環(huán)球刀神挑戰(zhàn)賽”環(huán)節(jié)，參賽選手在2分鐘內(nèi)將一塊豆腐切成繡球形狀，向觀眾展示了廚師們的專業(yè)技能和刀工技巧。廚師們還融合不同的文化元素，以黑白淡奶為元素，向觀眾們推介“香港奶茶文化”。

經(jīng)過評(píng)委們的綜合品鑒打分，萬眾矚目的環(huán)球廚神終于誕生。學(xué)生個(gè)人組由北京第二外國語學(xué)院中瑞酒店管理學(xué)院馬嘉璘奪冠，學(xué)生團(tuán)體賽組由順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院溫永俊、譚嘉敏奪冠，專業(yè)廚師組由新加坡黃俊偉奪冠，名人明星名廚挑戰(zhàn)賽則由新加坡米芝蓮名廚顧問唐本陞、香港歌手文佩玲奪冠。

文、圖/羊城晚報(bào)全媒體記者 余曉玲 通訊員 鄧明敏

來源 | 羊城晚報(bào)·羊城派

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