內(nèi)容為王！2023年餐飲企業(yè)如何擁抱大流量？

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數(shù)據(jù)顯示，2023年3月，抖音本地生活GMV達到了156億，其中餐飲占比45.7％�！傲髁俊笔遣惋嬈髽I(yè)除“產(chǎn)品”以外學習的核心課題。

面對用戶在平臺內(nèi)日益成熟的消費心智，餐飲企業(yè)如何去擁抱短視頻的巨大流量紅利？如何通過線上流量的運作賦能線下消費？如何保證線上與線下流量同頻？

近日，在“2023年第28屆中國餐飲年度影響力峰會”圓桌論壇上，抖音千萬級美食達人紅雨老師、銀河餐飲培訓聯(lián)合創(chuàng)始人比爾蓋南、毛豆傳媒創(chuàng)始人子謙、抖音千萬級美食達人浪胃仙等抖音千萬級的知名美食達人和操盤手，就《2023年擁抱大流量》議題發(fā)表了自身獨特見解，圓桌由抖音生活服務(wù)餐飲業(yè)務(wù)中心華南市場營銷總監(jiān)張聰玲擔綱主持。

內(nèi)容為王，拆解餐飲企業(yè)抖音流量打法

張聰玲：好內(nèi)容是達人成長基石和基礎(chǔ)盤，請問浪胃仙老師和紅雨老師，對于本地美食探店博主而言，短視頻創(chuàng)作內(nèi)核是什么？

浪胃仙：對于每一個成功做起賬號的博主而言，在創(chuàng)作方面都會有自己獨到的理解。如果說大家正在做餐飲方向的短視頻內(nèi)容，可以借鑒優(yōu)秀創(chuàng)作者的案例，但沒有辦法去“模式化”，因為每個餐飲短視頻賬號都有自己獨特的路徑。

個人認為，做餐飲短視頻內(nèi)容的核心還是要先確認，賬號是以“達人”為主，還是“IP”為主，這是兩個非常不同的點。

“達人”模式是前期大家去拍攝，視頻內(nèi)容核心就是美食，有些美食是自帶流量的。若想要從“達人”進階為“IP”，則需要輸出觀點，做理性表達。當能輸出觀點的時候，就能成為“IP”，這時就無需過于依賴于美食。

這和帶貨有點類似，前期是貨帶人，后期是人帶貨。

紅雨老師：美食探店賬號想要獲取基礎(chǔ)流量離不開新、奇、特三個字�！靶隆奔葱碌臇|西；“奇”是奇怪的語調(diào)或方式，一些不同尋常的內(nèi)容；“特”是特別化、差異化。在獲得基礎(chǔ)流量后，要想獲得更大流量就需要“破圈”。以我們探店類賬號為例，為了實現(xiàn)破圈，我們常通過泛娛樂或生活劇情去尋找流量。

當大家想要通過短視頻創(chuàng)作助力自己餐飲企業(yè)時，首先要確認賬號受眾粉絲群體的類別。想要吸引男粉，“粗暴美學”四個字，再加上店內(nèi)基礎(chǔ)內(nèi)容最為有效；想要吸引女粉，那就要散發(fā)自信，做有距離和格調(diào)感的事情。如果做到以上還不夠，那就需要打造“反差感”。在大眾眼里，別人不能干的你能干，比如做一個會跳舞的服務(wù)員，或者有才藝的廚師長等等，這些都可以通過短視頻去記錄，去助力企業(yè)發(fā)展。要知道，這樣“接地氣”的視頻，是更容易被觀眾所接受的。

同時，我還發(fā)現(xiàn)，許多餐飲老板在做美食賬號時，很容易陷入一個“為了拍視頻而拍視頻”的誤區(qū)。我想說的是，如果你拍攝的東西是精心設(shè)計的，那還不如記錄你店內(nèi)最真實的一面，用語言引導內(nèi)容才是最佳的方式。

