黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
黃金土豆餅,一款備受大眾喜愛的街頭美食,外表酥脆、內(nèi)里軟糯、營養(yǎng)美味、價格實惠,憑借低成本、...
外賣平臺在做大做強之后,最先想到的不是繼續(xù)提高服務(wù),而是想著從入駐商家以及用戶身上“吸血”,仗著平臺大,很多商家忍氣吞聲,但哪里有壓迫,哪里就有反抗,終于有人站出來了。
近日,西安餐飲品牌魏家涼皮暫停美團外賣業(yè)務(wù)引發(fā)熱議。在美團上可以看到,西北著名連鎖快餐龍頭魏家涼皮,向美團 " 宣戰(zhàn) " ——在美團 app 上,魏家涼皮西安的門店已無法點餐,或顯示 " 暫停營業(yè) ",或顯示 " 休息中 "。
另有美團騎手爆料,近日接到一個幫買訂單,但魏家涼皮表示不做幫買生意,也不接受美團騎手自己購買并打包帶走。
西安一門店工作人員表示:“領(lǐng)導下發(fā)通知,暫停了和美團的外賣合作,現(xiàn)在只在餓了么點餐。”對于以后是否會恢復合作,工作人員表示,目前雙方還在談,得看后續(xù)談的結(jié)果。不僅如此,不久前美團一騎手在今日頭條發(fā)文控訴,魏家涼皮的店長不僅嚴詞拒絕了騎手的幫買生意,甚至還拒絕騎手本人打包購買涼皮,店長直言:“我不做你們騎手生意,不賣給你,也不和你們美團合作!
疑因抽成比例過高在美團下架
魏家涼皮為何要與美團劃清界限?據(jù)媒體報道,魏家涼皮負責人表示,魏家涼皮在美團下架,主要是因為抽成比例問題。有魏家涼皮店長表示,美團的抽成上漲了,開始沒有注意到,經(jīng)過核算才發(fā)現(xiàn)抽成比例上漲。據(jù)共富財經(jīng)消息,此前就有網(wǎng)友“吐槽”,自己家離魏家涼皮店只有200米左右,配送費達7.5元,還有網(wǎng)友稱,晚上的配送費高達11.5元,而買一份米皮的價格才7元。對此,雙方各執(zhí)一詞,魏家涼皮表示“平臺定的”而平臺方則稱是商家的接單量和天氣原因。
互聯(lián)網(wǎng)分析師葛甲看來,抽成比例過高是魏家涼皮在美團下架的主因,因為抽成比例一高最先沖擊的就是像涼皮、冷面、肉夾饃一類的日常吃喝。
據(jù)官網(wǎng)顯示,魏家涼皮始創(chuàng)于1999年,現(xiàn)已發(fā)展為一家定位于快餐行業(yè),集自主研發(fā)、生產(chǎn)、配送、管理、銷售于一體的中西餐結(jié)合的快餐連鎖企業(yè)。華榮魏家旗下包含魏家涼皮、魏家便利、魏斯理漢堡、魏客咖啡、劉老三肉夾饃等多個品牌。魏家涼皮立足西安,輻射全國。經(jīng)過二十多年的發(fā)展,目前已擁有連鎖門店近400家,中央廚房及上、下游產(chǎn)業(yè)鏈公司十余家。魏家涼皮曾榮獲“中國十佳特色面食”、“西安市著名商標”等稱號,目前在全國各地有數(shù)百家門店。
魏家涼皮成長經(jīng)歷頗為勵志,是少有的從陜西成長起來并逐漸走向全國的連鎖巨頭。其創(chuàng)始人魏文軍,漢中人,早年先賣水果,不成,后改做涼皮。
20 多年來,在其帶領(lǐng)下,魏家涼皮逐漸壯大,在陜西(包括西安、寶雞、咸陽、渭南、漢中、商洛、銅川)、蘭州、太原、北京、天津等地開拓門店近 400 家,已是西北地區(qū)最具規(guī)模及知名度的中式快餐連鎖企業(yè)之一。其創(chuàng)始人魏文軍有著把天下美食盡入魏家的野心,其先將各地菜系搬上魏家涼皮的餐桌,后來索性另起爐灶。如今,想吃日料,魏本道居酒屋開門迎客;想吃西餐,點個魏斯理漢堡,大口咬下,地道多汁。西安交大創(chuàng)新港校區(qū)的不少美食 " 特種兵 ",為此坐 14 站地鐵,專程到吾悅廣場對面的魏斯理門店,體驗下巴都鮮掉的快感。納各國料理入囊中,魏家便利、魏家咖啡亦有聲有色,魏家 " 錢袋子 " 可見一斑。
