品春鮮、嘗春意，餐飲消費(fèi)加速升溫

陽(yáng)春三月艾草香，正是青團(tuán)上市時(shí)。在位于上海南京路附近的一家老字號(hào)青團(tuán)店門(mén)口，一大早就有不少市民游客排起長(zhǎng)隊(duì)等著購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)場(chǎng)手工制作的青團(tuán)。

“就是現(xiàn)在這時(shí)候一般都是吃青團(tuán)，吃豆沙的，我媽媽喜歡吃這個(gè)口味�！币晃簧虾Ｊ忻癖硎尽�

在吉林長(zhǎng)春朝陽(yáng)區(qū)的一家商場(chǎng)，以“迎春”為主題的現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)吸引著來(lái)來(lái)往往的顧客駐足觀(guān)看。進(jìn)入3月天氣轉(zhuǎn)暖，這家商場(chǎng)從上午十點(diǎn)半開(kāi)業(yè)到晚上十點(diǎn)閉店，顧客不斷，特別是不少餐飲門(mén)店人氣火爆。

“基本上每個(gè)星期我都會(huì)帶家里人來(lái)逛一次，這里人很多非常熱鬧，吃飯基本上都是要排隊(duì)的，在等餐的時(shí)候帶著家人在附近逛一逛。”一位長(zhǎng)春市民說(shuō)。

在四川成都，由商務(wù)部、人社部、文化和旅游部等部門(mén)聯(lián)合主辦的2023年“中華美食薈”系列餐飲促消費(fèi)活動(dòng)日前啟動(dòng)。在成都的多個(gè)商圈里，消費(fèi)者除了能夠體驗(yàn)四川當(dāng)?shù)氐南窭徖忞u這樣的美食以外，還能品嘗到來(lái)自順德、揚(yáng)州、云南等地的特色美食，豐富的選擇讓市民大飽口福。

一位成都市民說(shuō)：“今天吃的是腸粉，它是廣味入川的廣式腸粉，挺符合我的口味�！�

餐廳食肆排起長(zhǎng)龍、美食街里游客熙熙攘攘。在全國(guó)多地，餐飲堂食等線(xiàn)下消費(fèi)場(chǎng)景有序恢復(fù)。為進(jìn)一步助力餐飲業(yè)復(fù)蘇，近期，北京、深圳、杭州、無(wú)錫、威海等多地發(fā)放餐飲專(zhuān)項(xiàng)消費(fèi)券，讓餐飲企業(yè)從中受益。

某餐飲門(mén)店負(fù)責(zé)人說(shuō)：“我們的客流量比平時(shí)提升了50%以上，特別是在周末的情況下就會(huì)存在排隊(duì)的高峰期�！�

美團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人余童介紹：“今年以來(lái)，我們平臺(tái)已經(jīng)承接北京、深圳、杭州、紹興等多地的餐飲消費(fèi)券項(xiàng)目，其中廣西壯族自治區(qū)、東莞市、寧波市、南京市等地核銷(xiāo)率超過(guò)96%，可以說(shuō)大力提振了餐飲行業(yè)。”

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局日前發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，1至2月，全國(guó)餐飲收入8429億元，同比增長(zhǎng)9.2%。中國(guó)社科院服務(wù)經(jīng)濟(jì)與餐飲產(chǎn)業(yè)研究中心執(zhí)行主任趙京橋表示，作為促消費(fèi)、惠民生、穩(wěn)就業(yè)的重要領(lǐng)域，餐飲業(yè)開(kāi)年以來(lái)加速回暖，進(jìn)入3月多地繼續(xù)開(kāi)展促餐飲消費(fèi)活動(dòng)，有助于進(jìn)一步釋放餐飲消費(fèi)潛力，提振企業(yè)信心。

“一方面說(shuō)明各地政府越來(lái)越認(rèn)識(shí)到餐飲消費(fèi)在消費(fèi)中的基礎(chǔ)性作用，以及作為重要的體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)形態(tài)在線(xiàn)下消費(fèi)中的重要引流作用。另一方面，在春節(jié)‘開(kāi)門(mén)紅’后繼續(xù)加大對(duì)餐飲消費(fèi)的促進(jìn)工作，也可以更好地穩(wěn)定餐飲市場(chǎng)預(yù)期，進(jìn)一步提振企業(yè)信心。”趙京橋表示。

趙京橋還建議，對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，從自身角度帶動(dòng)餐飲業(yè)恢復(fù)和高質(zhì)量發(fā)展，關(guān)鍵是要把握好一個(gè)出發(fā)點(diǎn)，兩個(gè)底線(xiàn)和三條路徑。

“一個(gè)出發(fā)點(diǎn)就是要圍繞美好生活，從消費(fèi)需求出發(fā)，這樣可以使菜品研發(fā)事半功倍。兩個(gè)底線(xiàn)就是要守住食品安全和禁止餐飲浪費(fèi)的底線(xiàn)。三條路徑，一是菜品創(chuàng)新要緊密結(jié)合各地應(yīng)季食材，用大自然的饋贈(zèng)和現(xiàn)代物流能力，給消費(fèi)者帶來(lái)多元化的味蕾體驗(yàn)；二要注重各種烹飪技藝的融合創(chuàng)新，讓老食材綻放出新味道；三是要緊密融合飲食文化、地域文化等文化元素，在用餐環(huán)境、用餐服務(wù)、器皿擺盤(pán)以及菜品故事等方面，給消費(fèi)者帶來(lái)文化大餐。”趙京橋說(shuō)。

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本文轉(zhuǎn)載自：央廣網(wǎng)，記者：焦浩

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