張聰玲：作為餐飲行業(yè)培訓創(chuàng)始人，比爾蓋南老師是基于什么方式讓賬號保持活力和更多關(guān)注度？

比爾蓋南：要想保障賬號活躍度，獲得更高關(guān)注度，注意以下幾點：

第一是“表現(xiàn)力”。有些人天生內(nèi)向，表達能力不強。這或許可以通過后天刻意練習，但成功概率并不大。有些人天生外向，表達能力很強，這就是一個適合做IP的好苗子。

第二是“真實度”。真實是讓客戶相信你的基本。如果我想拍一個視頻，我不會先去和拍攝對象溝通拍攝事宜，而是會先去了解這個人的性格、長相、表現(xiàn)力等。這些要素會在拍攝過程中會產(chǎn)生許多意想不到的結(jié)果，都是流量密碼。

第三是“價值”。在認知內(nèi)，要去了解用戶的需求是什么。站在用戶的需求點上，不斷給他們創(chuàng)造價值，這樣他們才會相信你、關(guān)注你、點贊你。

第四是“專注”。我的個人創(chuàng)業(yè)史十分豐富，深知創(chuàng)業(yè)需求點是一種內(nèi)容上的共鳴。流量時代，抖音平臺為創(chuàng)作者帶來了許多機會。所以，我們要敬畏平臺，敬畏流量。

最后就是“堅持”。我是一個經(jīng)歷過8次起號8次失敗的人，但我一直堅信抖音能改變我的命運，我也一直堅持下來了。雖然過程非常痛苦，但我能在痛苦中總結(jié)出經(jīng)驗。堅持到最后，加上好的內(nèi)容，最終我取得了好的結(jié)果。

張聰玲：“咖啡你沖不沖？”這是2022年非常流行的網(wǎng)絡(luò)用語。想請子謙老師分享一下，您在打造爆款賬號的背后到底做了哪些工作，才讓大嘴妹和T97咖啡在10天內(nèi)火爆全網(wǎng)？

子謙：總結(jié)起來，其實有三點：

一是直接運用驗證過的內(nèi)容形式。其實像說唱的內(nèi)容形式，之前已經(jīng)有所運用，而且流量很好。以前沒有廣泛運用，是因為內(nèi)容和成交之間沒有打通。我們在研究對標賬號后發(fā)現(xiàn)，內(nèi)容與成交人群已然打通匹配，所以我們就借鑒說唱的內(nèi)容形式。在有好的內(nèi)容形式后，還要深扎業(yè)務(wù)，如果業(yè)務(wù)本身做不好，也不會有流量。

二是要讓別人記住。好的內(nèi)容會帶來流量，有流量時我們要思考如何讓流量持續(xù)地沉淀到IP本身，被用戶記住。如可以在通過視覺固定形象，聲音上融入語言特色，外加一些設(shè)計等不斷加深別人對賬號的印象，這也很重要。

三是要主動制造傳播點。比如我們開啟了“咖啡沖不沖”互動的合唱。還有白牌達人是很容易達成十萬+傳播的，我們就用這樣的方式去沖挑戰(zhàn)榜、總榜、熱榜。

當有了幾千萬基數(shù)時，我們就開始選擇與賬號粉絲重合度高的平臺聯(lián)合。如大嘴妹、T97賬號畫像是年輕女性，這與小紅書平臺重合度很高。所以我們在小紅書上同步傳播，引起雙平臺共振，刺激算法給賬號內(nèi)容推流，讓更多人看到，增加雙重曝光點擊率。

共商共建，抖音生活服務(wù)助力中國餐飲

張聰玲：請問探店達人浪胃仙老師，未來您在抖音生活板塊有怎樣的規(guī)劃？有無從內(nèi)容創(chuàng)作者到創(chuàng)業(yè)者的轉(zhuǎn)身想法？

