“云菌飄香2023滇菜北京推介會”舉行，滇菜美食精品在北京集體亮相

中國發(fā)展網(wǎng)訊 為加快推進《云南省人民政府辦公廳關(guān)于印發(fā)滇菜標(biāo)準(zhǔn)化品牌化產(chǎn)業(yè)化發(fā)展三年行動計劃（2023—2025年）的通知》中關(guān)于“通過推動滇菜標(biāo)準(zhǔn)化品牌化產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，把滇菜打造成全國知名菜系”的發(fā)展目標(biāo)，充分發(fā)揮云南人文、區(qū)位、資源、生態(tài)等獨特優(yōu)勢，云南省商務(wù)廳、云南省人民政府駐北京辦事處于2023年6月26日，在北京云南大廈成功舉辦了“云菌飄香.2023滇菜北京推介會”。

云南省商務(wù)廳黨組成員、副廳長浩一山作了主題推介，他表示：云南得天獨厚的氣候條件、復(fù)雜多樣的地形地貌，孕育了豐富的野生食用菌資源，有250多種可食用野生菌。三七、蟲草、天麻等既是珍貴藥材，又是上佳的滋補佳肴。星羅棋布的高原湖泊，繁衍出629種淡水魚類，占我國淡水魚類種數(shù)的39.93%，居全國第一位。云南境內(nèi)僅香料植物就有400多種，占全國香料植物的一半。云南蔬菜蜚聲海內(nèi)外，遠(yuǎn)銷20多個國家和地區(qū)，根、莖、葉、花、果相互組合，造就了獨一無二的“云南味道”和“云南生活”。

推介會上，三家知名云南餐企的負(fù)責(zé)人對滇菜美味、預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)等做了全面的推介分享；“滇味·生活”云南美食紀(jì)錄片啟動了全媒體宣傳推廣，北京、云南兩地企業(yè)舉行了簽約儀式，共達成了1.68個億的云南特色食材與特色產(chǎn)品采購合同，開啟了京滇兩地餐飲行業(yè)戰(zhàn)略合作的新篇章；云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會與北京云南企業(yè)商會，甄選云南在京餐飲企業(yè)，聯(lián)合推出為期一個月“滇菜美食文化季”促消費活動；云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會舉行了“舌尖上的云南”飲食文化叢書《菌臨天下2》的破冰發(fā)售儀式。

各色活動精彩繽紛

為宣傳推廣云南特色高原食材和滇菜飲食文化，本次推介會以展位形式讓大家近距離品嘗、感受滇菜飲食的傳統(tǒng)工藝，并用各色場來展示滇菜的魅力。

1.云南飲食文化展：這些展示滇菜獨特魅力的云南經(jīng)典傳統(tǒng)滇菜、精品創(chuàng)新滇菜及名特小吃菜模，全部按照真實菜品的比例制作，其中許多菜模曾漂洋過海去過聯(lián)合國日內(nèi)瓦總部及新加坡緬甸、老撾等國家展示。

2.云南飲食文化系列叢書：云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會編著且出版的《"舌尖上的云南"飲食文化系列叢書》32本，均被北京人民大會堂收藏。

3.云南高原特色產(chǎn)品展：云南是中國乃至世界食用野生菌資源最豐富的地區(qū)之一，有250多種可食用野生菌；三七、蟲草、天麻等珍貴藥材，同時也是上佳的滋補佳肴；星羅棋布的高原湖泊，繁衍出多種魚、蝦、蛙類；云南境內(nèi)僅香料植物就有400多種，占全國香料植物的一半，根、莖、葉、花、果、實相互組合，造就出獨一無二的“云南味道”。

4.滇味小吃品鑒：滇味美食現(xiàn)場技藝展演，滇菜的工藝技法正如七彩云霞一樣絢爛多姿，既有漢族的蒸、炸、熘、鹵、氽、燉，又結(jié)合了少數(shù)民族的烤、舂、焐、腌、石烹、隔器鹽焗等方法，具有濃郁的古風(fēng)遺韻。以野生菌、過橋米線、汽鍋雞等為代表的滇菜美食享譽國內(nèi)外。

5.云南少數(shù)民族人形玩偶展：云南有26個民族，26個民族的兄弟姐妹，在千百年的繁衍生息中，將生態(tài)資源、民族風(fēng)俗與飲食習(xí)慣相融合，形成滇菜的支撐和底蘊。

現(xiàn)場并設(shè)有云南扶持餐飲行業(yè)政策展板及云南餐飲類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)展板。云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會累計組織申報成功餐飲類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)共64項，其中國家級4項、省級20項、州（市）級40項。

云南省政府把云南獨特的資源優(yōu)勢，生態(tài)優(yōu)勢轉(zhuǎn)向為發(fā)展優(yōu)勢，并把鞏固脫貧攻堅成果和鄉(xiāng)村振興有效銜接，且作為長期的工作抓手。此次的推介會，云南省帶著滿滿的誠意和優(yōu)質(zhì)綠色的新品和充足的信心而來，借助首都的渠道和平臺，架起了滇菜和云南優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品直通首都消費大市場的快速通道，為推動特色滇菜、云南食材進入北京市場邁出了重要一步。

本次推介會由云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會承辦，云南農(nóng)墾集團、云南聯(lián)云集團協(xié)辦，商務(wù)部、北京人民大會堂管理局、北京宴、全聚德、大董、北京飯店、洲際酒店集團、北京國貿(mào)酒店、北京柏悅酒店等200多家單位、行業(yè)協(xié)會、知名企業(yè)及連鎖商超負(fù)責(zé)人到場參會。（軒源）

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本文轉(zhuǎn)載自：中國發(fā)展網(wǎng)

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