今年 5 月初的一場停電事故,讓魏家涼皮小露 " 肌肉 "。飛鴻肉夾饃小而舊的發(fā)電機,與隔壁魏家涼皮大而新的發(fā)電車形成鮮明對比,遑論后者店內(nèi)的星巴克同廠桌椅、官網(wǎng)報價超十萬的德國溫特豪德洗碗機,路人感慨," 到底是餐飲老帝國,還是不一樣。"
目前魏家涼皮在西安、蘭州、山西門店的外賣服務(wù)均顯示暫停營業(yè)或已下線。北京、西寧、包頭等城市的魏家涼皮仍在正常運營,部分門店的月銷量達到五千。
美團高傭金政策遭受非議
實際上,關(guān)于商家與美團的博弈,近年來時有發(fā)生。其中影響比較大的事件之一,如 2020 年 4 月 10 日,廣東省餐飲協(xié)會聯(lián)合 32 家協(xié)會在官微上發(fā)布《廣東餐飲行業(yè)致美團外賣聯(lián)名交涉函》,即為典型案例。
交涉函提出,美團外賣在廣東餐飲外賣的市場份額高達60%-90%,已達到《反壟斷法》規(guī)定的市場支配地位,并涉嫌實施壟斷定價,各類收費層出不窮,設(shè)定了諸多不公平的交易規(guī)則,持續(xù)大幅提升扣點比例,新開餐飲商戶的傭金最高達26%,大大超過了廣大餐飲商家忍受的臨界點;疫情期間,美團依舊強勢要求餐飲商家做“獨家經(jīng)營”,否則強制注銷、下架門店。
“天下苦美團者久矣!”有人曾這樣形容餐飲業(yè)對美團的態(tài)度,對于美團平臺傭金是否過高的討論已并非新鮮議題。
然而,美團似乎并不在乎部分商家的“反抗”,因為美團作為上市公司,必須在收入、利潤上下功夫,那就只能在商家和用戶身上“費心思”。
就在上個月,美團公布了2023年第一季度業(yè)績報告,財報顯示美團Q1營收586億元,同比增長26.7%,凈利潤34億元。
根據(jù)財報顯示,2023年第一季度,美團外賣實現(xiàn)營收346億元,同比增長16.4%,占總營收的59%。美團外賣的交易用戶數(shù)達到5.8億人,同比增長14.4%;交易筆數(shù)達到120億筆,同比增長18.4%;平均每筆交易金額為28.9元,同比下降1.6%。
從數(shù)據(jù)可以看到,美團外賣的增速已明顯放緩。隨著疫情的放開,線下餐飲的恢復和用戶出行的增加,無疑在一定程度上沖擊了外賣市場。另外,根據(jù)美團 2022 年財報也透露,美團活躍商家數(shù)目 930 萬,同比僅增長 5.1%,但營收卻增長了 12.1%,這也反映出單位商戶給美團繳納的傭金,以及創(chuàng)造的價值還在上升。
今年一季報中,美團并未公布詳細的活躍商家數(shù)據(jù),僅公布了一季度“年活躍商家數(shù)同比增長超過30%”。這意味著如果美團持續(xù)高傭金政策,可能會出現(xiàn)越來越多的“魏家涼皮”,或是競爭對手大舉進攻時,美團的商業(yè)邏輯或?qū)⒈l(fā)新的危機。
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本文轉(zhuǎn)載自:網(wǎng)易號大食局
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