浪胃仙：從2018年開始進入抖音生態(tài)后，我就一直都沒有離開過餐飲本地生活板塊。無論是大胃王、探店、帶貨，還是現(xiàn)在做別的業(yè)態(tài)，我一直都根植于餐飲本地生活的業(yè)務(wù)內(nèi)，與餐飲行業(yè)息息相關(guān)。

我以前的視頻內(nèi)容創(chuàng)作主要是通過吃播小劇場的方式，到各大餐飲店內(nèi)拍攝而被大家所熟知。今年我打算做一些跟本地生活密切相關(guān)的活動，通過自己的方式更深入?yún)⑴c到餐飲行業(yè)中，這也是我到這里與大家一起交流學習的原因之一。

我認為要實現(xiàn)用戶增長，都需要回歸到產(chǎn)品本身。這個產(chǎn)品，不一定是特指某個東西、某個服務(wù)，而應(yīng)該是所有用戶在滿足自己需求時，真正能夠感知到所有一切環(huán)節(jié)，包括場景、包括體驗感、品牌、流量等等。

張聰玲：紅雨老師也是美食探店達人，之前可能更多以短視頻創(chuàng)作為主。未來，您在抖音本地生活賽道上有怎樣的規(guī)劃？

紅雨老師：“機會”是非常重要的事�，F(xiàn)場的嘉賓分享了許多餐飲干貨，也提到了很多關(guān)于做餐飲如何出圈的問題。在我看來，認識好哥就會出圈。怎么擁抱大流量，認識好哥就能擁抱大流量。如何去做餐飲本地生活，好哥可以幫助你。無論大家在餐飲方面有何問題，我覺得都可以通過認識好哥，讓其為你出謀劃策，解決問題。

此次峰會論壇是“好哥和他的好朋友助力長沙”。在我看來，這不是簡單說說而已。我們希望和大家互相學習，與在場餐飲大佬們一起助力長沙，也期待長沙這個城市能獲得更大流量，希望長沙城市餐飲能越做越好。

張聰玲：作為品牌出圈第一人和培訓講師，比爾蓋南老師未來在布局抖音本地生活上有何建議？今年在品牌運營和大直播間操盤背后有何規(guī)劃？

比爾蓋南：基于抖音內(nèi)容性質(zhì)平臺，大部分轉(zhuǎn)化還是需要依靠內(nèi)容去驅(qū)動用戶。加上相對其他平臺來說，抖音流量價格比較低，用戶黏度很大。流量在哪，錢就在哪。當前平臺間流量的競爭是非常激烈的。

個人認為，抖音本地生活在未來蘊含著巨大的機會。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示：本地生活用戶總數(shù)約為4億；電商月活用戶數(shù)則是8.3億。但數(shù)據(jù)還顯示，抖音本地生活用戶數(shù)是2億多，仍有很大的增長機會。

基于我們自己做本地生活短視頻和直播的理解，希望未來我們能為餐飲品牌賦能。

張聰玲：十分感謝各位老師大家的分享，最后和大家分享一組數(shù)據(jù)：抖音生活服務(wù)自去年對外公布以來，已有超163%達人轉(zhuǎn)型做了抖音生活服務(wù)達人，其中不乏原來百萬級、千萬級的粉絲轉(zhuǎn)型的達人。單單去年到今年一年多時間，本地生活達人就發(fā)布了11億條視頻，背后也得到了許多品牌方的支持。

常言道：“酒香怕巷子深”。抖音生活下，在有更多餐飲品牌被更多人看到。我們期待，2023年抖音生活服務(wù)能攜手更多用戶，無論是達人還是更多的品牌方，都能夠在抖音上尋找到餐飲行業(yè)更多增長的可能性。

（本文為“2023年第28屆中國餐飲年度影響力峰會”上的圓桌論壇環(huán)節(jié)實錄）

 

整編：麥泳宜、李唐

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng) 紅餐編輯部
http://www.canyin88.com/zixun/2023/05/17/91106.html

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